醬香茄子詳細制作步驟 醬香茄子的做法，怎么做好吃呢？1、鍋中放適量油，爆香蒜瓣粒2、放肉餡兒拌炒3、放適量海鮮醬4、拌炒5、6、碼上茄子7、噴適量料酒8、9、蓋上鍋蓋，燜煮到茄子斷生10、滴一點老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味11、放紅椒蔥花稍稍拌炒12、最后撒上蒜花跟柴魚絲。

可以...........不放醋好吃.放了醋..自來餿

原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。 （2）鍋內加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。 （3）鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。 （4）見鍋內湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。 （5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。 要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜面醬與醬油已經夠咸了。應多翻動，以防干鍋變糊。這個菜口味較濃重

　　很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子有很多種做法喲，下面是我整理的鳳味茄子的做法大全，歡迎閱讀。 　　 1、菊花茄子 　　 制作： 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。 　　(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 　　(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 　　 2、炸烹茄條 　　 制作 ： 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 　　(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。 　　(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全 　　(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的`汁，顛翻幾下，裝盤即好。 　 　3、魚香茄花 　 　制作： 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。 　　(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。 　　(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 　　(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 　　 4、糖醋茄條 　 　制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。 　　(2)雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。 　　(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 　 　5、釀茄墩 　 　制作： 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 　　(2)把肉餡加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。 　　(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

茄子做法材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；2、擠去腌出的水分，備用；3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；9、加入醬油翻炒均勻；10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

