勾兌是白酒從釀造到銷(xiāo)售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌。對(duì)于醬香型白酒，勾兌肯定有，幾次取的酒，好酒，差酒進(jìn)行勾兌，出來(lái)味道更好，如果是單純的添加香精勾兌出來(lái)的醬香型白酒，不喝也罷，但其實(shí)，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，正所謂“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱(chēng)為“勾調(diào)”。
1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱(chēng)是學(xué)習(xí)的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上，
2、白酒是不是都要經(jīng)過(guò)勾兌？
白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷(xiāo)售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說(shuō)純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過(guò)多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過(guò)降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷(xiāo)售的。不過(guò)市面上有某某廠生產(chǎn)的原漿賣(mài)，那絕對(duì)不是原漿酒，它打這個(gè)招牌只想證明它是純糧酒而已，
以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過(guò)程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣(mài)出去，因?yàn)樗缓煤?。三至五次取的酒稱(chēng)“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣(mài)出去，但賣(mài)出去了就得不償失，除非你其他酒不賣(mài)了，第六次取的酒稱(chēng)“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣(mài)。這七次取的酒要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，調(diào)出不同口味，不同價(jià)位的酒，適應(yīng)不同的消費(fèi)者的需求，
單一的原漿酒沒(méi)有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來(lái)賣(mài)嗎？不！不過(guò)就是勾兌的功勞，用陳放了相對(duì)較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來(lái)了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒(méi)有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來(lái)的菜口味才更豐富。
3、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性，所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒。
4、為什么很多人花錢(qián)買(mǎi)直播的勾兌酒？
最近一段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上興起一股直播帶貨的浪潮，很多的網(wǎng)紅和比較有知名度的演員也紛紛開(kāi)播，他們帶的商品可以說(shuō)是五花八門(mén)，不過(guò)其中酒水因?yàn)閮r(jià)格不透明而利潤(rùn)又高，因此受到很多直播帶貨人員的青睞，白酒是中國(guó)獨(dú)有的蒸餾酒品種，中國(guó)的白酒生產(chǎn)廠家眾多，而且產(chǎn)量也是很可觀的，不過(guò)在老百姓的認(rèn)知當(dāng)中還是喜歡喝一些比較知名酒，因此各知名酒企會(huì)為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理而推出不同價(jià)位的白酒，至于這些白酒的生產(chǎn)成本和利潤(rùn)是多少，作為普通消費(fèi)者是很難了解到的。
為什么很多人花錢(qián)買(mǎi)直播的勾兌酒一，白酒沒(méi)有不勾兌的①.白酒的生產(chǎn)過(guò)程中除了發(fā)酵、陳放以外，很重要的一項(xiàng)就是要進(jìn)行最后的勾調(diào)然后灌裝，因?yàn)榘拙泼恳粋€(gè)批次所釀造出的酒味道等會(huì)存在差異，因此只有通過(guò)最后的勾兌把不同年份的酒混合在一起，達(dá)到出品品質(zhì)的統(tǒng)一才能推向市場(chǎng)，因此任一一家白酒企業(yè)的勾調(diào)師在酒廠里都有很高的地位。