土豆?fàn)F鴨 鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽 1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷 2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻 3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色 4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘 5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動 6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋

土豆加姜，去腥

煲湯最營養(yǎng)

筍干和老鴨燉，放姜、酒、鹽。

材料鴨子半只，老姜5兩，黨參2根，紅棗15顆，當(dāng)歸3片，枸杞少許，紹酒半瓶，鹽少許，料灑4湯匙做法1.鴨子洗干凈，斬成小塊，怕油多的MM，最好切掉較多脂肪的鴨皮.2.把姜洗凈，去皮，拍爛，切成大塊，另切三四片姜片.3.把水燒開，鴨肉放進燙下，去掉血水后撈起.4.把鍋燒熱，倒油，把姜片爆香后，把鴨塊倒進翻炒，剩下的姜全放進去，加料灑4 湯匙左右，加少許鹽.等鴨肉顏色變淺后.把半瓶紹酒和其他 藥材全放進去，加水6碗.(這時最好轉(zhuǎn)用沙鍋煮).大火煮開5鐘后，轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘.最后放鹽調(diào)味即可.

你好！筍干和老鴨燉，放姜、酒、鹽。如有疑問，請追問。

1.放油，熱鍋，放胡蘿卜，生姜，蒜頭，炒幾下2.下焯好的鴨肉，用水泡過的腐竹，翻炒均勻3.下料酒，味極鮮4.下香菇，翻炒均勻5.下花菜，翻炒均勻。加適量水，蓋蓋悶十分鐘！加鹽味精，炒勻出鍋

用料主料鴨肉500克輔料雞蛋60克面粉25克蔥165克調(diào)料花生油100克食鹽3克味精2克姜15克料酒15克香油5克甜面醬50克白糖5克五香粉1克豌豆淀粉10克五香鴨肉的做法1.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。2.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。

把鴨洗凈,去掉鴨PP上邊兩顆黃黃的~~叫什么偶也不懂，哈~~`,放姜、蔥、酒到鴨肚，用牙簽封好開口處~ 白切的家禽菜必須要熱水（剛起小魚泡，注意保持這樣的水溫），手拿著家禽不斷的燙，千萬不能把整個放下去，直到燙熟位置。 調(diào)料：蔥頭、蒜米過油~放醬油~~再放入越南香菜（切絲）、檸檬汁~ （要想鴨肉美味，就要舍得花心機了。如果有機會，最好是用炒玉米（放鹽）灌它幾天，讓它多喝水。這樣煮出來的白切鴨，肯定讓你隔天想吃一次……）

可是這個我們還要在意鴨的質(zhì)量還有火候阿，抱我好咯這些才能斷定鴨的燜制時間，嫩小的鴨15~20分鐘就差不多啦，火候一般般，但是粗制的鴨時間就要久一些拉，這個主要還是看自己要怎么樣的燜，然后是做什么樣的鴨，是涼還是熱，朋友，根據(jù)你自己的喜歡選阿，對拉，有個美食天下的中國食譜和外國食譜大全不妨去逛逛，你會做出好的美味的哦，一定很幸福??！諸君好運，做出你可以滿足運動健兒滿意可口的飯菜哦~~

怎樣使老雞老鴨肉變嫩 在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細(xì)膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋里再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養(yǎng)價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。

您說的這個海鴨飯?zhí)貏e的好吃，特別的香，具體操作他是先把鴨子煮一煮，然后放上米飯進行煲湯喝。

很好煲。你需要準(zhǔn)備好食材，然后放在蒸鍋里蒸熟，最后，把熟了的菜放飯上煲。

哦，他是飯來的，如果要包的話先煲飯，然后再在上面把那些鴨子放進去，然后再放進去，然后一起煲就可以了

材主料番鴨1000克 輔料陳皮1塊姜5片水1000毫升 步驟陳皮煲鴨的做法步驟11.番鴨宰殺去除毛、內(nèi)臟，用開水淋燙3分鐘，剁成3厘米塊；陳皮煲鴨的做法步驟22.陳皮清水洗凈；陳皮煲鴨的做法步驟33.取瓦罐放入處理好的鴨塊、姜片、陳皮以及水；陳皮煲鴨的做法步驟44.鍋內(nèi)加2000毫升水，將蒸屜倒扣在鍋內(nèi)放上裝好的瓦罐，取另一鍋膽扣在上邊；陳皮煲鴨的做法步驟55.啟動【蒸扣肉】功能，待第一次烹飪結(jié)束后，再次往鍋內(nèi)加入2000毫升水，二次啟動【蒸扣肉】功能；陳皮煲鴨的做法步驟66.待烹飪結(jié)束，取出瓦罐，把鴨湯表面的浮油撇去后即可食用。

1、首先把姜切絲，爆香。加入花椒，倒入鴨肉，炒5分鐘，加料酒、鹽、醬油、少許糖、八角、桂皮、炒到金黃色，香味四溢。加水（水滿過鴨肉即可）上高壓煮熟。2、熱鍋放入香菇炒香。3、4人份量的米倒入，加鹽、味精少許，接下來把高壓鍋煮好的鴨肉及湯倒入。（八角、桂皮、花椒挑出，不要加入）4、放入電飯鍋，水滿過米即可。水太多，米飯會比較軟不好吃。5、電飯鍋煮飯鍵跳起來后，放入芹菜末、青蒜末及紅蔥頭油（蔥頭曬干后，下油爆香的油。菜市場就有買曬干的）。噴香的鴨肉飯出鍋，太好吃了。

砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料： 北京填鴨1500克 輔料： 香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克 調(diào)料： 鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克 砂鍋鴨子湯的特色：湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。 砂鍋鴨子湯的做法：1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。 食物相克

砂鍋肥鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：竹筍50克,香菇（鮮）25克 調(diào)料：色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大蔥50克,姜25克 砂鍋肥鴨的特色： 外形完整，肉質(zhì)酥爛，湯汁清爽。 教您砂鍋肥鴨怎么做，如何做砂鍋肥鴨才好吃 1. 鴨宰后，去爪、翅，洗凈后放在冷水鍋內(nèi)煮開； 2. 當(dāng)鴨的表皮收緊時，撈出，用水沖洗干凈，放在砂鍋內(nèi)； 3. 把原湯撇去浮沫，倒入盛鴨子的砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片； 4. 在鴨子上面壓一個盆，使鴨子不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開，轉(zhuǎn)小火燉3小時； 5. 拿掉盆子，揀出蔥段、姜片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數(shù)分鐘； 6. 炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在鴨子上，稍燜片刻即成。