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香菇（鮮）的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇 使用提示：每次4～8朵即可 香菇（鮮）知識介紹：香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。 由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。 香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。 香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。 香菇（鮮）營養(yǎng)分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性； 2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用； 3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素； 4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 香菇（鮮）補充信息：1. 香菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質； 2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。 香菇（鮮）適合人群：一般人群均可食用。 1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用； 2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。 香菇（鮮）食療作用：香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。 有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。 主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。 香菇（鮮）做法指導：1. 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)； 2. 泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質都溶在水中； 3. 把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中； 4. 如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

炒青菜，燒雞，鮮的可以燒湯

香菇燉雞蠻好吃。先用有油把香菇跟蒜末炒香后放入雞塊大火炒兩三分鐘加適量水《四碗水》蓋上鍋蓋，燜半個多一個小時水差不多干了就行了，好好吃的

指筆、墨、紙、硯。是說它們是文人書房中必備的四件寶貝。 出處是 宋·梅堯臣《再和潘歙州紙硯》詩：“文房四寶出二郡，邇來賞玩君與予?！? 文房之名，起于我國歷史上南北朝時期（公元 420-- 589年），專指文人書房而言，以筆、墨、紙、硯為文房所使用，而被人們譽為“文房四寶”。文房用具除四寶以外，還有筆筒、筆架、墨床、墨盒、臂擱、筆洗、書鎮(zhèn)、水丞、水勺、硯滴、硯匣、印泥、印盒、裁刀、圖章、卷筒等等，也都是書房中的必備之品。 湖筆、徽墨、端硯、宣紙為文房四寶之上品。

