醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯，要想看酒糟的建議這段時間來，從現(xiàn)在到接下來的兩個月，在茅臺鎮(zhèn)見到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟。
1、朋友開酒廠的，有大量酒糟沒有用處倒掉了，酒糟能廢物利用嗎？可以用在什么地方？
酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或白酒后的附產(chǎn)品，酒糟含有豐富的有機質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料。酒糟分粗物質(zhì)和流體物質(zhì)兩種，粗物質(zhì)叫酒殼，一般是用稻谷蒸酒后的附產(chǎn)品，酒殼可酒干后粉碎和其它青飼料摻合在一起喂豬和雞，也可以堆制發(fā)酵后作為有機質(zhì)施入土壤來增強地力，流體物質(zhì)酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附產(chǎn)品，主要來自制取酒精和高濃度白酒后的附產(chǎn)品，它可稀釋后喂畜禽和水產(chǎn)，也可發(fā)酵后作為果園肥料施用。
2、酒糟埋藏酒與普通白酒相比，口感上有哪些不同？為什么有些人喜歡喝酒糟埋藏酒？
我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發(fā)霉老酒，泥土埋藏酒歸為一類，我覺得這些都是噱頭，都是為了吸引消費者的注意力，酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯？真正利于白酒自然老熟應(yīng)該是把酒放在陶壇中。
陶壇裝酒對原酒儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝，釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。
白酒真正正確的保存方法是放在恒溫恒濕，通風(fēng)，陰涼，干凈的地方，包裝的酒也不需要其他過多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感，與普通白酒相比較酒質(zhì)有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感。你看那個五糧液或者是茅臺酒有酒糟埋酒嗎？為什么有人喜歡喝酒糟埋酒？其實朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子里面填滿了曬干的酒糟，從包裝出廠到消費者手中不過半個月時間，酒糟根本起不了什么作用，你買的是什么酒質(zhì)還是什么酒質(zhì)，反而多花錢購買了酒糟和那個木箱子的包裝費，
（喂牛用的酒糟）真正會喝酒的朋友都是不會跟風(fēng)去購買這些酒，而是踏踏實實的喝純糧坤沙酒，不在乎牌子和包裝，只在乎酒質(zhì)，要想喝到貨真價實，物美價廉的純糧坤沙酒還得是選擇我們茅臺當(dāng)?shù)氐募兗Z坤沙散酒，少了那些花里胡哨的包裝和噱頭，也沒有故事可講，買的就是純粹的醬香坤沙酒，關(guān)鍵是找對了專業(yè)的人，還怕沒有好酒喝嗎？我是茅臺鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，從小接觸醬香型白酒，自家也有醬香散酒，喜歡醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我交流醬香白酒，也可以找我推薦我們當(dāng)?shù)氐募兗Z坤沙好酒。
3、5斤糧才出1斤醬香白酒，為何酒廠內(nèi)卻見不到堆積如山的酒糟？
關(guān)注酒糟是好事，但是胡亂編造就不見得了，要想看酒糟的建議這段時間來，從現(xiàn)在到接下來的兩個月，在茅臺鎮(zhèn)見到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟。醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟？要想了解為什么？那先要了解醬香白酒的釀造工藝，醬香型白酒是一年只投兩次料，在農(nóng)歷的九月到十一月投料，然后這一堆糧食反復(fù)蒸餾、發(fā)酵、取酒，在發(fā)酵的時候又有陰陽發(fā)酵，就是堆在晾堂發(fā)酵一周左右，然后放在窖池發(fā)酵二十多天再取出來蒸餾酒。
所以你去參觀酒廠，沒有見到堆積如山的酒糟，那說明這個酒糟要么在窖池里面埋著的，要么就是已經(jīng)完成一年的生產(chǎn)，酒糟已經(jīng)丟了，不可否認，有的酒廠的確沒有酒糟，因為他們根本沒有釀酒。就拿兩家沒有釀酒的酒廠來說，第一家是裝修豪橫，但是只有包裝車間、銷售部門、產(chǎn)品展示區(qū)、唯獨沒有酒廠在釀造酒，原酒的確都是在外面拉的酒精酒回來的，請好的勾調(diào)酒師勾調(diào)了好幾個不同價位的酒，以招商的方式賺錢，也是發(fā)財了。