面包里面加醪糟能使面包吃起來有一股淡淡的發(fā)酵酒所產(chǎn)生的香甜味，并且做出的面包非常松軟可口。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包，想讓面包膨脹起來，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出來的面包有時不一定會膨脹，像個饃饃一樣[笑哭]為什么呢。

1、面包里面加了什么，面包才會膨脹呢？

想讓面包膨脹起來，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出來的面包有時不一定會膨脹，像個饃饃一樣[笑哭]為什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后變得膨脹的心得【聽起來有點(diǎn)像內(nèi)心世界變得膨脹了[捂臉]】首先，把做面包要用的材料準(zhǔn)備好，我一般都是按照450g吐司的量來準(zhǔn)備，高粉250-300g，雞蛋一枚【選小點(diǎn)的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，鹽2-3g，糖35-45g【普通甜的量，自己把握】，黃油15-25g，牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面，根據(jù)自家面粉的脾氣來酌情添加?。?！否則，會稀到你懷疑人生[呲牙]】其次，將高粉、雞蛋、鹽混合攪拌備用，這個時候，我們的酵母媽媽就要閃亮登場了，把酵母、糖、牛奶【倒80%左右，否則承接上文，腦補(bǔ)畫面】倒進(jìn)碗里攪拌均勻變成酵母汁，調(diào)好的酵母汁倒進(jìn)剛才的面粉里面，揉至擴(kuò)展出膜階段，我用的是一次發(fā)酵法，所以揉出膜后我就直接整形了【一發(fā)二發(fā)我都試過，口感上沒啥太大的區(qū)別，而且省時省力，懶人創(chuàng)造世界，哈哈[呲牙]】再次，把整形好的面團(tuán)放入發(fā)酵箱或者溫暖的地方發(fā)酵【28-38度】，沒有發(fā)酵箱的也可以裹個被子放電熱毯上發(fā)酵，發(fā)個2倍大胖胖的就差不多了[呲牙]【吐司發(fā)個8-9分滿】下圖3-圖4，圖6-圖7發(fā)酵前跟發(fā)酵后可以做個對比，明顯的變得驕傲膨脹了好多[呲牙]最后，把膨脹好的面包生胚放到烤箱中間層上下火烤制，溫度180-220度左右【各家烤箱的脾氣都不一樣】，40分鐘【注意觀察，脾氣大了容易糊！??！】，一個香氣撲鼻，健康膨脹的胖子就出爐了[耶]。

2、面包里醪糟種面怎么做？

你好：面包里面加醪糟能使面包吃起來有一股淡淡的發(fā)酵酒所產(chǎn)生的香甜味，并且做出的面包非常松軟可口，下面我給說一下其具體做去：先做醪糟，因為超市里賣的醪糟是經(jīng)過高溫殺菌的。把里面的菌種是殺死了的，用來發(fā)面包是發(fā)不起未的，所以只能自己做的醪糟才能用來發(fā)酵面團(tuán)。用料：糯米2500克、醪糟曲5克、冷開水適量，①、糯米淘洗干凈，用法水漫泡60分鐘，撈出瀝干。

醪糟曲碾磨成粉，②、把泡好的糯米裝入蒸籠中，用旺火蒸90分鐘，當(dāng)糯米剛斷生，起鍋倒入大筲箕內(nèi)攤開，用清水從糯米上方澆下過濾，把糯米淋散并降溫至30度左右。當(dāng)糯米表面晾干后，把醪糟曲均勻地撒在上面，然后和勻，③、把糯米舀入陶壇，抹平，用手在中間掏一個深7厘米、直徑7厘米的窩，再將余下的酒曲粉未加少許冷開水，灑在糟米表面。

壇口用經(jīng)消毒的布帕蓋嚴(yán)，然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入稻草窩里，置于30度左右的恒溫條件下發(fā)酵，當(dāng)糯米在壇內(nèi)變輕浮起，中心窩里充滿淺綠色的汁水時，醪糟就做好了。下面我們就用做好的醪糟來做醪糟面團(tuán)先在盆中放入500克面粉，再加入醪糟水400克，白糖10克，牛奶50克，一起合均勻揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋上放在溫暖的地方發(fā)酵，

3、烘焙制作面包時，什么類型的面包會用到酒？

面包是不含酒精的。但是不排除下面幾種情況會造成面包里含有酒精，使用了含有酒精的原料,現(xiàn)在制作很多面包會使用酒或者酒精飲料，比如紅酒提子吐司，那個提子干會用干紅處理；比如有的面包會使用白蘭地，朗姆酒等等，使用了這些原料就可能使面包含有酒精，擴(kuò)展資料：面包選購要點(diǎn)在哪里：1、健康價值細(xì)細(xì)看從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。