1,常見的西餐配菜這種菜叫什么名字
很多啊,西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、紫苷蘭、圣女果、青辣椒、紅辣椒、香菜。其實只要你覺得好看,想放什么都行西餐的不一定會用菜,也可以烤一片面包,也可以放花,不象中餐那么古板.
是有生菜的,西生菜也叫萵苣再看看別人怎么說的。
我不知道叫什么名字,只知道用,大部分都用過,還有很多
2,西餐菜品怎么命名的舉個例
Roasted Pork Lion 烤豬柳Cannelloni 意大利肉卷Pork Lion with Apple 蘋果豬排B.B.Q Pork Spare Ribs 金沙骨Pork Chop 豬排Pork Trotters 德式咸豬手Bacon and Onion Pie 洋蔥煙肉批Roasted Ham with Honey 蜜汁烤火腿Grilled Pork Chops 煙肉腸仔串
蛋清打的泡沫
3,西餐前菜菜譜
http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=30728034 煙三文魚青瓜慕斯卷(6卷)材料: 挪威煙三文魚片 6大片 青瓜(磨或切粗絲) 6安士(約170克) 軟忌廉芝士(卡夫菲力芝味醬) 2安士(約57克) 洋蔥(切茸) 1湯匙(15毫升) 大衛(wèi)魚膠粉 1茶匙(5毫升) 白餐酒或香檳酒 2茶匙 糖 1/4茶匙 鹽,胡椒粉 各1/8茶匙 淡忌廉Wipping Cream(打發(fā)) 1安士(約2湯匙)點綴:番茜(或是芫荽,或是別的什么香草都可以),檸檬瓣,牛油麥包做法:1.淡忌廉打發(fā).青瓜洗凈去皮切或磨粗絲,然后用干凈毛由或紗布包著,將青瓜汁擰到小碗里,去水后的青瓜,粗切數(shù)刀.西餐的上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。目錄 奇異果色拉 菠蘿土豆泥 夫妻肺片 老翁下酒菜 農(nóng)家香熏鴨 三絲杏鮑菇 ……[看更多目錄] 文摘 書摘 菠蘿土豆泥 主角: 土豆100克。 配角: 蛋黃1只、熟火腿末10克、紅蘿卜100克、色拉油200克、白糖3克、細(xì)鹽 6克、味精4克。 功夫: 1.土豆去皮切小塊,沖凈上籠蒸30分鐘,用粉碎機(jī)打成泥,加以上加 工好的配角調(diào)味。 2.蛋黃加色拉油打成色拉醬拌入熟火腿末,裝入裱袋中。 3.土豆泥墊底,用色沙拉醬裱成菠蘿形狀即可。 夫妻肺片 主角: 牛舌100克、牛心100克、牛肚100克、牛肺100克。 配角: 牛百葉100克、香芹菜50克、花生米50克、紅油100克、生抽50克,細(xì)鹽 6克、味精5克、花椒面5克。 功夫: 1.將牛舌、牛心、牛肚、牛肺腌漬24小時,洗凈放入鍋中煮熟,改刀 切成薄片。 2.將牛百葉改刀細(xì)條,焯水。 3.將香芹改刀切段,放在碗底,將牛舌、牛心、牛肚、牛肺加自制麻 辣,放上熟花生米,澆上紅油即可。
有完整的根、莖、葉、花朵和種子。它的葉片是最主要并且明顯的部位,擁有捕食昆蟲的功
葡萄酒、牛奶、紅茶,咖啡等和吃水果吃雪糕。牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜沙拉。清湯,愛吃水果(特別愛吃菠羅)等開胃的!再看看別人怎么說的。
前餐應(yīng)該是餐前酒(雞尾酒),沙拉,面包,還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點,湯(清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯)。味道要以咸和酸為主,用來開胃啰,而且數(shù)量要少,質(zhì)量要高。
不要那么詳細(xì)了,主要的, 頭盤(包括鵝肝等),沙律(也就是沙拉),湯(牛尾湯,西蘭花湯,什菌忌廉湯等西式例湯),主食(有各種扒類等),甜品(雪糕,蛋糕,或者水果之類的),最后就是飲品了(一般是紅茶或咖啡)
4,求西餐菜譜只要名字
●法國大餐
巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁
菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯
鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯
法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛(中式) 法式奶油龍蝦湯
法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司
法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯
翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚炒香菇
核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮
灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯
雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2
芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國面包 烤茄醬法國面包
烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯
馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯
奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派
茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲
酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味
蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子
●意大利餐
PIZZA MARGHERITA 白酒帶子意大利面 比薩薄餅 剝皮辣椒意大利面 腸奶油意大利面
串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黃奶油醬意大利面 番茄青蠔湯 蕃茄蛤蜊意大利面
蕃茄雞肉醬意大利面 蕃茄羅勒面 蛤蜊清醬意大利面 怪味意大利面 鮭魚奶油意大利面
海山醬意大利面 海鮮蕃茄比薩 海鮮清醬意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力醬意大利面
咖哩奶油意大利面 咖哩肉義大利面 咖哩土司披薩 臘味清醬義大利面 辣味蕃茄醬意大利面
辣味雞柳意大利面 羅勒蕃茄意大利面 磨坊主婦小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蘑菇燴牛肋排 奶油火腿意大利面
培根奶油意大利面 培根蔬菜披薩 茄汁海鮮意大利面 肉醬意大利面 三色比薩
山藥蕃茄意大利面 燒兔肉 什錦\菇奶油意大利面 什錦\榨醬意大利面 什錦榨醬意大利面
蔬菜麻醬意大利涼面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清醬意大利面 蔬菜香腸面 雙味吐司比薩
松子醬意大利面 通心粉餐盒 吻仔魚蕃茄意大利面 鮮茄海鮮幼面 香草肉醬焗千層面
香腸奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇餅 意大利風(fēng)味蔬菜湯 意大利家常沙拉
意大利焗海鮮方塊 意大利烤面 意大利面 意大利墨魚飯 意大利肉醬面
意大利生菜沙拉 意大利細(xì)面條 意式燴大蝦 意式香脂醋醬拌田園沙拉 意義式漁夫湯飯
原味蕃茄醬意大利面 芝麻醬意大利面 紫蘇蕃茄意大利面
●東南亞風(fēng)味
韓國白煮肉 牛肉火鍋面 石鍋拌飯 泰國姜味烤魚 泰國辣味烤魚
泰國炸海鮮餅 泰國炸雞肉餅 泰式蛋包什錦 泰式烤雞 印尼炒飯
●其他西餐
