現(xiàn)在白酒市場(chǎng)10有1假，首先要選好購(gòu)買(mǎi)地。然后北大倉(cāng)酒是純良酒，用火鑒別白酒的方法如下具體方法:取一只耐燒點(diǎn)碗、碟、杯等容器，倒入白酒適量，用火點(diǎn)燃，讓白酒充分燃燒，直直至熄滅，這時(shí)通過(guò)觀察余酒的顏色和氣聞、口感，判斷優(yōu)劣。糧食酒里含有醇、酸、酯、醛、酮等多類(lèi)物質(zhì)，因?yàn)轷ヮ?lèi)物質(zhì)溶于醇，不溶于水。用火燒把酒中的乙醇燃燒完后，剩下物質(zhì)留下水中，不溶于水使得液體變渾濁。這個(gè)現(xiàn)象在化學(xué)上叫酸酯分離。剩余物質(zhì)仍會(huì)呈現(xiàn)各自特性，所以喝起來(lái)是酸酸的，也不難聞（天然的物質(zhì)燒了以后是香的）。而勾兌酒是由食用酒精，也就是乙醇，與水勾兌，并加香精香料等，乙醇燃燒后，剩余的只有化學(xué)添加物質(zhì)，所以會(huì)難聞、難喝，因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)燃燒了會(huì)有臭味。好酒火苗淡藍(lán)色，雜質(zhì)過(guò)多的小燒散白酒有黃火苗，但醫(yī)用酒精不是純糧也沒(méi)有黃色，工業(yè)酒酒精藍(lán)色有臭味。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，針對(duì)您的問(wèn)我我做出以下解答一、氣候條件在貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐哪昶骄鶞囟仍?7.3℃，年日照時(shí)數(shù)為1400小時(shí)，鎮(zhèn)內(nèi)悶熱，全年310天無(wú)霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。而炎熱、少風(fēng)、高溫的氣候更利于釀造茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。二、赤水河的水茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造酒的水源都取源赤水河，因土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強(qiáng)，因無(wú)論地面水和地下水都通過(guò)兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。三、特殊的微生物群茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，加上千年以來(lái)大規(guī)模的釀酒業(yè)，使茅臺(tái)酒廠周?chē)目諝庵酗h游無(wú)數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺(tái)酒的品質(zhì)，在長(zhǎng)期的茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中，這些微生物通過(guò)優(yōu)選、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨(dú)特的能為醬香酒發(fā)酵產(chǎn)生特殊香氣分子的微生物菌群。四、純糧原材料僅產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的靈魂，因?yàn)檫@種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅(jiān)實(shí)、皮厚飽滿(mǎn)，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達(dá)90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。希望可以幫到您

茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的系列酒包括貴州大曲、華茅、王茅、賴(lài)茅、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、漢醬酒和仁酒，人稱(chēng)茅系八仙，即“一曲，三茅，四醬”。1、貴州大曲貴州大曲源于上世紀(jì)60年代的紅糧窖酒。當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)酒廠的釀酒大師在不斷總結(jié)和改進(jìn)醬香釀酒工藝的過(guò)程中，開(kāi)發(fā)了紅糧窖酒。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲，后來(lái)的30多年里，貴州大曲主要用做茅臺(tái)員工福利以及賣(mài)給糖酒公司。到90年代，隨著茅臺(tái)酒的產(chǎn)能逐漸擴(kuò)大，原料供應(yīng)不足以及生產(chǎn)能力有限，貴州大曲只能遺憾隱退。