按照7：3比例，10度的淡色啤酒總共150公斤左右很粗略得計(jì)算

哦 你是要以此推算啤酒廠的用料和產(chǎn)量啊，你就這么算吧，一般大的啤酒廠噸酒耗量差不多能達(dá)到160公斤到170公斤，大麥的話是160*7/10，大米是160*3/10，問題他們不都是這么做啊。也有用糖漿的，用的輔料比也不一定是7：3。希望能幫到你吧，我以前做過啤酒市場(chǎng)方面的調(diào)研，信息不好搜羅啊，建議你去一些數(shù)據(jù)庫(kù)搜搜資料吧

你是問“大米顆粒與啤酒有反應(yīng)嗎？”還是問“大米飯與啤酒有反應(yīng)嗎？”針對(duì)一問：大米不會(huì)與啤酒起反應(yīng)，當(dāng)然你若長(zhǎng)時(shí)間用啤酒激泡大米顆粒，也會(huì)讓大米顆粒吸水膨脹（啤酒中有大量水）。針對(duì)二問：大米飯是已經(jīng)經(jīng)過熱處理過的，大米中的淀粉顆粒有部分經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間高溫后會(huì)分解成小分子糖類物質(zhì)（如葡萄糖等），啤酒中若殘留有活酵母（如鮮啤酒、未經(jīng)過殺菌處理的啤酒），會(huì)對(duì)大米中已分解出的葡萄糖進(jìn)行代謝，算是起反應(yīng)了吧。

有拿大米作為輔料做啤酒的..

可以是同種設(shè)備，只是原料粉碎度控制不一樣，使用過濾槽的情況下，大米要粉碎得更細(xì)些。若是使用壓濾機(jī)進(jìn)行麥汁過濾，麥芽、大米的粉碎度就可以一樣了。如果你是自釀設(shè)備，從短期成本角度考慮，是可以考慮只買一臺(tái)粉碎設(shè)備，粉碎麥芽和大米時(shí)分別采用不同的對(duì)輥間距就可以了，但問題是這種操作效率要低些，設(shè)備磨損更快些，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，成本上并不有優(yōu)勢(shì)，建議還是購(gòu)買兩臺(tái)粉碎設(shè)備！

現(xiàn)如今除了少數(shù)的精釀啤酒，市面上銷售的絕大多數(shù)啤酒都屬于“工業(yè)淡啤”，簡(jiǎn)單來說就是用水稀釋過的啤酒，有一個(gè)專業(yè)說法叫“高濃稀釋”，這個(gè)不分品牌雜牌，老宋很肯定的說：價(jià)格低于10元的啤酒基本就是這個(gè)套路。至于”雜牌“這個(gè)說法，除了少數(shù)“山寨貨“，一般本地廠家都有低價(jià)位的啤酒出售，比如武漢的”金龍泉“清爽，進(jìn)價(jià)差不多就1塊多錢啦。另外，大規(guī)模流水線作業(yè)的“工業(yè)淡啤”，其實(shí)成本已經(jīng)被控制在一個(gè)極低的標(biāo)準(zhǔn)了，你可以將它想象為無限接近于零也沒關(guān)系（雖然有點(diǎn)過了）真正占大頭的費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)生在人工費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及分銷差價(jià)等這幾樣里面。所以，即便是品牌啤酒，買個(gè)一塊多一瓶，也不需要大驚小怪，只是品牌附加值決定了它無法這樣做罷啦！順便支個(gè)招，見到便宜的啤酒，可以看看包裝上的配料表和原麥汁濃度，一般上面都會(huì)有“大米”，而且基本位列前列，為什么會(huì)這樣？啤酒用大麥制作的大家都知道，但麥芽主要產(chǎn)區(qū)是澳洲和歐洲，需要進(jìn)口了，用大米來替代，省錢啊！淀粉就不用說了，還有寫了“麥芽”的，但是廠家不會(huì)告訴你到底是大麥芽還是小麥芽，一字之差，可謂天差地別，依舊是個(gè)成本問題。

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，只是一個(gè)媒介。 還有一些輔料，如大米等。 簡(jiǎn)單的說工序 ：1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 。2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。3 過濾，將麥汁和麥糟分離 。4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 。5 冷卻 將麥汁冷卻 。6 加酵母發(fā)酵 。7 除去酵母，過濾啤酒 。8 包裝

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥和啤酒

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，只是一個(gè)媒介。 還有一些輔料，如大米等。 簡(jiǎn)單的說工序 ： 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 。 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 。 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 。 5 冷卻 將麥汁冷卻 。 6 加酵母發(fā)酵 。 7 除去酵母，過濾啤酒 。 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物。

啤酒原料 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。 大麥 適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。 釀造用水 通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。 酒花 又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。 玉米 玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。 大米 淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。 糖類 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。 小麥 德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。大麥 適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低於13％；發(fā)芽率在95％以上。

普通啤酒的原料是大麥芽，黑啤酒的原料是黑麥芽，同時(shí)制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過焦化，所以成品的顏色較深，為有別于普通啤酒，名之為黑啤酒。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母 1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對(duì)水的選擇是很重要的工作。我國(guó)青島、捷克的比爾森、英國(guó)的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。 2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場(chǎng)上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營(yíng)養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

啤酒的科學(xué)定義：啤酒：以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并經(jīng)酵母發(fā)酵配制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各類熟鮮啤酒。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50％。但在德國(guó)，除制造出口啤酒外，國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 【啤酒原料】啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。釀造用水通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。酒花又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為 1.4～2.4kg。酵母酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。玉米玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。大米淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。糖類大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。小麥德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。 具體的你可以去維基、百度百科查找