手握披薩，盤寸披薩，各類冰淇淋和飲品

美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，把面粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。不過，這種情況在意大利可不會發(fā)生，意大利的匹薩店雖小，但匹薩都是手工制作。每天早上，師傅都會準備好低溫發(fā)酵的面粉團，等到開工的時候把面粉團先用搟面杖推平，接著便拿在手里甩，做法有點類似于印度飛餅。正宗的匹薩餅底都是這樣甩出來的，直到把面餅甩得又薄又圓時才開始往上加料，只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。 意大利的匹薩都很簡單，沒有太多奢華的餡料，一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜。所以說，與美式匹薩相比，意式匹薩的餡料更多了一份實在。許多匹薩店還會特意在傳單上寫到“cotte con forno a legna”（我們的匹薩是用木炭烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤匹薩的店區(qū)別開。很多意大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的匹薩不叫匹薩。至于為何用木炭烤出來的會特別香，據(jù)說是因為把木炭的味道烤進去了。 這是我在別的地方復(fù)制的，僅供參考

沒什么太大的差別，美式由意式衍生而來，但是意大利披薩更好吃。

意式披薩：● 意大利意式披薩上的食物不會超過三種，肉類不超過一種，常用餡料并不多，可謂用料精簡，比如經(jīng)典的瑪格麗特披薩，上面僅有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉奶酪，是沒有肉的。他們對食物自然質(zhì)樸的味道充滿了迷戀，就算是意式披薩，上面紅紅的披薩醬汁都是由新鮮的番茄醬汁、橄欖油、大蒜和牛至組成，口味非常清爽。● 意式披薩更多的是用傳統(tǒng)窯爐，溫度可高達500度以上，進爐烘烤不超過3分鐘，這對披薩師對窖爐烤制的時間及火候掌握有較高的要求，薄薄脆脆的意式披薩就是這樣被“呵護”著烤好啦。美式披薩：● 而美國是一個肉食愛好者的天堂國度，各種漢堡、培根、熱狗、辣香腸等應(yīng)有盡有。而這些也是廣泛應(yīng)用到了比薩餅上因為美國人對肉食的熱愛和包羅萬象的文化，他們創(chuàng)造的美式披薩是在意式披薩的基礎(chǔ)上本土化的改良?！?隨著時代的變遷，人們口味的改變，美式披薩相繼推出紐約薄餅披薩，也稱“冷發(fā)酵”披薩。它的推出更是豐富了大眾們的眼球，相繼問世了眾多造型披薩，如：“金牌餅邊”“摩卡芝城”“重磅流心”“八角星”等等。了解更多

其實美式意式都有很多類披薩啊，總的來說意式披薩芝士少，餅偏薄，中國基本是美式的

美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，把面粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。不過，這種情況在意大利可不會發(fā)生，意大利的匹薩店雖小，但匹薩都是手工制作。每天早上，師傅都會準備好低溫發(fā)酵的面粉團，等到開工的時候把面粉團先用搟面杖推平，接著便拿在手里甩，做法有點類似于印度飛餅。正宗的匹薩餅底都是這樣甩出來的，直到把面餅甩得又薄又圓時才開始往上加料，只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。 意大利的匹薩都很簡單，沒有太多奢華的餡料，一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜。所以說，與美式匹薩相比，意式匹薩的餡料更多了一份實在。許多匹薩店還會特意在傳單上寫到“cotte con forno a legna”（我們的匹薩是用木炭烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤匹薩的店區(qū)別開。很多意大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的匹薩不叫匹薩。至于為何用木炭烤出來的會特別香，據(jù)說是因為把木炭的味道烤進去了。 這是我在別的地方復(fù)制的，僅供參考

芝心披薩面皮的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤芝心披薩面皮的制作材料： 主料：小麥富強粉400克 輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,奶酪200克 調(diào)料：鹽12克,白砂糖20克,橄欖油35克教您芝心披薩面皮怎么做，如何做芝心披薩面皮才好吃1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻； 2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團； 3. 將面團取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發(fā)酵約35分鐘； 4. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發(fā)酵約30分鐘； 5. 將發(fā)酵面團搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓； 6. 將紅高達奶酪、切成正方長條狀，排放在做好的面皮邊緣； 7. 將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷，并壓緊面皮接口處即可。 小帖士-食物相克： 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。 洋蔥比薩的做法詳細介紹 菜系及功效：意大利餐 洋蔥比薩的制作材料：主料：1大的比薩硬外皮,3磅切好的洋蔥片(大約3個大洋蔥), 輔料：1/2杯胡桃,1杯藍色的干酪 調(diào)料：4茶匙黃油,食鹽和新鮮的胡椒粉,迷迭香或新鮮的香草,橄欖油 教您洋蔥比薩怎么做，如何做洋蔥比薩才好吃(1) 在平底鍋里將黃油融化，并加入洋蔥用文火烹調(diào)30分鐘直到變成褐色。 (2) 調(diào)配好鹽和胡椒粉，放在一邊備用。預(yù)熱到475度。在面包皮上加入洋蔥，干酪和胡桃。如果需要的話，加入香草。 (3) 轉(zhuǎn)移到烤箱里加熱，直到皮變成金黃色（這個過程大約需要12分鐘。）用橄欖油輕輕地涂抹在面包皮的邊緣。 蔬菜比薩的做法詳細介紹 菜系及功效：意大利餐 蔬菜比薩的制作材料：主料：白面粉,雞蛋,白脫牛奶,奶油(溶化)配料：意大利臘腸片,瓶裝朝鮮薊,新鮮羅勒葉 調(diào)料：瓶裝番茄醬,起士(奶酪),帕瑪桑起士絲,牛奶,玉米粉 教您蔬菜比薩怎么做，如何做蔬菜比薩才好吃1．面粉加入已混合好的蛋液、白脫牛奶和奶油，攪拌成柔軟的生面圈，揉捏1分鐘 2．面團搟成直徑為30厘米的圓形面皮 3．將番茄醬、意大利臘腸片、朝鮮薊、羅勒葉、起士片和起士絲鋪放在面皮的半圓中 4．在面皮邊緣刷上牛奶，對折面皮邊緣并捏出花紋。表層刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。將生坯放在烤盤上，放入210℃的烤箱烘烤約30分鐘，至表面呈金黃色為止 特別關(guān)照：在超市賣的起士是整袋包裝的，但也可在食品店里買到散裝的。將它浸泡在水中，放入冰箱冷藏，都可保存數(shù)日。

