主料麻鴨半只輔料花生油2湯匙食鹽1.5茶匙胡蘿卜半根紅尖椒1個(gè)香芹2棵蒜1頭姜1小塊老抽1茶匙生抽3茶匙白糖1茶匙米酒2湯匙黑木耳20克干鍋鴨的做法1.把半只鴨處理干凈斬大塊2.加入姜和生抽抓勻腌制半小時(shí)3.把胡蘿卜去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮4.木耳提前泡軟控水去菌根5.熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒6.鴨塊炒至微黃時(shí)把蒜下鍋接著煸炒7.炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮8.順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻9.加入白糖炒勻，把胡蘿卜和木耳加入鍋中10.加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收干11.最后把香芹和辣椒加入鍋中12.加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可

材料: 1斤鴨（）八角3個(gè)香果2個(gè)（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個(gè)整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時(shí)間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速?zèng)Q），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人喜好加，然后就可以起鍋了

食材明細(xì)鹵鴨適量青紅椒適量姜絲適量蒜片適量生抽適量食用油適量花椒適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度干鍋鴨的做法步驟干鍋鴨的做法步驟：1 1鹵鴨剁塊。干鍋鴨的做法步驟：2 2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。干鍋鴨的做法步驟：3 3炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。干鍋鴨的做法步驟：4 4外皮變黃后盛出。干鍋鴨的做法步驟：5 5鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。干鍋鴨的做法步驟：6 6炒出香味后下少許的花椒粒。干鍋鴨的做法步驟：7 7倒入過油的鴨肉。干鍋鴨的做法步驟：8 8淋少許生抽。干鍋鴨的做法步驟：9 9翻炒勻后出鍋。

美味菜譜之干鍋啤酒鴨 啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名 小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥 制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀 姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊 下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒 燒開 小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時(shí)，加鹽進(jìn)行 調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋?zhàn)兄?就可以上桌了

食材主料鴨肉500g 輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量小蔥適量香豆干適量蒜白適量青椒適量香菜適量八角適量步驟干鍋鴨的做法步驟11.鴨肉洗凈后斬塊。干鍋鴨的做法步驟22.冷水下鍋綽水后撈起干鍋鴨的做法步驟33.香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片干鍋鴨的做法步驟44.準(zhǔn)備調(diào)料干鍋鴨的做法步驟55.鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香干鍋鴨的做法步驟66.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。干鍋鴨的做法步驟77.倒入料酒150毫升干鍋鴨的做法步驟88.加入老抽干鍋鴨的做法步驟99.加入生抽，冬天拍片好難，有時(shí)候一連拍幾個(gè)，哭笑不得。干鍋鴨的做法步驟1010.加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟干鍋鴨的做法步驟1111.之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋干鍋鴨的做法步驟1212.加上香菜

材料: 1斤鴨（）八角3個(gè)香果2個(gè)（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個(gè)整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時(shí)間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速?zèng)Q），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人喜好加，然后就可以起鍋了