鳳爪 一斤、蒜蓉適量、鹽 5小勺、桂皮適量、陳皮適量、花椒 適量、茴香 適量、八角 適量1、準備好鹵的材料，洗干凈。2、將鹵料放進鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3、鍋里放油，燒至七成熱。4、倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5、倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6、挑去蒜蓉，裝盤即可。

1.鍋內(nèi)水燒開后，加蔥姜蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干。2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。3.鍋中油燒7成熱，加干花椒干辣椒（全部進程大約1分鐘左右），再加入豆瓣炒香。4.再加入鳳爪繼續(xù)翻炒。5.加紅綠尖椒翻炒，加適當鹽、味精、胡椒粉，起鍋就OK了。辣椒的辣要根據(jù)的口味放。

鳳爪洗凈，控干水份。燒1鍋開水，將鳳爪倒入鍋內(nèi)，將鍋水燒開，蓋鍋、熄火放置1~2小時，將鳳爪撈出放置冰箱。蘸料：小辣椒切粒、蒜頭拍碎、鹽、醋。裝碗調(diào)勻便可拌入鳳爪食用。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

食材明細鳳爪一斤蒜蓉適量鹽5小勺桂皮適量花椒適量茴香適量陳皮適量八角適量蒜香口味鹵工藝半小時耗時普通難度蒜香鳳爪的做法步驟1準備好鹵的材料，洗干凈。2將鹵料放進鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。3鍋里放油，燒至七成熱。4倒入鳳爪，翻炒2分鐘。5倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，裝盤即可。

泡鳳爪的制作方法所屬菜系：川菜泡鳳爪的所需食材：主要食材：鳳爪500克,泡山椒一瓶。泡鳳爪怎么做好吃，以及泡鳳爪制作方法將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。備注剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結(jié)束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛?，每個爪指的小骨還在，供人啃用：p

蒜香雞爪的做法1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍2.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開后轉(zhuǎn)小火燉（水要多加些，因為需要湯汁做皮凍）3.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發(fā)白。關火前半小時，加鹽和糖調(diào)味4.倒出湯汁，并用細篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。放涼后，撇去上面的浮油5.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍分別用榨汁機榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁機，所以榨出來的蔬菜汁很純。）6.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固（這步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒有純皮凍那么Q，但很滑潤，有些像果凍，不過是咸的哈?。?.冷藏好的皮凍脫模（我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈?。?.切小塊裝盤，吃的時候，澆上姜醋汁，很美味（姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調(diào)成姜醋汁）

臘八蒜”，傳統(tǒng)，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強食欲。臘八蒜泡鳳爪怎么做？臘八蒜泡鳳爪的做法是怎樣的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。臘八蒜泡鳳爪怎么做食材：雞爪、臘八蒜、臘八醋、青筍、野山椒、蔥蒜等；制作步驟：1、雞爪切掉指尖，剁成小段備用；2、切好的雞爪下鍋焯水，用臘八醋、蠔油、鮮醬油等兌好腌制雞爪的料汁；3、焯好的雞爪過涼后控干水分，和配菜一起倒入料汁，腌制十二小時即可。臘八蒜泡鳳爪的做法材料：鳳爪，豬耳，胡蘿卜條，西芹，鹽，味精做法：1.鳳爪洗凈，然后一剁兩半（也可整只泡），豬耳洗凈備用。2.鍋里放清水，水將沸時放入鳳爪和豬耳煮至用筷子能插過去就成（不能煮太長時間，不然膠質(zhì)煮出來后就成肉凍了），撈出后放入冰水里，豬耳冰一下切成薄片再泡一泡。3.放涼后再放入保鮮盒里，加入泡菜水，若覺不夠咸可加適量鹽，味精，再放些胡蘿卜條，西芹條一起泡，這樣泡出來也很爽脆的哦。然后放入冰箱兩小時后就可吃了。自制臘八蒜泡鳳爪1.雞腳改刀備用，野山椒切段后放入盆中。2.再放入臘八蒜和醋，調(diào)入鹽、味精、白糖、耗油、生抽。3.攪拌均勻后放入雞腳，浸泡兩到三個小時即可裝盤食用。

泡椒鳳爪大家都愛吃，辣辣的很過癮，可是吃多了難免有膩的感覺，今天給大家推薦一個新吃法，臘八蒜泡椒鳳爪。原料：臘八蒜、鳳爪、野山椒調(diào)料：醋、 鹽 、味精 、白糖、 耗油、 生抽制作：1.雞腳改刀備用，野山椒切段后放入盆中。2.再放入臘八蒜和醋，調(diào)入鹽、味精、白糖、耗油、生抽。3.攪拌均勻后放入雞腳，浸泡兩到三個小時即可裝盤食用。TIPS：1.臘八蒜一年四季均可腌制

下面先教大家來如何配置辣椒粉，根據(jù)配料表的配料，依次倒進去，然后攪拌均勻就可以了。攪拌好了之后，我們就開始制作辣椒油。先放豬油，炒豬油的時候要小火慢烤，把炒好的豬油渣撈出，放香蔥、蒜片，蔥一定是香蔥，不能是大蔥，香蔥有味兒，炒變色之后，把渣子撈出來，最后放入菜籽油，油溫到220度之后，放涼至190度，再倒入辣椒粉里，辣椒粉里倒油，邊倒邊攪拌。辣椒油調(diào)制好之后，我們來配制一下蒜香鳳爪的最終配料。倒點香醋，倒點白醋，來點醬油，還有蒜末，兩勺辣椒油，小米辣和香菜，倒入白糖，攪拌均勻，蒜香鳳爪的最終配料就做好了。我們現(xiàn)在開始煮雞爪，可以直接買脫骨鳳爪，也可以買雞爪自己脫骨，途中加入辣椒，姜片，雞粉，嫩肉粉，攪拌均勻，煮鳳爪主要是為了去腥，鳳爪煮45分鐘撈出，然后用冷水沖涼，處理好的鳳爪，放到料汁里面攪拌浸泡，放到冰箱里冷藏半小時，效果最佳~

臘八這一天還要泡臘八蒜，臘八蒜的做法是？紫頭蒜1000克，米醋500克。1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收