PIZZA醬材料:西紅柿3個,洋蔥半個,黃油10克(或橄欖油),糖1大匙,鹽1/4小匙, 黑胡椒1/2小匙,雞精適量.PIZZA草1小匙.(這是可以做兩個PIZZA醬的份量)面團材料:中筋粉150克,干酵母2克,45度的溫水（牛奶也可以）90ml,黃油10克,鹽1/4小匙,糖1/2小匙醬汁做法：1、黃油加熱融化，放入洋蔥爆香。 2、放入去皮的西紅柿丁同炒，蓋上鍋蓋小火燜一會兒，出湯后加入PIZZA草、糖、鹽、雞精、黑胡椒，再加點番茄醬，大火收干湯汁。裝盒備用。 3、PIZZA盤地倒一點油，摸勻邊上也要涂。Pizza皮做法：1、溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。2、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱發(fā)酵。大概一個小時。3、面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘。4、待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。 烤盤底下偶涂了點油后又放了點干面，否則太粘。Pizza做法：1、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。2、鋪上自己喜歡的料。3、烤箱預(yù)熱220°（中下層），放入pizza烤15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，放入烤箱，再烤5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。

主料】面粉【輔料】口蘑【做法】1.將奶粉、黃油放進面粉中和好，醒2個小時2.將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片3.在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲4.將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

做披薩需要準備什么材料1.面粉吃過披薩的人都知道在披薩的底部其實就是一層面餅，所以在制作這層面餅的時候是一定會使用到面粉的，在和面粉的時候，很多人會使用水，但其實往里面加入牛奶的話，可以使做出來的披薩餅的口感變得更好一些，所以我們也可以準備一些牛奶。2.蔬菜在披薩上面是可以放置很多不同種類的蔬菜的，當(dāng)然，這些蔬菜我們可以根據(jù)個人的口味喜好進行選擇，比較常見的蔬菜，有茄子，蘑菇，青椒，西紅柿等這樣制作出來的披薩的色澤會更加好看一些，因為這些蔬菜的顏色都是五顏六色的，添加蔬菜以后也可以使披薩的營養(yǎng)價值變得更高，營養(yǎng)更加的全面一些。3.水果也有很多水果是會運用到我們的披薩當(dāng)中的，比如說菠蘿就是非常常見的水果，菠蘿是帶有一點的酸酸甜甜的口感的，所以在披薩上放一些菠蘿，還可以起到一定的解膩的作用，另外，對于開胃也是有一定的好處的，除此之外，也可以將草莓利用到披薩上。4.奶酪很多披薩都是可以拉出絲來的，這層絲其實就是因為我們往披薩上面加入了奶酪，再加入奶酪之前，需要把奶酪攪成絲狀，然后相對比較均勻的撒在披薩上面，如果比較喜歡吃奶酪的話，也可以適量的多灑一些，這樣披薩拉絲的情況就會更加明顯了，制作出來的食物也會更加好吃一些。5.披薩醬披薩醬在披薩的這個過程當(dāng)中，其實也是非常重要的一個組成部分，主要是起到一個調(diào)味的作用，當(dāng)然披薩醬是有很多的選擇性的，也有一些人在制作披薩的時候會往上面撒一些番茄醬，相信大家一定都吃過番茄醬，而且大多數(shù)的人對番茄醬都是非常喜歡的。

