全國各地知名白酒系列30——寧夏有哪些知名白酒。但寧夏白酒還沒有走進全國，還是局限于寧夏以及周邊地區(qū)而已，曾被評為“寧夏名牌產(chǎn)品”，“寧夏著名商標”，老銀川是老字號白酒，在當?shù)芈暶h揚，曾榮獲“中國馳名商標”、“寧夏名牌產(chǎn)品”、“寧夏著名商標”等殊榮。

1、寧夏本地產(chǎn)的白酒，有哪些比較好？

全國各地知名白酒系列30——寧夏有哪些知名白酒？你喝過哪款呢？寧夏回族自治區(qū)，簡稱寧，首府銀川，寧夏地處邊塞要地、jun事要沖、沙關(guān)暗門、絲路古道、塞上江南，其酒文化有與江南水鄉(xiāng)文化、農(nóng)耕文化與游牧文化相融的，有自己特色的酒俗文化。酒俗那也是寧夏民俗文化的重要組織部分，但寧夏白酒還沒有走進全國，還是局限于寧夏以及周邊地區(qū)而已。

今天小六與大家一起了解一下寧夏當?shù)赜心男┏雒陌拙疲±香y川，寧夏銀川，濃香型白酒，堅守老傳統(tǒng)“雙輪發(fā)酵法”工藝生產(chǎn)釀造，得到酒體具有陳香舒適、醇厚綿甜、窖香濃郁、香味諧調(diào)、余味爽凈等特點，老銀川是老字號白酒，在當?shù)芈暶h揚，曾榮獲“中國馳名商標”、“寧夏名牌產(chǎn)品”、“寧夏著名商標”等殊榮。沙湖春，寧夏銀川，清香型白酒，以山泉水、高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，在傳統(tǒng)工藝上總結(jié)出“一長、二高、三適當”的工藝體系，

得到酒體具有醇厚幽雅芳香、口感醇和柔順、綿長、回味甘甜，后尾干凈，余味爽口等特點。曾被評為“寧夏名牌產(chǎn)品”，“寧夏著名商標”，大夏貢酒，銀川市西夏區(qū)，濃香型白酒，采用賀蘭山泉水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米等為原料，采用五糧釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代先進技術(shù)，原窖純糧固態(tài)發(fā)酵、古法釀造、陶壇儲藏，精心調(diào)制而成，得到酒體具有窖香濃郁、綿甜醇和、入口爽凈、回味悠長等特點。

大夏貢酒推出市場得到消費者認可，被推薦為“寧夏招待用酒”，且被評為“寧夏名牌產(chǎn)品”，塞上江南酒，寧夏中寧，莜香型（也有濃香型），以莜麥、高粱為原材料，以中、高溫大曲混合酒曲為發(fā)酵糖化劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝，高溫發(fā)酵、蒸餾而成，得到酒體醇厚，酒香獨特、回味悠長。寧夏除了以上一些品牌之外，在當?shù)剡€有一些小牌酒，還有一些很具有地方特色的酒，如枸杞酒、葡萄酒等，這里就不一一分享了，

2、低度白酒如何釀制？

30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，

酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學糖調(diào)，

白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。