每到開(kāi)春之后就沒(méi)有人吃泥鰍了，我離開(kāi)那個(gè)地方在也沒(méi)有看見(jiàn)那么肥大的泥鰍了。當(dāng)?shù)匕傩找话愕臅?huì)用東北自制大醬一起燉著吃，泥鰍500克用80度的水燙去泥鰍表面的粘液，泥鰍生長(zhǎng)發(fā)育良好個(gè)頭超大，特別是肉質(zhì)鮮嫩肥美吃起來(lái)口感更好，我在扎龍自然保護(hù)區(qū)的一個(gè)縣城當(dāng)兵的時(shí)候，冬天經(jīng)常會(huì)有泥鰍魚(yú)吃。

1、泥鰍和草魚(yú)適合一起煮嗎？

感謝邀請(qǐng)泥鰍和草魚(yú)可以一起煮。兩種魚(yú)都屬于淡水魚(yú)類(lèi)中的冷水魚(yú)，兩種魚(yú)并不相克。所以克可以一起煮，但個(gè)人認(rèn)為兩種魚(yú)并不適合一起煮。草魚(yú)的肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，更適合魚(yú)生。涼拌，水煮，家常燉泥鰍有水中人參的美譽(yù)，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)勁壯骨，不虛損的功效，適合醬燉，壓鍋，干煸草魚(yú)魚(yú)生的做法第一步放血，活草魚(yú)3斤在魚(yú)尾的兩面?zhèn)€劃一刀至魚(yú)骨。

放入清水中放凈魚(yú)血第二步剃肉：把放凈血的魚(yú)去磷，去除內(nèi)臟洗凈。從頭沿脊背出劃向魚(yú)尾，貼著魚(yú)骨把肉剃下來(lái)在把魚(yú)皮剔下來(lái)。把魚(yú)肉用魚(yú)生用紙洗凈血水，在把魚(yú)肉切成厚1毫米的柳葉片第三步消毒殺菌，把切好的魚(yú)片用高度白酒10克拌勻腌制5分鐘，在倒入12度米醋50克拌勻腌制15分鐘。用水反復(fù)沖凈，攥干水分備用第四步調(diào)味：魚(yú)片中擠如檸檬汁10滴。

辣椒油15克，鹽5克，糖5克，陳醋10克。芥末油5滴，花椒油5克，蔥絲2克。香菜適量拌勻即可特點(diǎn)：清香爽口，麻辣酸香，是下酒必備制作要點(diǎn)：魚(yú)要充分放凈血，魚(yú)肉才會(huì)潔白。2：要選水質(zhì)好的魚(yú)，并要用酒和白醋充分的殺菌。3：要用水反復(fù)洗凈酒味和醋味，在放入調(diào)料熗拌家常醬燜泥鰍1：泥鰍500克用80度的水燙去泥鰍表面的粘液。

2：熱鍋涼油15克放干辣椒2個(gè)，大料1瓣，蔥姜爆香鍋底放家醬5克，香其醬5克炒香烹料酒10克，醬油2克，放入泥鰍加水和魚(yú)持平。大火燒開(kāi)小火燉20分鐘，旺火收汁至醬汁裹勻泥鰍即可特點(diǎn)：骨酥肉爛，醬香濃郁。酌酒下飯俱佳制作要點(diǎn)：1：泥鰍要燙去表面的粘液，防止有土腥味。2：要小火燉至汁稠能均勻裹住泥鰍即可，

2、東北人怎么吃泥鰍？

我在扎龍自然保護(hù)區(qū)的一個(gè)縣城當(dāng)兵的時(shí)候，冬天經(jīng)常會(huì)有泥鰍魚(yú)吃。因?yàn)槟圉q寒冬來(lái)臨時(shí)就會(huì)聚集在一起冬眠，如果發(fā)現(xiàn)他們就是成堆產(chǎn)量，最高的一次在縣葦場(chǎng)大約有一解放牌汽車(chē)量，當(dāng)?shù)匕傩找话愕臅?huì)用東北自制大醬一起燉著吃。將泥鰍沖洗干凈，放入大鐵鍋中，放入油很少，那個(gè)年月家里都窮，辣椒?是不會(huì)少的，東北地區(qū)百姓自制的黃豆大醬有一種臭香味，兩者結(jié)合起來(lái)味道非常不錯(cuò)。

我們中隊(duì)冬天也會(huì)買(mǎi)回一些調(diào)整伙食，一般的先用油爆鍋，簡(jiǎn)單炒一下與土豆一起燉煮，自然保護(hù)區(qū)環(huán)境保護(hù)好水質(zhì)達(dá)標(biāo)。所以，泥鰍生長(zhǎng)發(fā)育良好個(gè)頭超大，特別是肉質(zhì)鮮嫩肥美吃起來(lái)口感更好，當(dāng)時(shí)人們并沒(méi)有認(rèn)識(shí)泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是覺(jué)得比凍白菜好吃而已，每到開(kāi)春之后就沒(méi)有人吃泥鰍了，我離開(kāi)那個(gè)地方在也沒(méi)有看見(jiàn)那么肥大的泥鰍了。