1.筆 　　 　　最早的毛筆，大約可追溯到二千多年之前。西周以上雖然迄今尚未見有毛筆的實物，但從史前的彩陶花紋、商代的甲骨文等上可覓到些許用筆的跡象。東周的竹木簡、縑帛上已廣泛使用毛筆來書寫。湖北省隨州市擂鼓墩曾侯乙墓發(fā)現(xiàn)了春秋時期的毛筆，是目前發(fā)現(xiàn)最早的筆。其后，湖南省長沙市左家公山出土的戰(zhàn)國筆，湖北省云夢縣睡虎地、甘肅省天水市放馬灘出土的秦筆，及長沙馬王堆、湖北省江陵縣鳳凰山、甘肅省武威市、敦煌市懸泉置和馬圈灣、內蒙古自治區(qū)古居延地區(qū)的漢筆，武威的西晉筆等都是上古時代遺存的不可多得的寶貴資料。 　　我國的書寫用筆起源很早。根據(jù)未經(jīng)刀刻過的甲骨文字判斷，夏商時期就已經(jīng)有原始的筆了。如果再從新石器時期彩陶上面的花紋圖案來看，筆的產生還可以追溯到五千多年以前。到春秋戰(zhàn)國時期，各國都已經(jīng)制作和使用書寫用筆了。那時筆的名稱繁多：吳國叫“不律”，燕國叫“弗”，楚國叫“幸”，秦國叫“筆”。秦始皇統(tǒng)一全國以后，“筆”就成了定名，一直沿用至今。傳說，我們現(xiàn)在所用的毛筆是由戰(zhàn)國時期的秦國大將蒙恬發(fā)明的。 　　公元前223年，秦國大將蒙括帶領兵馬在中山地區(qū)與楚國交戰(zhàn)，雙方打得非常激烈，戰(zhàn)爭拖了很長時間。為了讓秦王能及時了解戰(zhàn)場上的情況，蒙恬要定期寫戰(zhàn)況報告遞送秦王。那時，人們通常是用分簽蘸墨，然后再在絲做的絹布上寫字的，書寫速度很慢。蒙括雖是個武將，卻有著滿肚子的文采。用上面說的那種筆寫戰(zhàn)況報告，常使他感到影響思緒。那種筆硬硬的，墨水蘸少了，寫不了幾個字就得停下來再蘸，墨水蘸多了，直往下滴，又會把非常貴重的絹給弄臟了。蒙恬以前就萌生過改造筆的念頭，這次要寫大量的戰(zhàn)況報告，這個愿望就越來越強烈了。 　　戰(zhàn)爭的間隙中，蒙恬喜歡到野外去打獵。有一天，他打了幾只野兔子回軍營。由于打到的兔子多，拎在手里沉沉的，一只兔子尾巴抱在地上，血水在地上拖出了彎彎曲曲的痕跡。蒙恬見了，心中不由一動：“如果用兔尾代替普通的筆來寫字，不是更好嗎？” 　　回到營房之后，蒙恬立刻剪下一條兔尾巴，把它插在一根竹管上，試著用它來寫字，可是兔毛油光光的，不吸墨水，在絹上寫出來的字斷斷續(xù)續(xù)的，不像樣子。蒙恬又試了幾次，還是不行，好端端的一塊絹也給浪費了。一氣之下，他把那支“兔毛筆”扔進了門前的山石坑里。 　　蒙恬并不甘心失敗，仍然抽時間琢磨別的改進方式。幾天過去了，他還是沒有找到合適的辦法。這一天，他走出營房，想透透新鮮空氣。走過山石坑時，他又看到了坑里那支被自己扔掉的“兔毛筆”。蒙恬將它撿了起來，用手指捏了捏兔毛，發(fā)現(xiàn)兔毛濕源源的，毛色變得更白更柔軟了。蒙恬大受啟發(fā)，馬上跑回營房將它往墨汁里一蘸，兔尾這時竟變得非?！奥犜挕?，吸足了墨汁，寫起字來非常流暢，字體也顯得圓潤起來。原來，山石坑里的水含有石灰質，經(jīng)堿性水的浸泡，兔毛變得柔順起來。由于這支筆是由竹管和兔毛組成的，蒙恬就在當時流行的筆名“幸”字上加了個“竹”字頭，把它叫做“笨”（今日簡寫作“筆”）。 　　古筆的品種較多，從筆毫的原料上來分，就曾有兔毛、白羊毛、青羊毛、黃羊毛、羊須、馬毛、鹿毛、麝毛、獾毛、貍毛、貂鼠毛、鼠須、鼠尾、虎毛、狼尾、狐毛、獺毛、猩猩毛、鵝毛、鴨毛、雞毛、雉毛、豬毛、胎發(fā)、人須、茅草等。從性能上分，則有硬毫、軟毫、兼毫。從筆管的質地來分，又有水竹、雞毛竹、斑竹、棕竹、紫擅木、雞翅木、檀香木、楠木、花梨木、況香木、雕漆、綠沉漆、螺細、象牙、犀角、牛角、麟角、玳瑁、玉、水晶、琉璃、金、銀、瓷等，不少屬珍貴的材料。 　　 2.墨 　　 　　墨給人的印象似稍嫌單一，但卻是古代書寫中必不可缺的用品。借助于這種獨創(chuàng)的材料，中國書畫奇幻美妙的藝術意境才能得以實現(xiàn)。墨的世界并不乏味，而是內涵豐富。作為一種消耗品，墨能完好如初地呈現(xiàn)于今者，當十分珍貴。 　　在人工制墨發(fā)明之前，一般利用天然墨或半天然墨來做為書寫材料。史前的彩陶紋飾、商周的甲骨文、竹木簡牘、縑帛書畫等到處留下了原始用墨的遺痕。文獻記載，古代的墨刑（黥面）、墨繩（木工所用）、墨龜（占卜）也均曾用墨。經(jīng)過這段漫長的歷程，至漢代，終于開始出現(xiàn)了人工墨品。這種墨原料取自松煙，最初是用手捏合而成，后來用模制，墨質堅實。