直至2015年茅臺(tái)集團(tuán)重啟貴州大曲。2、華茅華茅酒始于1860年華家在茅臺(tái)鎮(zhèn)開(kāi)辦的成義燒房。在1944年，華聯(lián)輝之孫華問(wèn)渠擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，年產(chǎn)量高達(dá)2.1萬(wàn)公斤，其酒俗稱(chēng)華茅。1952年，王茅酒與華茅酒、賴(lài)茅酒一起被收歸了國(guó)有，列為了貴州茅臺(tái)的股份中。茅臺(tái)集團(tuán)于2018年重啟華茅品牌，2019年，華茅酒由貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品，正式投放市場(chǎng)。3、王茅王茅酒始于1879年石榮霄、孫全太和王立夫開(kāi)設(shè)的榮太和燒坊。后來(lái)榮太和燒坊發(fā)生了股權(quán)變更，股東只剩王榮的后人王澤生，燒坊生產(chǎn)的酒被人稱(chēng)為王茅酒。1952年，王茅酒與華茅酒、賴(lài)茅酒一起被收歸了國(guó)有，列為了貴州茅臺(tái)的股份中。茅臺(tái)集團(tuán)于2018年重啟王茅品牌，正式投放市場(chǎng)。4、賴(lài)茅賴(lài)茅酒始于1929年周秉衡創(chuàng)辦的衡昌燒坊，后來(lái)被貴陽(yáng)賴(lài)永初接管，由此更名為賴(lài)茅。1952年，王茅酒與華茅酒、賴(lài)茅酒一起被收歸了國(guó)有，列為了貴州茅臺(tái)的股份中。2014年年茅臺(tái)重啟賴(lài)茅品牌，2015年正式上線(xiàn)，目前賴(lài)茅旗下的產(chǎn)品主要有傳禧、端曲、重沙和傳承等幾個(gè)系列，瓶身上都貼有一段銘刻歷史的文字酒標(biāo)。5、漢醬漢醬酒最初由習(xí)酒公司于2005年06月推出，到2011年5月貴州茅臺(tái)酒股份有限公司接手漢醬，茅臺(tái)版本漢醬正式面世。首創(chuàng)51度醬酒，既保障醬香又賦予更綿柔的口感，與傳統(tǒng)茅系酒風(fēng)格不同，走的是綿柔路數(shù)。6、仁酒仁酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司2007年上市的一款產(chǎn)品，基于儒家文化核心仁文化定位的一款商務(wù)用酒。該包裝為精簡(jiǎn)風(fēng)，與漢醬路數(shù)相似，走的是淡雅柔順的風(fēng)格，醬味淡，適合初接觸醬香酒的人。7、茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的53度的醬香型白酒，是面向大眾的普通白酒。茅臺(tái)王子酒與茅臺(tái)酒同宗同源，一脈相承，它采用碎沙工藝生產(chǎn)，再用3年的基酒勾兌而成，自1999年推出以來(lái)，占據(jù)全國(guó)中端醬香酒市場(chǎng)最大份額，深受消費(fèi)者歡迎。8、茅臺(tái)迎賓酒茅臺(tái)迎賓酒是以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，秉承茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝釀造、勾兌而成的醬香型白酒。茅臺(tái)迎賓酒采用翻沙工藝生產(chǎn)，再用2年的基酒勾兌而成。

1酒鬼酒股份有限公司，初建于1956年，位于湖南省湘西州吉首市振武營(yíng)，原稱(chēng)為吉首市酒廠。酒鬼酒從1978年釀造出第一瓶全新的馥郁香型白酒開(kāi)始，就拉開(kāi)了酒鬼酒發(fā)展的序幕；上世紀(jì)80年代，藝術(shù)大師黃永玉回到湘西，先后創(chuàng)造了湘泉、酒鬼、內(nèi)參三個(gè)獨(dú)特的品牌包裝，在今天看來(lái)，酒鬼酒在中國(guó)傳統(tǒng)白酒行業(yè)中，較早地開(kāi)啟了白酒“文化品牌”之路。其品牌文化性、品牌符號(hào)性到目前為止仍具備獨(dú)特風(fēng)格，長(zhǎng)期被消費(fèi)者喜愛(ài)，并在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。在中糧集團(tuán)的強(qiáng)大依托下，2016年酒鬼酒首次開(kāi)啟了國(guó)宴時(shí)代，2018年，酒鬼產(chǎn)品進(jìn)入上合組織峰會(huì)、中非合作論壇、中國(guó)-拉美高峰會(huì)等國(guó)事盛宴，成為國(guó)宴用酒，讓湘西品牌影響世界。據(jù)華樽杯研究報(bào)告表明，酒鬼酒品牌價(jià)值2020年已經(jīng)達(dá)到396.43億元。酒鬼酒，獨(dú)創(chuàng)“馥郁香型”，是中國(guó)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒十二大香型之一。酒業(yè)泰斗沈怡方老先生曾對(duì)馥郁香型工藝給予評(píng)價(jià)：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新?！