白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。白酒也可分為醬香型白酒和濃香型白酒，其中南方基本上是以醬香型為主，北方以濃香型為主，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。

1、如何讓白酒口感柔和？

很高興和大家一起分享這個(gè)問題、有很多人會(huì)問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>

二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，

2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？

面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說是無法掌握，

因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過54°就會(huì)失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)。

那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，

3、什么叫酒？

酒，它的主要化學(xué)成分是乙醇，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，而且我國是最早釀酒的國家，在幾千年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)。酒可以分為三大類：發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒)，

其中白酒就是第一種，它是由谷物、果汁等為原材料經(jīng)過微生物的發(fā)酵而來。白酒也可分為醬香型白酒和濃香型白酒，其中南方基本上是以醬香型為主，北方以濃香型為主，其中茅臺(tái)酒就是屬于醬香型白酒，茅系酒都是通過發(fā)酵的方式來釀造，所以茅臺(tái)酒才會(huì)年份越久價(jià)格也越貴，酒也越香純。溫州人在酒都，我是小林，想知道更多的茅酒知識(shí)請點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，創(chuàng)業(yè)路上感謝你們的陪伴！，

4、馬上春節(jié)了，應(yīng)酬比較多，有什么辦法能提高喝白酒的酒量嗎？

酒量這東西七分靠天賦，三分靠鍛煉。想速度提高酒量一大截是不可能的，不過要想比以前喝的多一點(diǎn)還是可以的，以下幾種方法可以參考一下:喝酒前，先墊吧一下肚子，吃個(gè)半飽，這樣可以減少對胃餓傷害，還可以幫助分解酒精，喝酒時(shí)，不要喝猛酒，快酒，要慢慢喝，如果別人帶節(jié)奏喝快酒，你就想辦法把節(jié)奏帶回來，喝快酒很容易就醉，慢酒的話，逐漸微醺，進(jìn)入狀態(tài)后，話都會(huì)比較多，過年回家多半是聯(lián)絡(luò)感情，會(huì)多說話，說的多就喝的少，時(shí)間都有限。