菠蘿珍寶飯 炒帶子西蘭花 德式土豆餅 方便油飯 基礎(chǔ)色拉
煎牛排 煎豬排 芥蘭牛肉 芥蘭沙拉 烤牛排
烤筍瓜蕃茄 辣味紅酒烤羊排 辣味金槍魚 馬乃司 摩菜雞
奶酪漢堡包 檸檬蜂蜜鮭魚排 牛肉蓋飯 普羅旺斯大蒜西紅柿面 什錦蓋飯
蔬菜角配香菜,薄荷 蘇格蘭焗洋芋蔬菜 蒜味豬排 甜酒燉洋梨 鄉(xiāng)村蔬菜雞湯
香煎鱈魚 香蔬烤雞腿 煙熏素?zé)Z 羊膝批同燴羊臀肉 洋蔥烤飯
義式香煎肋眼牛排 油飯 炸雞翅配斑蘭葉
5,除了意大利面和披薩外意大利餐還有什么經(jīng)典菜式
意大利菜是西餐中最經(jīng)典的菜系之一,其風(fēng)格濃重樸實,講究原汁原味。除了眾所周知的比薩餅和意大利面,該國的海鮮和甜品也非常有名。源遠(yuǎn)流長的意大利美食,對歐美國家也產(chǎn)生了深厚的影響,素有“西餐之母”的美稱。以下介紹的就是游客走訪意大利時,不可錯過的10種美食。 1. 香辣蝦仁面(Shrimp Fra Diavolo) 這種食物的本地名稱中的“Diavolo”是“惡魔”的意思,這里表示拌面用的紅色醬汁。這種風(fēng)格的紅醬通常帶有紅辣椒和咖喱的濃郁味道。當(dāng)然,最美味的香辣蝦仁面還是根據(jù)個人口味而制作的那種。 2. 蛤醬扁細(xì)面(Linguine with Clam Sauce) 蛤醬的種類各不相同,但最好的該種食品是那種加入了咖喱和油醬,甚至放入整個蛤蜊的一類。 3. 馬沙拉酒醬牛肉(Veal Marsala) 較好的馬沙拉酒醬一般都會有蘑菇和青蔥的元素。比較經(jīng)典的這類[color=rgb(68, 68, 68) !important]搭配是馬沙拉酒醬牛里脊肉。 4. 雞肉煎火腿卷(Chicken Saltimbocca)多數(shù)的這類食物都會有肉(雞肉),火腿、菠菜和馬蘇里拉奶酪等食材??死幔↙uigi)的意大利餐館就有這種非常美味的食物。 5. 青菜拌面(Pasta Primavera) 青菜拌面是一種最為聞名的意大利素食。這道美食意大利文中的“Primavera”意思是春天時節(jié),主要指代拌入面中的各種蔬菜元素。 6. 帕爾瑪干酪雞肉(Chicken Parmigiana) 這是一種非常經(jīng)典的美食,也可以作為一種三文治來食用。事實上,任何涂有一層面包屑的煎炸食品與柔軟的奶酪[color=rgb(68, 68, 68) !important]搭配,都會非常美味?! 《鄶?shù)的這類食物都會有肉(雞肉),火腿、菠菜和馬蘇里拉奶酪等食材??死幔↙uigi)的意大利餐館就有這種非常美味的食物。 7. 番茄醬意大利面(Spaghetti with Tomato Sauce) 不要忘記了意大利的明星美食。意大利面制作簡單,價格優(yōu)廉,可選擇添加的小食種類很多,包括肉丸、蘑菇、西蘭花、香腸或碎牛肉。意大利面中通常會帶有番茄醬,只帶番茄醬的意大利面是制作最快捷最簡單的一種了。 8. 筆管面(Penne Alla Vodka) 伏特加醬在近些年已經(jīng)越來越受歡迎了。通常來說,向筆管面中添加混合海員式醬和奶油醬后,再加入少量的紅色伏特加醬將會是非常美味的美食。 9. 阿爾費雷多面條(Fettuccine Alfredo) 這是一種口感非常濃郁的意大利食品,醬汁感濃厚,奶油味較重?,F(xiàn)成包裝的阿爾費雷多面條一般不會有太正宗的味道,游客可以去杰弗遜大街的露天餐廳品嘗。 10. 千層面(Lasagna) 千層面也是一種非常經(jīng)典的食物,是多種食材的聚合體。最好的千層面一定是依據(jù)個人口味自制的那種,可以加入豐富的碎肉末、香腸、乳清干酪、馬蘇里拉奶酪和硬意大利干酪等。
燴飯,披薩,意面,米蘭豬排都是比較經(jīng)典的。
