買醬香酒肯定是去中醬酒業(yè)連鎖集團(tuán)啦！

任務(wù)占坑

　　賴茅鼻祖賴嘉榮，百年醬香老字號(hào)！ 　　賴茅酒傳世至今，無數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國人捧為至寶。俗話說：席上無賴茅、空有美佳肴，喝賴茅酒實(shí)乃人生莫大口福。真可謂：奇香溢滿室，異芳舉座驚。但是，由于歷史的原因，在當(dāng)今飲用賴茅酒，卻是大有講究?？蓺w納為：選酒須驗(yàn)真、端酒觀其色、咂抿品其味、空杯聞酒香。 　　一、開瓶驗(yàn)其真。首先要確保能喝到正宗賴茅酒?，F(xiàn)在市場上魚龍混雜，絕大多數(shù)所謂的賴茅酒生產(chǎn)商沒有釀酒工廠，屬于“三無企業(yè)”，即無茅臺(tái)當(dāng)?shù)睾税l(fā)的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”；無賴茅酒生產(chǎn)技術(shù)；無必須的檢測設(shè)備。他們所賣出的賴茅酒，都是從市場上收購的劣質(zhì)、普通低端白酒、或是過了酒糟的酒精，然后進(jìn)行竄香加工制作，使其有點(diǎn)醬香味(開瓶即散)后，打上“賴茅酒”字號(hào)，利用賴茅酒的名氣，在社會(huì)上到處兜售。一旦喝了這種劣質(zhì)酒，即產(chǎn)生頭疼、刺喉、口燥、胸悶、嘔吐癥狀，對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大傷害。而貴州賴世家酒業(yè)賴世豪老先生為唯一賴茅傳人，其五大特點(diǎn)是其他廠商無可比擬的。一、改革開放后，在茅臺(tái)地區(qū)最早建廠的老字號(hào)民營企業(yè)；二、由賴茅鼻祖-賴嘉榮后人在世時(shí)傾力重整創(chuàng)辦；三、賴茅鼻祖-賴嘉榮嫡傳后裔賴世豪（賴茅酒唯一傳人、現(xiàn)任賴世家酒業(yè)董事長）全力執(zhí)掌；四、貴州省唯一榮獲 “貴州歷史文化名酒”之生產(chǎn)企業(yè)；五、其生產(chǎn)的“賴嘉榮”、“賴世家”商標(biāo)之“賴茅酒”、“老賴茅酒”榮獲“中國著名品牌”、“貴州省著名商標(biāo)”、“ 全國政府采購重點(diǎn)推薦產(chǎn)品”、“全國政府采購鉤魚臺(tái)國賓館指定用酒”，聲譽(yù)卓著。因此，唯有貴州賴世家酒業(yè)生產(chǎn)的賴茅酒才是真正賴茅酒，廣大賴茅酒愛好者在喝酒前須認(rèn)準(zhǔn)品牌，謹(jǐn)慎消費(fèi)；六、“賴嘉榮”注冊(cè)品牌由賴世豪老先生獨(dú)家擁有。賴世豪老先生將“賴嘉榮”賴茅酒授權(quán)深圳市酒源酒業(yè)有限公司全國獨(dú)家運(yùn)營。 　　二、端酒觀其色。賴茅酒由于生產(chǎn)周期長，酒液微黃透澈，酒體醇厚，醬香撲鼻，倒入杯中，酒花白晰、細(xì)碎，均勻，堆花時(shí)間長，沒有懸浮物及沉淀。 　　三、咂抿品其味。品償賴茅酒，過程有一抿、二咂、三呵三式，絲絲入扣，渾然一體，須用心、凝神，調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺，去體味、感悟酒的醇香，從而獲得綜合性享受。 　　四、空杯聞酒香，是賴茅酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，空杯留香、聞香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。杯酒干過之后，攜口中余味，將空酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。

四川稻城

看你的喜好了，就我個(gè)人比較喜好自然景觀，就喜歡去有山有水的地方，陽朔啊麗江啊都可以，其實(shí)如果對(duì)住要求不高的話去哪都不是很貴的

我也是深圳的，我也想自己出去玩的說><

麗江古城 鳳凰古城 烏鎮(zhèn) 還有 哈爾濱 大理

建議你在省內(nèi)，便宜點(diǎn)，而且熟悉點(diǎn)

