不信，你把你們買的濃香型白酒，清香型白酒放在太陽底下曬一段時間，最后拿回來冷卻，就有醬香味。如果在釀造功法中，醬香型白酒確實是甲醛，糠醛含量最高，個人認(rèn)為，白酒、威士忌及伏特加的區(qū)別在于釀造工藝及飲用方式，白酒在世界不流行，只能說目前不流行，原因有很多。

1、白酒、威士忌、伏特加有什么區(qū)別，中國酒為什么在世界上不流行？

個人認(rèn)為，白酒、威士忌及伏特加的區(qū)別在于釀造工藝及飲用方式。釀造工藝不同，白酒是用高粱、小麥、玉米、大米等糧食加酒曲，利用微生物進行發(fā)酵后蒸餾，然后用陶壇存儲；威士忌是大麥等谷物利用微生物進行發(fā)酵后蒸餾，然后用橡木桶存儲；伏特加是谷物或馬鈴薯等淀粉含量高的產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵蒸餾后，用不銹鋼罐存儲。飲用方式不同，

白酒，國人喜歡與菜肴混搭，常說“無酒不成席”，喜歡多人在家、酒店等處飲用或個人就菜獨酌，而且是直接飲用；威士忌及伏特加，直接飲用的不多，外國人喜歡添加純凈水、牛奶、檸檬及紅茶等進行勾調(diào)后飲用，飲用場合多為聚會、酒吧等。白酒在世界不流行，只能說目前不流行，原因有很多，一是在于白酒含有多種脂、醛等，氣味復(fù)雜，喜歡的人認(rèn)為有窖泥、窖底香，不喜歡的人說它是怪味、臭味，國外的人喜歡純凈、單一，就像西餐的簡單明了、西藥的成分清楚；二是在于祖國前些年不夠強大，國外的人看輕祖國，自然會看輕祖國獨有的白酒。

2、有人說醬香白酒含有不少糠醛（致癌物質(zhì)），同時雜醇油含量也不低，醬酒更容易致癌嗎？為什么？

作為釀造世家，中國百草制曲傳承人！我來給大家簡單說幾句！我們幾代人釀酒，伯娘今年91歲，身體健康，是曾經(jīng)的五糧液，瀘州老窖，詩仙太白的技術(shù)顧問！也是萬州地區(qū)第一任制曲廠廠長！外公是民國時期，三個酒坊作頭，我姐夫是國營酒廠釀造師傅，姑爺是制曲廠第二人廠長！父母都是釀造，制曲傳承人！如果在釀造功法中，醬香型白酒確實是甲醛，糠醛含量最高！醛類來自于殼類！高粱有殼，大量使用谷殼有醛類，12987工藝，決定了醛類被全部釋放出來！尤其是有些酒廠使用沒有蒸煮的糠殼，那是最嚴(yán)重的！濃香是兩清工藝，清香是一清工藝，殼類使用量越小，利用次數(shù)越少，醛類越低！再說說雜醇油，雜醇油屬于高沸點物質(zhì)，摘酒溫度越高，雜醇油越重！醬香型白酒是高溫下曲，高溫發(fā)酵，高溫摘酒，酒體溫度一般都在30～50度，所以雜醇油全行業(yè)最重！醬香味怎么來的？就是高溫！釀酒環(huán)境溫度高，下曲溫度高，發(fā)酵溫度高，摘酒溫度高，后面又用不銹鋼罐使勁曬，就是農(nóng)村夏天做豆豉一樣，高溫捂幾天，醬味就出來了！不信，你把你們買的濃香型白酒，清香型白酒放在太陽底下曬一段時間，最后拿回來冷卻，就有醬香味！你夏天把米飯悶幾天，醬味也出來了！[大笑][大笑][大笑]喝酒的學(xué)問深，釀造的學(xué)問更深！真正要把酒釀造好，難于上青天！。