用什么鍋才能做出鮮味濃厚、口感豐富的醬牛肉呢。燉牛肉和鹵牛肉的方法不同，燉牛肉先浸泡放血水，焯水后用蔥姜（或者洋蔥）八角香葉桂皮（上色用老抽）慢燉，人們判斷醬牛肉好吃與否最主要是，統(tǒng)鍋做醬牛肉，介于壓力鍋和普通炒鍋之間，這種鍋做出來的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，可以說非常容易上手操作實踐，成功率比較高。

1、醬牛肉用什么鍋做最好？

我們知道，醬牛肉嫩爛又勁道，保留了牛肉補中益氣、強筋健骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效。那么，用什么鍋才能做出鮮味濃厚、口感豐富的醬牛肉呢？其實，對于做醬牛肉的鍋方面還是有講究的，掌握不了，就很難做出那樣的美味，電壓力鍋做醬牛肉，操作簡單，將所需食材和佐料放入鍋內壓熟即可，這樣制作出來的醬牛肉，牛筋色黃透明，肉片油潤醬紅、完整不松散，肉質緊實、嫩爛、勁道、松軟，入口醇香不膩、醬香十足、酥嫩爽口、余味濃郁悠長，不失為下酒佐餐、外出旅游、家庭待客的美味佳肴。

普通炒鍋做醬牛肉，時間較壓力鍋長，但易把握牛肉的軟嫩程度，人們判斷醬牛肉好吃與否最主要是:第一，醬味是不是足夠，肉是不是入味。第二，肉既不能太軟爛，也不能太緊太柴，否則要么切不出好的形狀（容易一切就碎），要么就太老嚼不爛，統(tǒng)鍋做醬牛肉，介于壓力鍋和普通炒鍋之間，這種鍋做出來的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，可以說非常容易上手操作實踐，成功率比較高。

2、燉牛肉鹵牛肉用什么調料用什么料最好？

燉牛肉和鹵牛肉的方法不同，燉牛肉先浸泡放血水，焯水后用蔥姜（或者洋蔥）八角香葉桂皮（上色用老抽）慢燉，鹵牛肉分兩個步驟，首先用用花椒（多放）鹽老抽水浸泡放入冰箱腌制2天后，冷水下鍋導入燉牛羊肉料，單另用調料球裝一把小茴香（這個很重要），放老抽鹽生姜即可。還有，燉牛肉得久一點才能軟爛，鹵牛肉一個多小時就行，鹵好后記得盛出后要湯汁淹沒肉，放入冰箱冷藏后切片，

3、鹵牛肉需要什么香料？

鹵牛肉所用的香料還是比較多的，不過主要的也就是那幾種。今天鹵大師就簡要的給大家介紹一下，先說最重要的一種：草果草果在鹵水中的作用是：袪腥解膩增香。具體到牛肉來說，能夠去除牛肉的膻氣，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香，西北地區(qū)有一種煮牛肉的方法，就用一味調料，這一味調料就是草果。除此之外，草果在鹵水中還有一個更加重要的作用，那就是綜合，

草果能夠把其他的味道綜合在一起，草果是五香鹵水必不可少的一個重要調料。再說一下適合鹵牛肉的幾個主要香料：紅蔻，肉蔻，肉桂，草果，香果，孜然，胡椒，丁香，這些香料已草果相配合，經(jīng)過草果的調和，就會使牛肉產(chǎn)生誘人的鮮香，接下來給大家推薦一個鹵牛肉的鹵水配方（十斤鹵水的量）：八角10g、花椒10g、小茴香5g、桂皮5g、高良姜5g、丁香1個、草果1個拍破去籽、姜片15g、大蔥10g、冰糖15克。