1、貴陽：理想避暑勝地　　夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒為特色的宜人氣候，為其增添了魅力。最熱的7月下旬平均氣溫為24℃?！　★L(fēng)景獨(dú)好：　　古語說：“山北為陰，山南為陽”，貴陽因城區(qū)位于境內(nèi)貴山之南而得名。同時(shí)，古代貴陽盛產(chǎn)美麗的竹子，故貴陽簡稱“筑”。貴陽是一個(gè)十分美麗的城市，山、水、林、洞為特色的高原風(fēng)光，明代建筑文昌閣和甲秀樓為特色的人文景觀，民族節(jié)為特色的民族風(fēng)情?！　÷糜钨N士：　　貴陽冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，樹木常青，四季如春。貴陽名勝古跡有黔靈山、甲秀樓、文昌閣、扶峰山、地下公園、花溪公園等。貴陽市郊名勝古跡眾多，民族風(fēng)情濃厚，民居建筑獨(dú)具特色。凡去過貴陽地區(qū)旅游的中外游人都盛贊貴陽是一個(gè)獨(dú)具特色的旅游勝地?！　【€路：　　生態(tài)環(huán)境游　　A、黔靈公園—地下公園—甲秀樓—翠微園—文昌閣—陽明洞—電視塔俯瞰市容　　B、森林公園—環(huán)城林帶，參觀風(fēng)災(zāi)遺址　　C、黔靈公園野生獼猴園趣—長坡嶺森浴—清鎮(zhèn)紅楓湖游　　D、貴陽—烏堂魚洞峽戲水—情人谷小憩—阿栗三千畝楊梅園—烏堂香依溝田園(查看地圖)風(fēng)光、蔡倫古法造紙作坊　　E、貴陽—香火巖峽谷徒步旅游—南江大峽谷漂流—雙流大山溶洞群探奇　　南線———大小七孔四日游　　D1：抵貴陽、游黔靈公園、甲秀樓、乘火車至麻尾。住小七孔度假村?！　2：游拉牙瀑布、鴛鴦湖、響水河、小上森林、龜背山。住小七孔度假村?！　3：妖風(fēng)洞、恐怖峽。住小七孔度假村?！　∶朗场　—?dú)山鹽酸菜　　獨(dú)山鹽酸菜是聞名全國的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的獨(dú)特風(fēng)味，受到普遍歡迎。在國際享有盛譽(yù)。獨(dú)山鹽酸菜的重要原料之一是用貴州“三名椒”之首的獨(dú)山辣椒加工成粉，輔以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的純堿制成。含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C?？勺飨嘛埿〔嘶蜃髋胝{(diào)的輔料?！　×碛袆P里酸湯魚、碗耳糕、折耳根、引子湯粑、雷家豆腐圓子、畢節(jié)湯圓、腸旺面、葉糍粑等?！　?、哈爾濱：天鵝項(xiàng)下的珍珠　　自然風(fēng)光旖旎，四季分明，多姿多彩。　　風(fēng)景獨(dú)好：　　太陽島、東北虎林園、松花江畔斯大林公園、松峰山、二龍山、玉泉狩獵場和亞布力都是哈爾濱著名的旅游勝地，素有“天鵝項(xiàng)下的珍珠”之美稱?！　」枮I歷史悠久，不僅薈萃北方少數(shù)民族的歷史文化，而且是中外文化融合的名城。哈爾濱文廟、極樂寺和西方古典式建筑及造型奇特的東正教、天主教的教堂，被世人譽(yù)為“東方小巴黎”?！　÷糜钨N士：　　線路：城市風(fēng)光線路：太陽島-東北虎林園-乘船游松花江-中央大街步行街-圣。索菲亞教堂-極樂寺生態(tài)環(huán)境線路：太陽島-中日友誼新瀉園-東北虎林園-森林植物園-歐亞風(fēng)情園　　風(fēng)味小吃：　　大面包　　又叫大列巴，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨(dú)特的風(fēng)味食品。這種大面包為圓形，有2.5公斤重，味道別具芳香?！　【┳峙扑扇市《恰　」枮I正陽樓風(fēng)味獨(dú)特的肉類制品。主要以松仁的清香提味，切開后顏色正，香氣四溢，肥而不膩。　　老鼎豐糕點(diǎn)　　哈爾濱有名的老字號(hào)。尤以月餅最為著名，具有酥松利口、細(xì)膩酥軟、多味融合、香味獨(dú)特、久放不干等特點(diǎn)?！　?、昆明：花枝不斷四時(shí)春　　氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，終年蒼翠滿城，花枝不斷，四時(shí)如春?！　★L(fēng)景獨(dú)好：　　昆明自然風(fēng)光優(yōu)美，名勝古跡眾多，氣候四季如春，鮮花長開不謝，素有“春城”和“花都”的美譽(yù)?！　±ッ髂蠟l滇池，三面環(huán)山，市域內(nèi)有林地面積102.6萬公頃。優(yōu)越的氣候條件使400多種花卉競相開放，其中尤為茶花、蘭花、杜鵑花、報(bào)春花馳名中外。昆明植物園是植物花卉薈萃之地，有近4000種熱帶、亞熱帶植物，以茶花最為著名。土特產(chǎn)品有咖啡、椰子糖、椰茸、天然椰子汁、椰子醬、香蕉、菠蘿及菠蘿蜜等?！　±ッ髯鳛橐蛔袊髂系貐^(qū)的歷史文化名城，悠久的歷史也為昆明留下了眾多的文物古跡和風(fēng)景名勝?！　±ッ鞅赜尉包c(diǎn)有：滇池、石林、翠湖公園、云南民族村、金殿公園、西山森林公園、九鄉(xiāng)風(fēng)景區(qū)、圓通山、大觀樓、筇竹寺、世界園藝博覽園等?！　÷糜钨N士：　　景點(diǎn)線路：　　滇池景區(qū)、世界園藝博覽園、翠湖公園、云南民族村、植物園黑龍?zhí)?、金殿名勝區(qū)。　　風(fēng)味美食：　　瓤小瓜、瓤青頭菌、瓤寶珠梨、火夾清蒸雞樅、櫻桃肉燒玉蘭、原盅雞、昆明鹵鴨、過橋米線、雞絲涼卷粉、豌豆粉、滇味炒面、燕麥炒面、呈貢臭豆腐、云南回餅、昆明滇八件。

