為什么說(shuō)汾酒是茅臺(tái)的爸爸,茅臺(tái)老家是汾酒

中國(guó)有名的白酒醬香型的茅臺(tái)第一,濃香型分三派,四川的瀘州老窖是陳香型的代表,江蘇的洋河,雙溝,安徽的古井貢酒是窖香型的代表,四川宜賓的五糧液兼顧陳香,窖香雙特點(diǎn),組成五糧液香型,清香型里杏花村汾酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。當(dāng)然是汾酒1、說(shuō)歷史,首先想想地域。

1、茅臺(tái)老家是汾酒,大家知道嗎?

1、茅臺(tái)老家是汾酒,大家知道嗎?

“國(guó)酒”之爭(zhēng)先放一邊不論,但山西汾酒的“中國(guó)白酒祖庭”的這個(gè)稱(chēng)號(hào),在中國(guó)白酒行業(yè)卻是共識(shí)!原來(lái)不少白酒歷史上源起汾酒,連貴州茅臺(tái)酒其起源都和汾酒有關(guān)。中國(guó)白酒技術(shù)緣起中國(guó)最早的酒,屬于發(fā)酵酒,度數(shù)相對(duì)較低,宋朝黃酒(發(fā)酵酒)釀造技術(shù)已趨成熟。元代時(shí)期,蒸餾酒技術(shù)傳入中國(guó),明清時(shí)期,燒酒(蒸餾酒,即現(xiàn)在稱(chēng)的白酒)行業(yè)迅速崛起,并形成兩派:南酒(以黃酒為代表)、北酒(以燒酒為代表),清代中后期,燒酒始超過(guò)黃酒成為消費(fèi)主流。

燒酒(白酒)技術(shù)國(guó)內(nèi)傳播是從北向南,這是不爭(zhēng)的事實(shí),而北方燒酒技術(shù)的核心就在山西杏花村一帶,山西汾酒技術(shù)(白酒)傳播汾酒(杏花村酒)有幾千年的歷史,完整經(jīng)歷了從早期發(fā)酵酒、黃酒和白酒的演變。做為北酒的代表,擁有悠久釀酒歷史的山西汾陽(yáng)杏花村,其優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)白酒的釀造技術(shù),自然成為全國(guó)酒商競(jìng)相爭(zhēng)奪的焦點(diǎn),事實(shí)上,我國(guó)的許多名酒其白酒技術(shù)都源于這一時(shí)期的山西杏花村。

元末明初中原地區(qū)大鬧災(zāi)荒戰(zhàn)亂,而山西地區(qū)由于地理環(huán)境因素,且正好風(fēng)調(diào)雨順,中原一帶人煙稀少相比,山西則人滿為患了,據(jù)《明太祖實(shí)錄》記載:明洪武十三年(1381年)全國(guó)總?cè)丝跒?9,873,305人,而山西人口卻達(dá)4,103,450人。由此發(fā)生了明朝大移民,即“大槐樹(shù)移民”,大槐樹(shù)移民,帶來(lái)了汾酒技術(shù)的傳播。

相傳貴州茅臺(tái)酒就是1704年山西一郭姓鹽商雇杏花村釀酒工人和當(dāng)?shù)蒯勗旃と斯餐瑒?chuàng)造的,上圖為1986年1704貴州茅臺(tái)酒山西汾酒的釀造技藝,進(jìn)入陜西就催生了著名的西鳳酒和太白酒。汾酒進(jìn)入四川,瀘州老窖、劍南春、五糧液在釀酒技藝上都與汾酒有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系,西寧的青稞燒酒、新疆的代酒等許多名酒亦由晉商傳杏花村釀酒技術(shù)而。

雖然,這些歷史名酒產(chǎn)地,其產(chǎn)酒和釀酒技術(shù)可以追溯到更早的歷史,但是當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)還是發(fā)酵酒的技術(shù),杏花村地區(qū)為代表的燒酒技術(shù)傳入結(jié)合當(dāng)?shù)蒯勗鞖v史,使得在這些歷史釀酒地上又逐步演化出格局特色的白酒名酒!白酒收藏、投資、鑒定及交易專(zhuān)業(yè)交流平臺(tái),別忘了關(guān)注超級(jí)酒號(hào)頭條號(hào)!超級(jí)酒號(hào)已為全國(guó)各地酒友免費(fèi)鑒定數(shù)萬(wàn)次。

2、茅臺(tái)和汾酒有什么區(qū)別?

2、茅臺(tái)和汾酒有什么區(qū)別?

茅臺(tái)酒是醬香型白酒,汾酒是清香型白酒,這是兩種香型截然不同的白酒,茅臺(tái)酒石頭窖池發(fā)酵,采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、長(zhǎng)期貯存的白酒,主體香現(xiàn)在還沒(méi)有研究清楚,很多專(zhuān)家認(rèn)為是吡嗪類(lèi)、呋喃類(lèi)形成的復(fù)合香氣。汾酒清香型白酒釀造采用地缸發(fā)酵,發(fā)酵周期28天,二次清工藝的低溫發(fā)酵,主體香是乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣。

3、茅臺(tái)和汾酒哪個(gè)歷史更悠久?

當(dāng)然是汾酒1、說(shuō)歷史,首先想想地域,汾陽(yáng)早在秦漢時(shí)就是歷史名城,而茅臺(tái)鎮(zhèn),僅僅在四渡赤水時(shí),才算在歷史上留下一筆。2、說(shuō)酒,也要說(shuō)交通,汾陽(yáng)是太原經(jīng)濟(jì)圈的交通節(jié)點(diǎn),茅臺(tái)鎮(zhèn),唉,以前交通基本靠走。沒(méi)有可比性,你交通不行,釀出來(lái)的酒自己喝啊?3、說(shuō)歷史,要看文獻(xiàn)?!敖鑶?wèn)酒家何處有牧童遙指杏花村”,你可曾聽(tīng)說(shuō)“牧童遙指茅臺(tái)鎮(zhèn)”?。

4、誰(shuí)是中國(guó)第三大名酒?有人說(shuō)茅臺(tái)酒應(yīng)該是中國(guó)酒中老大,五糧液算老二,那么誰(shuí)是第三呢?

中國(guó)有名的白酒醬香型的茅臺(tái)第一,濃香型分三派,四川的瀘州老窖是陳香型的代表,江蘇的洋河,雙溝,安徽的古井貢酒是窖香型的代表,四川宜賓的五糧液兼顧陳香,窖香雙特點(diǎn),組成五糧液香型,清香型里杏花村汾酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷!米香型尚未確定誰(shuí)能代表,誰(shuí)在其陣地上占統(tǒng)治地行位!綜上所述,如果評(píng)選中國(guó)白酒的前三名,冠,亞,季應(yīng)該如此排列:冠軍:茅臺(tái)!亞軍:五糧液!季軍:汾酒!一家之言,不足為據(jù),如無(wú)贊同,歡迎指正!。

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