意大利人飲食特點:味濃香爛,以原汁原味聞名,烹調(diào)上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱,并喜用面條、 米飯作菜,而不作為主食用。意大利人吃飯的習(xí) 慣一般在六七成熟就吃,這是其它國家所沒有的。 口味愛好:喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。 各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。 意大利的美食如同它的文化:高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。 傳統(tǒng)的意大利式正餐一般會有四至五道菜式:頭盤:意大利文稱antipasto,是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心準(zhǔn)備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定會讓您食欲大振,胃口大開。 第一道菜主要是指湯(zuppe)、意粉或燴飯(risotto),意大利文是primo pratto。由于之后仍有主菜,所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳,您可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽全球,所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。 第二道菜即主菜:是整個正餐的靈魂,主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調(diào),享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。 西餐非常注重甜品,而意式甜品極為出色。意大利文中甜品dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜后才點選的。法國前總統(tǒng)戴高樂將軍有句名言:“這個國家奶酪種類太多,無法治理。”意大利情況“更糟”,因為它的奶酪種類之多,產(chǎn)量之豐,品質(zhì)之高,均令法國望塵莫及。只將意大利咖啡的濃郁,芳香融入冰激凌中,真是好滋、好味、好享受。
6,想找些西餐菜式
香腸玉菇炒意面配 料:意大利面。 泥腸、雞腿菇、紅黃柿子椒、洋蔥。 鹽、番茄醬、白糖、黑胡椒粉、辣醬油、芝士粉。操 作:1、將香腸切開,雞腿菇洗凈,柿子椒切片,洋蔥切絲,坐鍋點火,倒入水,放入意大利面,加鹽煮熟撈出備用; 2、坐鍋點火倒少許油,放入香腸、雞腿菇、洋蔥翻炒片刻,加番茄醬、黑胡椒粉、辣醬油、鹽、白糖調(diào)味,放入柿子椒和意大利面,大火攪拌均勻出鍋即可,根據(jù)個人喜好放芝士粉。(咖哩肉意大利面意大利面 ,豬(牛)絞肉,洋蔥 ,蕃茄 , 咖哩粉 ,紅酒 ,蕃茄醬 鹽 胡椒粉 少許 義大利綜合香料 1大匙 高湯 1杯。(1)洋蔥及番茄、蒜頭全部切細(xì)末,巴西里也切細(xì)末備用。 (2)鍋內(nèi)放入2大匙橄欖油,先將蒜末、洋蔥末炒香,放入豬、牛絞肉炒熟,再放入番茄丁及所有調(diào)味料,用小火煮20分鐘后即為肉醬。 (3)意大利面煮熟后放在盤上,再將肉醬淋上,最后撒上少許巴西里末即可。茄汁意大利面牛肉餡20克,洋蔥10克,蕃茄30克,香菜末2克,貝殼面50克,高湯2大匙,橄欖油1大匙,番茄醬1大匙,鹽2克,糖2克洋蔥、番茄切成細(xì)末,貝殼面用水煮熟。鍋中放入橄欖油,先爆香洋蔥末,再下牛肉餡炒勻,加上番茄醬、鹽、糖、高湯等一起用小火煮成濃稠狀,撒香菜末,熄火制成番茄肉醬。煮好的貝殼面,放在盤中、淋上番茄肉醬即成,或者將面與肉醬再同煮至湯汁收干也可以。黑椒土豆?。绹┩炼箖蓚€、蒜瓣4-5個、姜絲、砂糖、草菇老抽、香油、太太樂黑椒雞柳醬一包。(1、豆削去皮切成1CM的小丁用水清洗浸泡去多余的淀粉質(zhì)。 2、凈鍋下油,當(dāng)油溫?zé)了某蔁嶙笥視r下蒜、姜爆香,接著把土豆丁放進(jìn)去炒一下,過2-3分鐘后加入一包黑椒雞柳醬翻炒均勻,加水(蓋住土豆丁就可以了)、適量砂糖、草菇老抽拌勻,大火燒開蓋上蓋子用小火熬,等快收干水分的時候淋上少許香油,出鍋裝盤即成。洋蔥烤雞翼雞翅、老抽、蜂蜜、料酒。1、把雞翼腌制兩小時以上,中間翻一下。 2、把切成絲的洋蔥碼在烤盤上。 