1.如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因?yàn)樵陧n國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。 2,韓國人用餐時(shí)有個(gè)習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。 3, 給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味； 3,韓國人只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。 4, 韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負(fù)責(zé)扒飯和撈湯還有一些1 與長輩一起用餐時(shí)，長輩先動(dòng)筷子后晚輩才能動(dòng)筷。 2 勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里，使用筷子時(shí)把匙放在桌子上。 不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端著飯碗和湯碗吃飯。 3 用湯匙先喝湯或泡菜湯之后，再吃別的食物。飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾。 4 用餐時(shí)不要出聲音，也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。 5用餐時(shí)，不要讓食物粘在匙和筷上，吃完以后，飯碗用鍋巴水弄干凈。 6共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。 7 用餐時(shí)，不能咽的骨頭或魚刺，避開旁人悄悄地包在紙上扔掉，不要扔在桌子上或地上。 8 用餐咳嗽或打噴嚏時(shí)，把臉移開后用手或手絹捂著嘴，以免失禮。 9用餐不要太快，也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。 與長輩一起用餐時(shí)，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。 10 用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上

韓國人的吃飯習(xí)俗1 與長輩一起用餐時(shí)，長輩先動(dòng)筷子后晚輩才能動(dòng)筷。2 勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里，使用筷子時(shí)把匙放在桌子上。 不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端著飯碗和湯碗吃飯。3 用湯匙先喝湯或泡菜湯之后，再吃別的食物。飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾。4 用餐時(shí)不要出聲音，也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。5用餐時(shí)，不要讓食物粘在匙和筷上，吃完以后，飯碗用鍋巴水弄干凈。6共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。7 用餐時(shí)，不能咽的骨頭或魚刺，避開旁人悄悄地包在紙上扔掉，不要扔在桌子上或地上。8 用餐咳嗽或打噴嚏時(shí)，把臉移開后用手或手絹捂著嘴，以免失禮。9用餐不要太快，也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。 與長輩一起用餐時(shí)，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。10 用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。

我覺得既然咱們?nèi)ゲ宛^，那咱們就是上帝，管它有什么講究呢，只要咱們做的不是很過分，想怎么吃就怎么吃好了。不過給你介紹一下，或許你能有所了解。 吃韓國菜端著碗吃，會(huì)被人認(rèn)為“擔(dān)心別人搶碗”。 用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色。 韓國人勸別人酒時(shí)，不能給自己倒酒。 韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負(fù)責(zé)扒飯和撈湯 跟韓國人吃飯不能端著碗 吃喝時(shí)代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什么韓國人恰恰相反. 梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人則認(rèn)為這種行為不規(guī)矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因?yàn)樵陧n國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。 吃喝時(shí)代：請(qǐng)韓國客人用餐時(shí)還要注意哪些問題？ 梨花苑：韓國人用餐時(shí)有個(gè)習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。  韓食禮儀 韓國料理比西餐更容易受到青睞 在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串“韓流“侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)之一。1994年就到深圳工作，現(xiàn)任職于梨花苑的金權(quán)哲告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，深圳現(xiàn)有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數(shù)，中國消費(fèi)者與韓國消費(fèi)者比例為8：2，如果照此計(jì)算，韓國料理店的發(fā)展空間非常大。金權(quán)哲認(rèn)為，韓國獨(dú)特的飲食文化是被許多深圳人包容并青睞的主要原因。 誠然，雖然出入韓國料理店的次數(shù)不多，但是，精致的韓國料理和韓國人獨(dú)特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。 器皿 筷碗勺的情投意合 就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時(shí)尚面前不致于如面對(duì)西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進(jìn)入大眾生活。 但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應(yīng)。問服務(wù)員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費(fèi)的問題。 再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個(gè)頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。 習(xí)慣 烤肉搭著生菜一起吃 在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進(jìn)行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時(shí)還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點(diǎn)紅色的甜辣醬塞進(jìn)嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。 而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費(fèi)提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權(quán)哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入肴，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習(xí)慣足以體現(xiàn)韓國人節(jié)儉實(shí)用、注意營養(yǎng)的精神。

