什么是“勾兌”我們很多人對(duì)于“勾兌”這個(gè)詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個(gè)詞最早的是貴州的茅臺(tái)酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質(zhì)協(xié)調(diào)完美、優(yōu)雅細(xì)膩，酒質(zhì)更加穩(wěn)定。因?yàn)槭蔷凭磧兜木扑院绕饋砀杏X酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放，現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場(chǎng)上低價(jià)的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的。

1、勾兌酒有存放的價(jià)值嗎？

勾兌酒有存放價(jià)值嗎？什么是“勾兌”我們很多人對(duì)于“勾兌”這個(gè)詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個(gè)詞最早的是貴州的茅臺(tái)酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質(zhì)協(xié)調(diào)完美、優(yōu)雅細(xì)膩，酒質(zhì)更加穩(wěn)定。通過多年的生產(chǎn)實(shí)踐全國(guó)名優(yōu)白酒生產(chǎn)中，“勾兌”已經(jīng)成為了工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，但是這樣的勾兌是屬于“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進(jìn)行補(bǔ)充協(xié)調(diào)，平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。

但是現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場(chǎng)上低價(jià)的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的，因?yàn)槭蔷凭磧兜木扑院绕饋砀杏X酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放。其實(shí)我們存酒就要存純糧酒，不一定要貴，但是要正宗的糧食酒，現(xiàn)在很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內(nèi)買不到醬香型的純糧坤沙酒質(zhì)，其實(shí)我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學(xué)會(huì)判斷和品嘗，

2、瓶裝白酒能放多長(zhǎng)時(shí)間？

關(guān)于瓶裝酒的保存問題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個(gè)例子。16年春節(jié)，家人團(tuán)聚，剩下半瓶茅臺(tái)酒，隨手就放在了酒柜里，因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)離老家大約300公里，雖然以后每?jī)蓚€(gè)月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點(diǎn)還得開車，就一直沒喝酒。家里老人平時(shí)也要喝點(diǎn)小酒，但是看到茅臺(tái)自己喝也舍不得，久而久之就忘記了，

今年春節(jié)，又在父母家過年，翻查酒柜才發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺(tái)，倒出來喝不僅沒有異味，口感還更佳。2001年剛從大學(xué)畢業(yè)找工作，拖了個(gè)親戚幫忙，工作穩(wěn)定后，家里準(zhǔn)備請(qǐng)親戚吃頓飯，喝點(diǎn)好酒，翻箱倒柜從柜子里找出來兩瓶90年的五糧液，一瓶52度，一瓶39度，飯局上，把包裝打開，39度的估計(jì)還剩四分之三瓶，52度的基本還是滿的。