藿香正氣水燒茄子？再看看別人怎么說的。

不好意思，我把以下一些中國菜的日文叫法，錄在下面，或許對你有點用，供參考。中華料理（中日對照）成都子雞 ---- 鶏肉の成都風炒め麻辣肚丁 ---- 豚の胃袋の唐辛子炒め紅油腰片 ---- 豚の腎臓のラー油かけ魚香肉絲 ---- 魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め干炒牛肉絲 ---- せん切り牛肉炒め麻婆豆腐 ---- 豆腐とひき肉の唐辛子味噌炒め/マーボーどうふ樟茶肥鴨 ---- くすの木と茶の葉でいぶした鴨火腿鮮筍 ----- たけのこと中國式ハムのスープ銀耳蓮子 ----- 白木くらげと蓮の実の甘いスープ宮爆雞丁 ----- 鶏肉の唐辛子炒め蒜泥白肉 ----- 簿切り豚肉のにんにく入り醤油かけ魚香茄子 ------ なすの魚味風炒め干炒四季豆 ------ えんどうの四川風炒め豆瓣兒魚 ---- 魚の唐辛子味噌煮炸銀絲卷 ----- 中が糸のようになった中國式パンのフライ紅燒牛尾 ------ 牛の尾の煮物鍋粑蝦仁 ----- おこげとエビのあんかけ回鍋香肉 ----- 豚肉の香り炒め四味蝦片 ----- 4種類のタレでたべるエビ料理干燒黃魚 ----- 黃魚のケチャップ煮前菜（ぜんさい）（冷盆）おつまみ（下酒菜）ジンギスカン（烤羊肉）豚の胃袋（いぶくろ）とあひるの肝（きも）の炒め（油爆雙脆）白身魚と酒粕（さけかす）の煮もの（糟溜魚片）アワビ、鶏肉（けいにく）、アスパラガス（蘆筍）の煮もの（燒三白）海鼠（なまこ）の醤油煮もの（紅燒海參）白菜（はくさい）とハムの煮もの（火腿白菜）とうもろこしとマッシュルーム（香菇、食用菇）のスープ（香菇玉米）海老肉団子（だんご）のフライ（炸蝦球）蛙（かえる）と唐辛子（とうがらし）に炒め（宮爆田雞）クラゲと鶏肉（けいにく）のあえ物（海蜇雞絲）牛尾（ぎゅうび）のスープ（牛尾湯）牛肉（ぎゅうにく）のスープ（牛肉湯）鰻（うなぎ）の甘煮（紅燒河鰻）ふかのひれの煮込（にこ）み（紅燒魚翅）草魚（そうぎょ）の頭のあんかけ（劃水下巴）スッポンの甘煮（紅燒甲魚）スッポン蒸し（清蒸甲魚）海老と豚の腎臓（じんぞう）の炒めもの（生蝦炒腰）蟹の味付け煮（醬燒青蟹）お焦（こ）げと海老のあんかけ（蝦仁鍋巴）豚肉の香り炒め（回鍋肉）石持ちのケチャップ煮（干燒黃魚）胡桃（くるみ）と鶏肉（けいにく）の炒（いた）め（核桃雞?。嵢猡挝多嶂螅à撙饯耍▽m爆雞丁）卵白（らんぱく）入（い）り鱶（ふか）鰭（ひれ）（芙蓉魚翅）卵白入り燕（つばめ）の巣（す）のスープ（芙蓉燕窩）なまこの醤油煮（しょうゆに）（紅燒海參）剝（む）き海老の炒め（清炒蝦仁）鳩の肉の細切（こまぎ）れと青なっぱ（生菜鴿松）アワビのオイスターソース煮（蠔油鮑魚）豚肉や內臓（ないぞう）、魚などの煮付けまたは薫制（くんせい）の盛り合わせのオードブル（彩鳳拼盤）ふかひれのうま煮（錦繡排翅）くるまえびのうま煮（紅燒明蝦）胡桃（くるみ）とえびの炒めもの（腰果蝦仁）アワビとマッシュルームのあんかけ（鮑魚草菇）大きな冬瓜（とうがん）の中に肉、干ししいたけ、ハムなどの入ったスープ（什錦瓜湯）鶏肉の細切れとしいたけなどの入ったコーンスープ（雞茸玉米湯）生貝柱（なまかいばしら）の炒めもの（生炒鮮干片）ふかのひれの五目（ごもく）煮（八珍魚翅）魚の塩焼き（鹽烤魚）魚の付焼き（つけやき）（醬烤魚）魚の照り焼き（紅燒魚）淡水魚（たんすいぎょ）の蒸しあんかけ（西湖醋魚）肉団子（にくだんご）の土鍋（どなべ）煮込み（砂鍋獅子頭）とり、たけのこ、ハムの千切（せんぎ）りのスープ（扣三絲）田鰻（でんうなぎ）の細切れ炒め（生炒鱔魚片）素（す）焼きの土鍋で煮込んだ魚の頭のスープ（砂鍋魚頭）田鰻の炒めに油をかけたもの（生炒鱔魚）骨付け酢豚（糖醋排骨）とりの肉の唐揚げの煮もの（黃燜雞塊）ぶりと大根のスープ（蘿卜絲鰤魚湯）鶏肉の成都風（せいとふう）炒め（成都子雞）豚の胃袋の唐辛子炒め（麻辣肚?。╇啶文I臓のラー油かけ（紅油腰片）魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め（魚香肉絲）千切り牛肉炒め（干炒牛肉絲）くすの木と茶の葉で熏（いぶ）したあひる（樟茶肥鴨）たけのこと中國式ハムのスープ（火腿鮮筍）白木（しらき）クラゲと蓮（はす）の実（み）の甘いスープ（銀耳蓮子）薄切り豚肉のにんにく入り醤油かけ（宮爆雞丁）なすの魚味（ぎょみ）風炒め（魚香茄子）切身（きりみ）揚甘酢煮（あげあまずに）（糖醋魚）牛肉（ぎゅうにく）とピーマンの炒め（青椒牛肉）蛇肉のあつもの料理（三絲燴蛇羹）丸焼子豚（まるやきこぶた）（烤乳豬）麻婆（マアポウ）豆腐アワビとフカヒレの炒め物（干燒鮑翅）クラゲの酢の物（拌海蜇）いかの炒め物（炒墨魚）とりのブツ切りのから揚げ（干炸雞塊）カシューナッツととりの角切りの炒め物（腰果雞?。─趣辘渭毲肖辘让趣浃筏纬搐嵛铮u絲豆芽）ピーマンと牛肉の千切り炒め（青椒牛肉絲）フカヒレと蟹味噌の煮込（にこ）み（蟹黃魚翅）アワビととりの薄切りが入ったスープ（鮑魚雞片湯）鯉の丸揚げの甘酢あんかけ（糖醋鯉魚）オイスターソースで味付けした牛肉（蠔油牛肉）五目チャーハン（什錦炒飯）北京アヒルの丸焼き（北京烤鴨）香料（こうりょう）入り蒸（むし）豚肉野菜添（ぞえ）（東坡扣肉）塩味の酒蒸しした肉の薄切り（白切肉）あんかけうどん（打鹵面）鶏の丸煮（まるに）（鹵水雞）肉団子（にくだんご）名物（めいぶつ）料理（風味菜）郷土（きょうど）料理（地方菜）イスラム料理（清真菜）精進（しょうじん）料理（素齋）一品（いっぴん）料理（零點的菜）追加（ついか）料理（加菜）白菜漬（づ）け（酸菜）定食（ていしょく）（客飯）セット（套餐）放題（暢飲、自助餐）ピータン（皮蛋）饅頭（まんじゅう）（包子）春巻（はるまき）（春卷）天津（てんしん）甘栗（あまぐり）（糖炒栗子）ワンタン（餛飩）シューマイ（燒賣）焼飯（やきめし）（炒飯）お焦（こ）げ（鍋巴）餃子（ぎょうざ）粥（かゆ）（粥）揚げパン（油條）焼き蕎麥（やきそば）（炒面）ヒレ（里脊肉）粽（ちまき）粽子ねじり棒（麻花）スープ入り肉饅（小籠）おしどり火鍋（ひなべ）（鴛鴦火鍋）灰汁（あく）（火鍋沫、湯沫）とぎ汁（じる）（淘米水）加工済み（かこうずみ）の副食品（ふくしょくひん）（熟食）チャーハン（蛋炒飯）目玉焼き（荷包蛋）卵焼き（炒蛋）なつめの砂糖漬け（蜜棗）砂糖漬けの果物（蜜餞）