韓國烤沙參 韓國烤沙參的制作材料：主料：沙參 200克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 10克、白糖 5克、蔥 10克 韓國烤沙參的做法：1、在醬油里放入香油做成香油醬，把紅辣椒用水泡好后剁碎，然后放入芝麻鹽、白糖、香油、蔥做成辣椒調(diào)料。 2、將沙參用棒子拍打去皮，用水泡出澀味后擦掉水分?jǐn)[平。 3、首先把沙參邊抹上香油醬邊煎，然后邊抹上辣椒調(diào)料邊煎。待熟了以后切好撒上芝麻鹽 韓國烤雞肉 韓國烤雞肉的制作材料：主料：雞肉 400克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 5克、白糖 2克、蔥 20克、蒜 15克、生姜 3克 韓國烤雞肉的做法：1、將雞肉和豆腐剁碎，用蔥、蒜、醬油、生姜汁做調(diào)料。 2、在油紙上鋪5毫米厚的雞肉，在雞肉切幾個(gè)口子后撒上精鹽，放到鐵支子上烤。 3、把它邊烤邊抹上調(diào)料醬，烤成紅栗色。 4、待雞肉熟了以后去掉油紙，切出漂亮的形狀放到盤子里，跟調(diào)料醬一起端出 韓國牛肉餅的制作材料：主料：紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克 韓國牛肉餅的做法：1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。 2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭 3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。

我覺得既然咱們?nèi)ゲ宛^，那咱們就是上帝，管它有什么講究呢，只要咱們做的不是很過分，想怎么吃就怎么吃好了。不過給你介紹一下，或許你能有所了解。 吃韓國菜端著碗吃，會(huì)被人認(rèn)為“擔(dān)心別人搶碗”?！? 用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色?！? 韓國人勸別人酒時(shí)，不能給自己倒酒。　 韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負(fù)責(zé)扒飯和撈湯 跟韓國人吃飯不能端著碗 　吃喝時(shí)代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什么韓國人恰恰相反. 　　梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人則認(rèn)為這種行為不規(guī)矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因?yàn)樵陧n國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。 　　吃喝時(shí)代：請(qǐng)韓國客人用餐時(shí)還要注意哪些問題？ 　　梨花苑：韓國人用餐時(shí)有個(gè)習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。 　　　韓食禮儀 　韓國料理比西餐更容易受到青睞 　　在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串“韓流“侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)之一。1994年就到深圳工作，現(xiàn)任職于梨花苑的金權(quán)哲告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，深圳現(xiàn)有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數(shù)，中國消費(fèi)者與韓國消費(fèi)者比例為8：2，如果照此計(jì)算，韓國料理店的發(fā)展空間非常大。金權(quán)哲認(rèn)為，韓國獨(dú)特的飲食文化是被許多深圳人包容并青睞的主要原因。 　　誠然，雖然出入韓國料理店的次數(shù)不多，但是，精致的韓國料理和韓國人獨(dú)特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。 　　 　　器皿 　　筷碗勺的情投意合 　　就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時(shí)尚面前不致于如面對(duì)西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進(jìn)入大眾生活。 　　但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應(yīng)。問服務(wù)員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費(fèi)的問題。 　　再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個(gè)頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。 　　 　　習(xí)慣 　　烤肉搭著生菜一起吃 　　在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進(jìn)行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時(shí)還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點(diǎn)紅色的甜辣醬塞進(jìn)嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。 　　而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費(fèi)提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權(quán)哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入肴，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習(xí)慣足以體現(xiàn)韓國人節(jié)儉實(shí)用、注意營養(yǎng)的精神。

味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝玄奘和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。 當(dāng)今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后，通過霉菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生長而制得的豆味噌。因地區(qū)不同，大豆和米、麥比例及顏色的不同，構(gòu)成了富有地方特色、種類繁多的味道。每種味噌又有各自的特色。 大豆、米、麥通過酶分解產(chǎn)生的鮮味（氨基酸類）、甜味（糖類）與生產(chǎn)過程中添加的咸味充分地調(diào)和起來，加上酵母、乳酸菌等發(fā)酵生成的香氣及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香氣更豐富，更能增進(jìn)人的食欲。在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時(shí)加入味噌、糖、醋等拌和的調(diào)味料，能使菜的味道更鮮美，經(jīng)常食用有利于身體健康。據(jù)說日本人的長壽就與經(jīng)常食用味噌有關(guān)。味噌中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。日本廣島大學(xué)伊藤弘明教授等人，通過對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，常吃味噌能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積聚，有改善便秘、預(yù)防高血壓、糖尿病等功效。 你可以在熗鍋的時(shí)候+一些味曾醬 或 液態(tài)味曾就可以了啊~

與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對(duì)這個(gè)韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。 1\不一樣的燒烤——韓國料理用料講究 有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘，然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍。 用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時(shí)令菜蔬點(diǎn)綴在蹭，端上這盤菜后，小姐會(huì)爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后用筷子將這些絲 夾起一些放在里脊片上，再卷起來，送到客人盤中。蘸著特別的熏汁， 聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過的體驗(yàn)其實(shí)。 里脊在熏制過程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識(shí)中， 吃生肉總讓人產(chǎn)生恐懼感，可每一個(gè)嘗過這道菜的客人都會(huì)驚訝于里脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國料理時(shí)，最先點(diǎn)的總是這道菜。 “辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。有人曾經(jīng)這種描述過： 川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；泰國菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味；而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。 喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗(yàn)一下。韓國料理中的各種小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的 燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。