用料：餅底：高筋面粉150g、水90g、干酵母3g、鹽1g、細砂糖5g、油10g餡料：火腿腸2根、番茄醬20g、沙拉醬20g、馬蘇里拉40g、香腸20g、蝦50g、彩椒粒30g、油10g、鹽1g、黑胡椒1g做法：食材準備：蝦仁放到油鍋中翻炒變色，撒下鹽和黑胡椒調(diào)味。彩椒粒放到?jīng)]有油的鍋中，干煸一下，去掉水份。碗中依次放入高筋面粉、水、干酵母、鹽、細砂糖、橄欖油，揉成面團后，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5倍大。面團發(fā)酵好以后，用手揉壓出面團內(nèi)部的氣體，按3：1的比例，分成2份：一份搟成圓形，做披薩底；一份搟成長條狀，包一根火腿腸，切成小段，作為比薩的花邊?？颈P刷油，然后放入披薩底。再在周圍涂一層清水，碼上火腿腸小塊。餅底上涂抹一層番茄醬、沙拉醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲，然后放上香腸、蝦仁、彩椒粒等自己喜愛的食物。放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘。再撒下一些馬蘇里拉芝士，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。

自制披薩醬 1、黑胡椒醬（黑胡椒牛肉披薩） 材料： 奶油40克、洋蔥碎40克、蒜頭碎10克、高湯250ml 調(diào)味料：黑胡椒一大匙、鹽一小匙、糖一小匙、醬油一大匙、玉米粉一小匙、水適量 做法： 將奶油放入鍋中燒融，加入洋蔥碎以小火炒約1分鐘，至散發(fā)出香味，續(xù)加入黑胡椒粉炒約1分鐘。將蒜頭碎、高湯與調(diào)味料2加入做法1中，以中火煮滾后，淋入調(diào)勻的3勾芡即可。 2、拿坡里肉醬（意式熏雞披薩）（總匯披薩） 材料： 奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000ml 調(diào)味料：紅酒200ml、番茄醬100ml、糖少許、鹽少許、面粉水適量 做法： 將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色。將其他所有材料與調(diào)味料1加入做法1中，以小火燉煮約2小時。在做法2中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。 3、番茄披薩醬（臘腸披薩）（熏肉洋蔥披薩） 材料： 小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500ml 調(diào)味料：意大利香料一小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量 做法： 將所有材料及調(diào)味料1放入平底鍋中，以中小火煮滾后續(xù)熬煮約5分鐘。在做法1中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。 4、乳酪醬汁（重乳酪披薩） 材料： 奶油40克、面粉4大匙、高達奶酪50克、奶酪絲30克、奶酪粉1小匙、鮮奶200ml 動物性鮮奶油50ml、高湯500ml 調(diào)味料：鹽適量、糖適量 做法： 將奶油放入鍋中燒融，加入面粉以中小火炒香。續(xù)將其他所有材料加入做法1中拌勻，煮至材料均融化均勻后，加入鹽、糖調(diào)味拌勻即可。 自制照燒醬（日式照燒披薩） 材料：醬油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水適量 做法：將生粉之外的所有材料放入鍋中，拌勻后以中小火煮開，在以生粉水勾薄芡即可。 自制莎莎醬（墨西哥披薩） 材料：番茄2顆、洋蔥1|2顆、青辣椒4條、檸檬汁50ml、TABASCO醬一大匙、意大利香料一小匙、鹽適量、糖適量 做法：將所有新鮮材料洗凈處理好后，與其他材料一起放入食物料理機中攪拌均勻即可。 自制烤肉醬（雞柳披薩） 材料：米酒30ml、醬油50ml、耗油50ml、冰糖30克、番茄醬50ml 、水200ml、生粉水適量 做法：將生粉水之外的所有材料，放入鍋中以小火煮開，在以生粉水勾薄芡即可。 自制奶油白醬（水果披薩） 材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉4大匙、高湯50ml、奶油200ml、動物性鮮奶油50ml、白酒15ml、鹽適量、糖適量 做法：將奶油放入鍋中燒融，加入洋蔥碎以中小火炒香，續(xù)加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻，續(xù)加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻后，以鹽、糖調(diào)味即可。

武漢的那個師傅啊 ..

武漢的那個師傅啊 ````

A 橄欖 高筋面粉 低筋面粉 鮮酵母(自己制作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水 B 銀魚 黑橄欖 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 軟奶酪(MOZZARELLA) 罐頭裝意大利浸泡圣女果 C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板 由于涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的制作方法 羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 并揉制成一個光潔的面團 醒10分鐘 將 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬. 將批薩餅面團攤開(攤開的方式一般是 搟面杖搟開 或是 手工拍 捏 拋) 將做好的比薩餅番茄醬抹上后,撒上硬奶酪和軟奶酪. 并撒上銀魚和黑橄欖 最后再放是羅勒兩片 壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長鏟鏟出. 好了,一款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了 提示: 醒發(fā)面團和發(fā)酵面團是兩個概念 醒發(fā)的目的是讓面團松弛 發(fā)酵是為了增大面團的體積.

意大利比薩醬做法： 比薩醬制作原料： 羅勒，大蒜，黃油，茄膏，糖，鹽，水 制作過程： 1. 大蒜切末備用。 2. 黃油下鍋化開后下大蒜末。 3. 大蒜末炒香后放入茄膏翻炒10分鐘。 4. 下糖，鹽，水，羅勒煮至濃稠即可