松露菌英文叫Truffle，法語(yǔ)叫Truffe，德國(guó)人稱Truffel，日人也用拼音來(lái)叫。它生長(zhǎng)在橡木或櫸樹(shù)的根部，與松無(wú)關(guān)，在歐美，與鵝肝醬和魚(yú)子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽(yù)為「餐桌上的鑽石」，可見(jiàn)有多貴重了，英國(guó)有紅紋黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的話，最好還是法國(guó)碧麗歌Perigord的，與上等鵝肝醬產(chǎn)地相同。

1、松露是什么味道？聞起來(lái)、吃起來(lái)是什么感覺(jué)？

松露菌英文叫Truffle，法語(yǔ)叫Truffe，德國(guó)人稱Truffel，日人也用拼音來(lái)叫。為甚麼中國(guó)人叫它為松露菌？很難明白，它生長(zhǎng)在橡木或櫸樹(shù)的根部，與松無(wú)關(guān)。在歐美，與鵝肝醬和魚(yú)子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽(yù)為「餐桌上的鑽石」，可見(jiàn)有多貴重了，英國(guó)有紅紋黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的話，最好還是法國(guó)碧麗歌Perigord的，與上等鵝肝醬產(chǎn)地相同。

當(dāng)?shù)厝税押谒陕毒勅膣Z肝醬中，兩大珍味共賞，你是法國(guó)人的話當(dāng)然覺(jué)得黑松露菌最好，但是意大利人則說(shuō)他們Alba區(qū)的白松露天下第一。其實(shí)兩者都有它們獨(dú)特的香味，各自發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，不能比較，只有分開(kāi)欣賞，這種香味來(lái)自樹(shù)葉的腐化和土壤的質(zhì)地，那麼複雜的組合不是人工可以計(jì)算出來(lái)，所以至今還沒(méi)有養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)。它埋在地下，靠狗和豬去尋找，豬已被淘汰了，牠會(huì)吞掉之故，

兩種最好的菌都有從十一月到二月的季節(jié)性，一過(guò)了幾天就差之千里，還好黑松露菌可以一採(cǎi)下來(lái)，即刻裝入密封的玻璃瓶中，加橄欖油浸之，那些油，也當(dāng)寶了。豪華絕頂?shù)某苑ó?dāng)然是整個(gè)生吃，削成片，淋上點(diǎn)油，淨(jìng)食之，一個(gè)金桔般大的松露，就要好幾千港幣。一般高級(jí)餐廳即使有了，也都只是用個(gè)刨子，削幾片在意粉或米飯上面，已算是貴菜了，

最貴的食材配上最便宜的，也很出色。像用黑白松露來(lái)炒雞蛋，也是天下絕品，意大利人的吃法，還有一種把芝士溶化在鍋里，像瑞士人的芝士火鍋，削幾片松露去吊味，叫為Fonduta?，F(xiàn)代闊佬發(fā)明了另一種豪華奢侈的，是把整粒的松露菌用烹調(diào)紙包起來(lái)，外層涂上鵝的肥膏，再在已熄而尚未燃盡之木頭上烤之，吃后會(huì)遭閻羅王拔舌，

2、現(xiàn)在平時(shí)都喝什么洋酒？搭配什么比較好喝？平時(shí)在家里跟家人親戚一起？

很高興回答你的問(wèn)題洋酒主要指進(jìn)口的，外國(guó)生產(chǎn)的酒，可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）我自己喝白蘭地比較多，白蘭地的口感柔和，適合餐前與餐后飲用，可以直接喝，因?yàn)槭钦麴s酒，度數(shù)大多在40多度，也可以加蘇打水喝，但是絕對(duì)不要加果汁，破壞了味道。白蘭地主要搭配前菜和魚(yú)類吃，譬如白蘭地經(jīng)典的搭配美食包括香烤多寶魚(yú)配土豆及松露、大龍蝦和三文魚(yú)等，

再講一講威士忌，它的口感是醇和，但是比較烈性，適合純飲與餐后飲用。直接喝，加純凈水喝，加冰、加蘇打，加果汁、雪碧都行，這種酒度數(shù)很高，能到60度，口感馥郁濃烈，帶著干果、香料、植物的香味，適合搭配的食物是肉類，例如小牛肉肋排，或者豬肋排等最后說(shuō)一說(shuō)朗姆酒，這種酒是以甘蔗汁為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾以后得到的酒水，口感濃烈，很多人是喝不了的，他的度數(shù)能達(dá)到70度，一般都是加冰塊，冰紅茶或者椰汁，尤其是加冰，加入冰看以后能讓它的口感淡得柔軟一些，而且清涼爽口，它適合搭配的食物很多，一般和芝士，還有甜品比較搭，我們西餐好多做法也都是加朗姆酒的。