韓國特別禮儀介紹 在韓國，男子見面微微一鞠躬，互握雙手或合手。分手時(shí)也鞠躬。男子不能主動(dòng)與婦女握手。交談時(shí)要避開韓國國內(nèi)政治、日本貿(mào)易摩擦及男主人妻子等話題。韓國人自尊心很強(qiáng)，與之交談應(yīng)避免公開批評(píng)或表示異議。 韓國重男，出門時(shí)婦女讓男子先走，宴會(huì)時(shí)致辭以“先生們、女士們”開頭。在宴會(huì)等場合，男女分開進(jìn)行社交活動(dòng)。兩人在過道上交談，應(yīng)讓第三者從兩人中間通過。 在韓國長者得到特別尊重，在長者面前不能抽煙，與長者談話要摘掉墨鏡。 到韓國朋友家做客禮儀 韓國素有“禮儀之國”的稱號(hào)，韓國人十分重視禮儀道德的培養(yǎng)，尊敬長是韓國民族屬恪守的傳統(tǒng)禮儀。 韓國人熱情好客，每逢賓客來訪，總是根據(jù)客人身份舉行適當(dāng)規(guī)格的歡迎儀式，接待外國首腦來訪，要按國際慣例舉行盛大迎送儀式，數(shù)十萬人夾道歡迎或送別，場面隆重。無論在什么場合遇見外國朋友，韓國人總是彬彬有禮，熱情問候，談話得體，主動(dòng)讓道，揮手再見。 邀到韓國朋友家中做客，主人家事先要進(jìn)行充分準(zhǔn)備，并將室內(nèi)院外打掃得干干凈凈。韓國人時(shí)間觀念很強(qiáng)，人總是按約定的時(shí)間等候客人的到來，有的人家還要全家到戶外迎候?？腿说絹頃r(shí)，主人多彎腰鞠躬表示歡迎，并熱情地將客人迎進(jìn)家中，有飲料、水果等招待。韓國人素來待客慷慨大方，主人總要挽留客人吃飯，許多人家還要挽留遠(yuǎn)到而來的客人在家中留宿幾天，用豐盛的飯菜款待。 韓國社交禮儀食俗 韓國人喜用狗肉招待客人。有客人來，買一只狗，宰殺后帶皮煮成狗肉湯，配上涼拌菜，招待客人飲酒，撕狗肉吃，喝肉湯。 制作豬肉湯進(jìn)，要用煮狗的原湯，加熟狗肉絲、精鹽、辣椒面、香菜、蔥絲、熟芝麻，調(diào)制好，再隨意配醬油、芥末醬、韭菜花及辣椒面，鮮咸辣，其味極煮好的狗肉撒成絲，加蔥絲、姜末、蒜末、香菜、清鹽、熟芝麻，食之肉香不腥，香辣爽口。 煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述調(diào)料，拌成菜肴，這些也都是招待客人的傳統(tǒng)酒肴。 韓國的食“禮” 韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。 在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立－－這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用?，F(xiàn)在的韓國女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì)兒，飯館的大媽就會(huì)端著托盤中先取出餐具，然后是飯菜。 韓國人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。 既然不端碗，左手就一定要聽話，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎么用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是這了便于拿起來再用。 韓國人是一個(gè)好動(dòng)感情民族，對(duì)于我們這種把感情通過聚餐表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該給予充分的理解，同時(shí)又必須在理智上承認(rèn)它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。 韓國飲酒禮儀 韓國人家里如有貴客臨門，主人感到十分榮幸，一般會(huì)以好酒好菜招待?？腿藨?yīng)盡量多喝酒，多吃飯菜。吃得越多，主人越發(fā)感到有面子。 在飲酒時(shí)，韓國人很講究禮儀。在酒席上按身份、地位和輩份高低依次斟酒，位高者先舉杯，其他人依次跟隨。級(jí)別與輩份懸殊太大者不能同桌共飲。在特殊情況下，晚輩和下級(jí)可背臉而飲。 傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，因而用左手執(zhí)杯或取酒被認(rèn)為不禮貌的。 經(jīng)允許，下級(jí)、晚輩可向上級(jí)、前輩敬酒。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底，上前鞠躬、致詞，為上級(jí)、前輩斟酒，一連三杯，敬酒人自己不飲。要注意的是，身份高低不同者一起飲酒碰杯進(jìn)時(shí)，身份低者要將杯舉得低，用杯沿碰對(duì)方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對(duì)方高，否則是失禮