惫P者對(duì)能夠獨(dú)創(chuàng)一種香型的酒鬼酒廠充滿(mǎn)了敬意和向往，2020年11月19日，通過(guò)酒鬼酒西北銷(xiāo)售大區(qū)朱總的介紹，我們終于有機(jī)會(huì)到吉首參觀酒鬼酒股份有限公司。2酒鬼酒廠區(qū)所在地湘西州吉首市振武營(yíng)就在北緯30°上。我國(guó)處于這個(gè)緯度的川、渝、貴、湘地區(qū)，群山莽莽植被茂盛，這里四季分明，雨水豐沛，氣候溫潤(rùn)，水系發(fā)達(dá)，屬典型的亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，這樣依山傍水的獨(dú)特地貌和無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境，非常有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。這使得宜賓、瀘州、仁懷、遵義、湘西自然形成了固態(tài)蒸餾白酒的集聚區(qū)，歷經(jīng)多年發(fā)展已形成“中國(guó)白酒核心釀酒帶”。這條神奇的釀酒帶，孕育了醬香型白酒的代表茅臺(tái)酒，孕育了濃香型白酒的代表五糧液、瀘州老窖，也孕育了代表馥郁香型白酒的酒鬼酒。11月19日上午，我們來(lái)到酒鬼酒股份有限公司，酒廠工會(huì)的田欽文先生和一位頭戴著銀飾、身著土家族節(jié)日傳統(tǒng)服飾的漂亮姑娘在門(mén)口迎接我們，讓我們感受到了貴賓的待遇。在交流過(guò)程中，我們知道這位漂亮的姑娘小吳是土家族人，畢業(yè)于陜西咸陽(yáng)民族學(xué)院，學(xué)的是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，曾經(jīng)在深圳工作過(guò)多年，后來(lái)回老家成家，到了酒鬼酒股份有限公司上班。酒鬼酒股份有限公司被央企控股后，實(shí)力雄厚，人力資源的發(fā)展也在提升，有更多優(yōu)秀的人才加入了進(jìn)來(lái)。在參觀過(guò)程中，酒鬼酒股份有限公司釀酒車(chē)間的工人們就在工作的現(xiàn)場(chǎng)表演了一場(chǎng)釀酒的歌舞，吹起號(hào)角，喊起號(hào)子，踩曲、起窖、上甑等各個(gè)釀酒環(huán)節(jié)通過(guò)一場(chǎng)歌舞的方式表現(xiàn)了出來(lái)，很有民族風(fēng)情和藝術(shù)氣息。在酒廠博物館參觀時(shí)，多個(gè)展室里，多次提到了藝術(shù)大師黃永玉先生對(duì)酒鬼酒品牌的影響。我們知道黃永玉大師曾經(jīng)為酒鬼酒設(shè)計(jì)了著名的麻袋酒瓶的形式，為酒鬼酒樹(shù)立了具有藝術(shù)氣質(zhì)的獨(dú)特形象?，F(xiàn)在在展室里，我們又看到了黃永玉大師為酒鬼內(nèi)參酒設(shè)計(jì)的油包紙酒瓶的草稿，感受到了大師工作的嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致和投入。黃永玉大師為家鄉(xiāng)酒的文化創(chuàng)意，投入了很大的熱情，做了很多有創(chuàng)造性的工作。3酒鬼酒，獨(dú)創(chuàng)“馥郁香型”，采用“523工藝”（五種糧食；二種曲，即大小曲發(fā)酵；三，即馥郁三香，“前濃、中清、后醬”），集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香獨(dú)特風(fēng)味。其酒體亦優(yōu)雅、亦芬芳、亦細(xì)膩；其味亦爽舒、亦綿柔、亦豐滿(mǎn)，融“瀘型之濃香、茅型之醬香、汾型之清香”于一身，即前濃的濃郁綿甜，中清的凈爽柔和，后醬的醇厚怡長(zhǎng)，三香巧機(jī)結(jié)合，自成一派。“馥郁香型”白酒釀制工藝為國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)、自主研發(fā)、擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)，被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在釀造車(chē)間，我們品嘗了酒鬼酒剛蒸出來(lái)的新酒，在一瞬間感受到了馥郁香果然名不虛傳，盡管很多香型的新酒都比較相似，但酒鬼酒的新酒聞香非常馥郁豐富，口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，這在我品嘗過(guò)的各種香型的新酒里比較少見(jiàn)。由于酒鬼酒有小曲糖化這個(gè)環(huán)節(jié)，所以多少有一點(diǎn)丁酸乙酯的臭味，但是不明顯，在保留小曲酒特有的甘爽的同時(shí)，又把丁酸乙酯的臭味降低到了最低的程度。據(jù)介紹，酒鬼酒廠有8個(gè)車(chē)間，目前全部在生產(chǎn)。產(chǎn)品系列里，酒鬼酒有高端產(chǎn)品內(nèi)參酒，內(nèi)參系列還有內(nèi)參大師等更高端產(chǎn)品，此外還有紫壇酒鬼酒、紅壇酒鬼酒、傳承酒鬼酒等系列產(chǎn)品。