3、把腌漬好的雞翼放到洋蔥上,不要放油,因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟,這樣既省油又健康。 4、因為烤箱中各個部位的溫度會小有差別,所以在烤制過程中要變換幾次雞翼的位置,這樣才能烤得均勻又漂亮烤菠蘿牛扒牛里脊肉750克,板肉125克,菠蘿(罐頭)150克,蔥頭125克,青椒50克。調(diào)料:色拉油50克,檸檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精鹽、胡椒粉各適量。1.將牛肉洗凈切塊,用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒;板肉洗凈切片; 2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末;備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌制約1小時后,碼入烤盤內(nèi),一塊牛扒放在一片菠蘿,再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進(jìn)210度的烤箱烤至熟香即可食用(法式洋蔥湯洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒 120c.c. 牛高湯 800c.c. 月桂葉 1片 起士 4片 法國面包 4片 鹽 適量 胡椒粉 適量。(1)將洋蔥洗凈,全部切成絲狀備用。 (2)奶油放入鍋中,用小火融化,再放入洋蔥絲及大蒜末,慢慢炒軟,約30分鐘左右,此時洋蔥的色澤會變成棕色。 (3)取湯鍋,將炒軟的洋蔥倒入,并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉,用大火煮滾后,再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘,最后放入鹽及胡椒粉調(diào)味。 (4)將湯放入烤盅內(nèi),上面放一片法國面包,再鋪上1片起士,然后放進(jìn)烤箱中,用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候,用湯匙將起司、法國面包壓入烤盅里,連同湯品一起食用即可。鵝肝啫茄子鵝肝、茄子、洋蔥、咸蘿卜粒、鹽、雞精。(1、處理鵝肝,將鵝肝的血水洗凈,晾干去筋(整條拉出來即可),然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟,切粒待用; 2、茄子洗凈后,去皮,切件,倒入油鍋炸至軟身,撈起;3、洋蔥切絲,放入燒熱的瓦煲;4、蒜蓉和鵝肝一起倒入鍋中爆香,然后往鍋里倒入水和調(diào)味料,再放入茄子攪勻后,倒入已鋪上洋蔥絲墊底的燒熱瓦鍋中,即可。法式奶汁海帶〖主料〗:水發(fā)海帶250克,牛奶250毫升,,鮮奶油10克〖輔料〗:白葡萄酒25克〖調(diào)料/腌料〗:蜂蜜100克,白糖20克(1、 水發(fā)海帶洗凈、控干,切成長方形片,入鍋煮軟、撈出,控干。 2、 將白糖、蜂蜜放進(jìn)鍋內(nèi),加牛奶、鮮奶油、白葡萄酒,燒開后放海帶塊,溫火煨熬,待海帶片附上奶漿,離火,晾晾,切成菱角形塊,入盤,即可。德國蘋果燜豬肉豬后腿肉500克,蘋果200克,土豆泥300克,雞湯120克,香葉2片,洋蔥絲適量,鹽、胡椒粉各少許(1. 將豬肉洗凈后撒勻鹽、胡椒粉,在煎鍋里用熱油煎上色,取出待用;蘋果去皮、去核、切片。 2. 煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片,炒至洋蔥絲變軟后和豬肉一起放入燜鍋,加雞湯,燜至肉軟爛。3. 肉取出切片,燜肉湯汁和蘋果一起過篩成泥,加鹽調(diào)味成少司。4. 食用時,盤內(nèi)放2片肉,配土豆泥,澆少司即可。德式番茄牛肉丁湯牛肉湯、凈牛肉、番茄醬、蔥頭、面粉、豬油、精鹽、胡椒粉。將牛肉切成小方丁,蔥頭切丁,用熟豬油炒成黃色,撒上面粉,炒出香味后放入番茄醬再炒,呈紅色時放牛肉湯,煮沸后用鹽、胡椒粉調(diào)好即成。