不入流的垃圾，永遠(yuǎn)上不了臺(tái)面的還配談禮儀講究。搞笑。

神仙爐類似火鍋狀，隨意選做喜食的美味菜肴。韓式傳統(tǒng)火鍋選料精細(xì)，配制得當(dāng)，做工講究。既可做素菜，也可葷素搭配。神仙爐內(nèi)，可以有蘸上蛋糊煎熟的牛肉片、牛肚片、牛百頁片、牛腦丸子、魚肉片、鮑魚片、蛤蜊肉片、海參片、茼蒿段、元蔥片等為原料，另將粉條、核桃仁、銀杏、紅棗、栗子、松仁等為配料。上述各樣原、配料裝入火鍋后，用紅辣椒絲裝飾，澆入雞湯即成。它用料頗多，添料有序，可以邊添邊煮。 上海韓國料理的發(fā)展趨勢 隨著中、韓兩國經(jīng)濟(jì)、文化交流的發(fā)展，韓國料理在上海還將繼續(xù)發(fā)展，更進(jìn)一步提高，其發(fā)展趨勢為： 1．在韓國燒烤、小吃店等家常料理繼續(xù)發(fā)展的同時(shí)，將出現(xiàn)若干韓國的宮廷菜和公館菜。 上海人逐漸接受了韓國料理。像我這樣60多歲，在飲食審美上比較傳統(tǒng)、頑固的老頭，尚且越來越感到韓國料理的有益、有味，因而時(shí)不時(shí)要去吃一餐，更何況白領(lǐng)小青年和時(shí)尚男女呢？但說實(shí)話，時(shí)間久了，吃得多了，也會(huì)出現(xiàn)“審美疲勞”。中國料理有八大菜系，幾十幫風(fēng)味特色菜，而韓國料理變化較少。再說，韓劇《大長今》播放后，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，古代朝鮮宮廷菜這么高級(jí)、這么精彩，能不能有機(jī)會(huì)嘗一嘗呢？我想，如果此時(shí)有“長今料理”出臺(tái)，生意一定不會(huì)差。退而求其次，如能有幾家“韓國料理公館菜”出現(xiàn)，也會(huì)大受歡迎。這一定是下一階段韓國料理發(fā)展的趨勢。 2．韓國料理中的冷菜、速食，經(jīng)過適當(dāng)包裝后會(huì)有外賣。 韓國泡菜超市里有賣，但很不正宗。能將韓國的這種“國食”分裝后外賣，經(jīng)營者也一定有利可圖。韓食中的冷菜、速食最好能有外賣，我們可以在家里經(jīng)常吃到這種美食。這也是上海韓國料理的發(fā)展趨勢之一。 3．利用媒體多做宣傳、介紹，使上海更多的人學(xué)會(huì)吃韓國料理。 平面媒體和電視，天天在推介各種美食。在不久的將來，一定會(huì)有介紹韓國料理的節(jié)目，作“韓食abc”的推廣。上海更多的人懂得怎樣欣賞韓國料理，可以有一部分的餐飲收入分給韓國料理，這樣，既可刺激韓國料理在上海進(jìn)一步發(fā)展，也豐富了上海人的飲食生活，是一件功德無量的善舉。 和中國的飲食有諸多淵源的韓國料理，經(jīng)過若干世紀(jì)的發(fā)展，以自己明顯的特點(diǎn)和優(yōu)勢，躋身于世界食壇，如今在上海又得到長足的發(fā)展。韓國料理選材廣泛而環(huán)保，天然無雕飾，原汁原味，是一種健康、綠色的膳食。因此，越來越得到理智消費(fèi)的上海人的青睞。其深層次的原因是韓國人對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)、理念、詮釋的正確，而且也成為一種時(shí)尚。我們期待中、韓（尤其是上海和首爾）雙方對(duì)此更加關(guān)注和重視，使上海人在盡享口福的同時(shí)，也促進(jìn)對(duì)中餐的反思和改進(jìn)。

不用手抓

我覺得既然咱們?nèi)ゲ宛^，那咱們就是上帝，管它有什么講究呢，只要咱們做的不是很過分，想怎么吃就怎么吃好了。不過給你介紹一下，或許你能有所了解。 吃韓國菜端著碗吃，會(huì)被人認(rèn)為“擔(dān)心別人搶碗”。　 用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色。　 韓國人勸別人酒時(shí)，不能給自己倒酒。　 韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負(fù)責(zé)扒飯和撈湯 跟韓國人吃飯不能端著碗 　吃喝時(shí)代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什么韓國人恰恰相反. 　　梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人則認(rèn)為這種行為不規(guī)矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因?yàn)樵陧n國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。 　　吃喝時(shí)代：請(qǐng)韓國客人用餐時(shí)還要注意哪些問題？ 　　梨花苑：韓國人用餐時(shí)有個(gè)習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。 　　?　韓食禮儀 　韓國料理比西餐更容易受到青睞 　　在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串“韓流“侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)之一。1994年就到深圳工作，現(xiàn)任職于梨花苑的金權(quán)哲告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，深圳現(xiàn)有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數(shù)，中國消費(fèi)者與韓國消費(fèi)者比例為8：2，如果照此計(jì)算，韓國料理店的發(fā)展空間非常大。金權(quán)哲認(rèn)為，韓國獨(dú)特的飲食文化是被許多深圳人包容并青睞的主要原因。 　　誠然，雖然出入韓國料理店的次數(shù)不多，但是，精致的韓國料理和韓國人獨(dú)特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。 　　器皿 　　筷碗勺的情投意合 　　就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時(shí)尚面前不致于如面對(duì)西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進(jìn)入大眾生活。 　　但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應(yīng)。問服務(wù)員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費(fèi)的問題。 　　再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個(gè)頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。 　　習(xí)慣 　　烤肉搭著生菜一起吃 　　在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進(jìn)行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時(shí)還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點(diǎn)紅色的甜辣醬塞進(jìn)嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。 　　而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費(fèi)提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權(quán)哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入肴，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習(xí)慣足以體現(xiàn)韓國人節(jié)儉實(shí)用、注意營養(yǎng)的精神。