魚香茄子的做法 原料: 茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬, 鹽, 未精, 蒜一頭, 姜(用量稍少于蒜), 豬碎肉, 水淀粉 做法: 1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫, 然后換個方向, 再一刀刀切下去, 這樣茄子表面就成魚鱗狀了. 將改好的半邊茄子一分為四. 2. 鍋內燒油, 待油溫6成熱的時候, 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意, 不要太軟, 否則一炒就會爛掉的) 蒜, 姜切成細沫, 蔥切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油, 然后將茄子里滲出來的油到進鍋內, 待鍋燒到5成熱的時候, 到入四川辣豆醬翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快收干的時候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出來后, 倒入碎豬肉, 炒熟后倒入甜辣椒醬, 翻炒后倒入炸好的茄子, 鹽, 炒勻后加入少許清水. 大火燒至水份快干時, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入蔥花, 起鍋裝盤. 經驗: 魚香味主要是由泡辣椒, 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的, 介于國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)來代替. 倒甜辣椒醬的時候, 可以邊倒邊嘗味道, 以免加少了, 魚香味出不來, 加多了又太甜. 蔥是魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的, 用量不能少, 特別是蔥白. 茄子經過炸, 燒兩道工序后, 已經變得很脆弱, 所以翻炒的時候不用太大力.

醬香茄子 　　材料： 　　圓茄子、豆瓣醬。 　　配料： 　　蔥、鹽、糖。 　　做法： 　　1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。 　　2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。 　　3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入； 　　4、繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲

醬香茄子的做法 ·配　　料:主料：紫茄子500克 配料：肉末500克 調料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片。 ·特　　色：醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。 ·操　　作:灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 ·營養(yǎng)價值:茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...

材料： 　　圓茄子、豆瓣醬。 　　配料： 　　蔥、鹽、糖。 　　做法： 　　1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。 　　2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。 　　3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入； 　　4、繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