中 國 著 名 小 吃 簡 介 中國的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。 北京著名小吃 豆汁 綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點(diǎn)漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè)： 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細(xì)膩，500克面可制出小窩頭100多個(gè)。 相關(guān)的著名企業(yè)： 蕓豆卷 蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現(xiàn)于民間，清末成為御膳。 相關(guān)的著名企業(yè)： 肉末燒餅 由發(fā)面空心炭火烤成。食時(shí)將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。 相關(guān)的著名企業(yè)： 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調(diào)料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。 相關(guān)的著名企業(yè)： 炒疙瘩 可葷可素。炒好后，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè)： 驢打滾 即豆面糕，因過去售時(shí)，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上，猶如毛驢就地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團(tuán)沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團(tuán)里，切塊后澆紅糖水食用。 相關(guān)的著名企業(yè)： 焦圈 為油炸食品。和面時(shí)注意鹽、堿、礬3種調(diào)料比例，炸時(shí)控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。 相關(guān)的著名企業(yè)： 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節(jié)變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。 相關(guān)的著名企業(yè)： 仿膳豌豆黃 碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。色澤橙黃，細(xì)膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房制作。 相關(guān)的著名企業(yè)： 艾窩窩 糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作。 夫子廟秦淮小吃與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃并稱為中國四大小吃 四川小吃之三大炮做法 三大炮糯米軟糯，香甜可口。 用料： 糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。 制法：1.將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內(nèi)，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進(jìn)入米內(nèi)后，用木棒舂茸（或用絞拌機(jī)絞成茸），即成糍粑坯料。 2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細(xì)粉。 3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi)，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成 干貝冬瓜球 八大關(guān)賓館推出的干貝冬瓜球，形如明珠，口味鮮醇 其制作方法是：先將冬瓜、胡蘿卜球用沸水煮透，撈出過涼備用；將燒熱的花生油放入蔥段、姜片，炸出香味后加入雞湯，撈出蔥、姜不要，放入冬瓜、胡蘿卜球、干貝 ，開鍋后去掉浮沬，加入調(diào)料用小火煨透，用濕淀粉勾芡，淋上明油即可 水晶蝦餃 發(fā)送圖片到手機(jī) [原料/調(diào)料] 澄面500克，生粉50克，蝦肉500克，肥豬肉75克，馬蹄75克，香菇75克，鹽、味精、香油、糖、淀粉、豬油、料酒各適量。 [制作流程] 1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻后加入水許豬油揉勻待用。 2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小?。晃r肉丁上漿過油，滑好控油。 3.把餡料放到一起加入調(diào)料待用。 4.面揪成每個(gè)20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。 5.把半成品放入屜中蒸6分鐘，上面刷一層香油即可。 蛋黃湯包 發(fā)送圖片到手機(jī) 發(fā)送圖片到手機(jī)[原料/調(diào)料] 面粉500克，鹽、堿面少許，母雞1只，瘦豬肉750克，肥豬肉250克，黃酒500克，蔥、姜適量，蝦肉250克，咸蛋黃數(shù)個(gè)。 發(fā)送圖片到手機(jī)[制作流程] 1.母雞肉洗凈切成大塊，放入鍋內(nèi)加涼水、黃酒、姜煮3-4個(gè)小時(shí)，加味撈出，切碎，盛入盤中，加入原湯入冰箱冷卻待用。 2.將豬肉、蝦肉剁碎，與雞肉混勻。 3.面粉加鹽、堿、水和成冷水面團(tuán)，醒10分鐘做劑，包入餡，收口放在屜中，上鍋蒸5-10分鐘取出，上面點(diǎn)綴咸蛋黃末即可。 珍珠圓子 發(fā)送圖片到手機(jī) 發(fā)送圖片到手機(jī)[原料/調(diào)料] 湯圓粉500克，熟漿100克，豬板油50克，水300克，西米100克，雞肉500克，蔥50克，鹽、味精、香油各適量。 發(fā)送圖片到手機(jī)[制作流程] 1.雞肉中加入蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌均勻成雞肉餡。 2.在湯圓粉中加入熟漿、豬板油、水和成面團(tuán)，面團(tuán)揪成10克的劑子，劑子包入雞肉餡揉圓即成生坯。 3.西米用涼水泡2小時(shí)撈出，生坯蘸上西米入蒸鍋蒸7分鐘，即可食用。 豆沙碗豆黃 發(fā)送圖片到手機(jī) 發(fā)送圖片到手機(jī)[原料/調(diào)料] 碗豆1000克，白糖600克，水1000克，瓊脂10克，豆沙餡500克。 發(fā)送圖片到手機(jī)[制作流程] 1.先將碗豆洗凈加水，上屜蒸1個(gè)小時(shí)；下屜冷卻后過涼，再放入鍋中燒開，加入白糖和化開的瓊脂，再燒開后煮半個(gè)小時(shí)，定在盤中2厘米厚。 2.將豆沙餡搟成5毫米厚待用。 3.把冷卻定形的碗豆黃再次取出放在案子上，放上搟好的豆沙餡，豆沙餡上面再放上一層碗豆黃，切去邊，再切成菱形塊碼盤即可。 冬菜燒餅 發(fā)送圖片到手機(jī) 發(fā)送圖片到手機(jī)[原料/調(diào)料] 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和姜末各適量。 發(fā)送圖片到手機(jī)[制作流程] 1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面團(tuán)。 2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味制成餡。 3.面團(tuán)揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。 4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用。 川北涼粉 發(fā)送圖片到手機(jī) 發(fā)送圖片到手機(jī)[原料/調(diào)料] 綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜蒜末、油各適量。 發(fā)送圖片到手機(jī)[制作流程] 1.綠豆粉加水調(diào)成稀糊。鍋內(nèi)加入水燒開后，放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀，取出晾涼，切成細(xì)條。 2.鍋內(nèi)油燒熱，放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和姜末，再加入少量水熬成醬汁。 3.把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末，蔥末即可。 茄子的三十種做法!（16~20） 來源:美食天下網(wǎng) 時(shí)間:2005-9-29 15:03:02 十六、松仁茄花 主料：長嫩茄子400克。 配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。 （2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 （3）勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、姜末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油，裝盤即好。 關(guān)鍵：炒松籽時(shí)油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 十七、素?zé)插\茄丁 主料：茄子300然。 配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，濕淀粉10克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成1.2厘米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿卜，共同瓜均切1厘米見方的丁。 （2）勺內(nèi)放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 （3）勺內(nèi)留少許底油，燒熱用蔥姜蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒開后再用濕淀粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 關(guān)鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小于茄丁。 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-07-31 19:34 十八、椒鹽茄餅 主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。 配料：雞蛋2個(gè)，面粉30克，色拉油75克。 調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。 （2）肉餡內(nèi)加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋半個(gè)攪均勻后，每兩片茄片中夾肉餡，沾面粉備用。 （3）剩余雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪均勻。勺內(nèi)放油燒三四成熱，將茄餅逐個(gè)拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤內(nèi)撒椒鹽即好。 關(guān)鍵：煎時(shí)火不要急。 十九、法式茄排 主料：茄子400克 配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。 調(diào)料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽腌制10分鐘。 （2）雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍實(shí)。 < BR>（3）勺內(nèi)放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時(shí)撈出瀝油，改一字條，擺入盤內(nèi)。 （4）番茄醬放入勺內(nèi)略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時(shí)蘸用。 關(guān)鍵：茄片腌后盡量擠干水份，再沾面粉。 二十、脆皮茄卷 主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 配料：脆皮粉100克，雞蛋半個(gè)，面粉25克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，沾面粉。 （3）脆皮粉放入碗內(nèi)，加水?dāng)嚦蛇m度的煳，勺內(nèi)放油，燒五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。 關(guān)鍵：脆皮糊攪好立即用。 家常涼面 材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個(gè)、雞蛋一個(gè)。 做法： 1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。 2、蔥切細(xì)絲、姜和蒜斬成末。 3、將面條煮至八成熟，過冷水備用。 4、燒燙的油淋在辣椒粉上。 5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進(jìn)去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。 雞絲涼面 原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。 做法： 1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用； 2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁； 3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用 新疆涼面 發(fā)送圖片到手機(jī) 作法：先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細(xì)條下鍋，煮熟后撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。 蔥油涼面 原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。 做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用； 2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼； 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁； 4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。 北京芝麻醬涼面 發(fā)送圖片到手機(jī) 材料：機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時(shí)針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時(shí)即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里，邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細(xì)絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜。 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。 做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 世界各地美食極小吃以及做法永遠(yuǎn)的第一名 發(fā)表在: 深圳網(wǎng) →『美食部落』 2004-09-04 08:15 www.szwang.com/oubb/124152.html [打印頁面] [關(guān)閉窗口]-------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】三色蒸糕 【原料】 糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克 【制作過程】 1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。 2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)精鹽。 3、在準(zhǔn)備好的面粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。 4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。 5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?【菜名】松糕 【原料】 大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克 【制作過程】 1、把綠豆泡約4個(gè)小時(shí)后剝皮，然后放入白糖揉成餡。 2、將大米用水泡開，撈出來控干后磨成粉，然后倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團(tuán)，然后放進(jìn)綠豆餡，做成松糕。 3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘。蒸完后燜十分鐘左右，然后用涼水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盤子里。 【菜名】平壤冷面 【原料】 蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、 蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許 【制作過程】 1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。 2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右） 3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細(xì)絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。 4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。 5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時(shí)候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調(diào)味。 【菜名】番茄青蠔湯 【原料】 （4人分量）連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許 【制作過程】 Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法： 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。 湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調(diào)時(shí)間：25分鐘 【菜名】醬雞 【原料】 嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。 【制作過程】 1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內(nèi)臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻后，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜后取出，控干鹽水。 2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。 3、原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。 4、食用時(shí)，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。 【特點(diǎn)】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。 菜名】拌牛舌 【原料】 熟牛舌150克，水發(fā)海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。 【制作過程】 1、將牛舌切成3厘米長的片。 2、生姜洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末 3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。 4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上 5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調(diào)好，澆在牛舌上，吃時(shí)拌勻，即可。 【特點(diǎn)】 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。