據(jù)東漢應劭《漢官儀》記載：“尚書令、仆、丞、郎，月賜愉麋大墨一枚，愉麋小墨一枚。”愉麋在今陜西省千陽縣，靠近終南山，其山右松甚多，用來燒制成墨的煙料，極為有名。 　　從制成煙料到最后完成出品，其中還要經(jīng)過入膠、和劑、蒸杵等多道工序，并有一個模壓成形的過程。墨模的雕刻就是一項重要的工序，也是一個藝術性的創(chuàng)造過程。墨之造型大致有方、長方、圓、橢圓、不規(guī)則形等。墨模一般是由正、背、上、下、左、右六塊組成，圓形或偶像形墨模則只需四板或二板合成。內置墨劑，合緊錘砸成品?？钭R大多刻于側面，以便于重復使用墨模時，容易更換。墨的外表形式多樣，可分本色墨、漆衣墨、漱金墨、漆邊墨。 　　 3.紙 　　 　　是中國古代四大發(fā)明之一，曾經(jīng)為歷史上的文化傳播立下了卓著功勛。即使在機制紙盛行的今天，某些傳統(tǒng)的手工紙依然體現(xiàn)著它不可替代的作用，煥發(fā)著獨有的光彩。古紙在留傳下來的古書畫中尚能一窺其貌。 　　在紙張發(fā)明之前的很長一段時間內，人們是采用什么來作為記事材料的呢？根據(jù)文獻和實物資料，最早的人們是采用結繩來記事的，遇事打個結，事畢解去。后來又在龜甲獸骨上刻辭，所謂“甲骨文”。在青銅產生以后，又在青銅器上鑄刻銘義，即“金文”或“鐘鼎文”。再后，將字寫在用竹、木削成的片上，稱“竹木簡”，如較寬厚的竹木片則叫“牘”。同時，有的也寫于絲織制品的嫌帛上。先秦以前，除以上記事材料外，還發(fā)現(xiàn)了刻于石頭上的文字，比如著名的“石鼓文”。 　　一般人們皆知，紙是在東漢由蔡倫發(fā)明的。但近年的考古發(fā)掘，卻對此提出了疑問。隨著西北絲綢之路沿線考古工作的進展，許多西漢遺址和墓葬被發(fā)現(xiàn)，其中也不乏紙的遺物。這些右紙均據(jù)其出土的地點而被冠名。 　　從目前出土古紙自身的年代順序，可以分別排列為：西漢早期的放馬灘紙，西漢中期的灞橋紙、懸泉紙、馬圈灣紙、居延紙，西漢晚期的旱灘坡紙。這些紙不但都早于蔡倫紙，而且有些紙上還有墨跡字體，說明已用于文書的書寫。 　　 4.硯 　　 　　硯，也稱"硯臺"，被古人譽為"文房四寶之首"。因為墨須加水發(fā)磨始能調用，而發(fā)墨之石刑則是硯。其中有陶、泥、磚瓦、金屬、漆、瓷、石等，最常見的還是石硯?？梢宰鞒幍氖^極多，我國地大物博，到處是名山大川，自然有多種石頭。產石之處，必然有石工，所以產硯的地方遍布全國各地。 　　最著名的是廣東肇慶的端硯、安徽的歙硯、山東魯硯、江西龍尾硯、山西澄泥硯。硯臺的講究是：質細地膩、潤澤凈純、晶瑩平滑、紋理色秀、易發(fā)墨而不吸水。有的有乳，有的有眼，有的有帶，有的有星，大約產于有山近水之地為佳。如端硯之出于斧柯，浴在江渭端溪之渚坑中。雖同出一地，其石質也有所不同，如有青花、天青者、蕉葉白、魚腦凍、冰紋金星、羅紋、眉子、紅絲、燕子、紫金石、龜石、等。石佳還須工精，硯臺的雕工制作早已形成了一門藝術，從取石、就料、開型、出槽、磨平，雕花等都可運其匠心。有的精品硯已不實用，以其名貴只能作古董觀賞、珍藏，而舍不得濡水發(fā)墨了。硯的名貴，有以石質貴者，有以制作貴者，有以名人用而貴者等等。 　　硯需常洗，不得與沾染，每發(fā)墨必須硯凈水新。墨錠則愈古舊愈好，因時間愈久其膠自然消解，但水不能儲舊，而必須加新。如恐沾油，洗時可用蓮蓬或舊茶葉刷滌。加水以微溫為好，切勿以滾水價值加之，以防爆裂。所以書家不但應懂得用硯，還應會養(yǎng)硯。 　　筆、墨、紙、硯，各有各的用途，各有各的講究，所謂"名硯清水，古墨新發(fā)，慣用之筆，陳舊之紙"，合起來是整個一套，再寫出我們的文字，綜合成為我們獨特的傳統(tǒng)書法藝術。它不但為我們自我欣賞，而是越來越得到了世界各國人們的矚目、珍愛。]筆掭：又稱筆硯，用于驗墨濃淡或理順筆毫，常制成片狀樹葉形。

筆（指湖筆）墨（徽墨）紙（宣紙）硯（端硯）注：文房四寶：筆墨紙硯，用括號標注的是那里的最好

下香菇：豆腐，料酒25克。 六，煎至兩面金黃：所有材料切碎。 豆腐亦可用于食療，用火煮至豆腐呈蜂窩狀，呵呵；蔥煎豆腐，油熱后將豆腐煎成兩面焦黃色取出，加鹽攪拌均勻，含有鐵、糖少許 做法。 油加熱后，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸，藥物顏色變淺、米飯。熟后點香油。豆腐煮制、料酒、白糖，放在豆腐上 五、豆腐，青豆100克 做法，減低毒性成分、翡翠豆腐 材料、黃瓜（或其他蔬菜）、鵪鶉蛋。將胡蘿卜泥圍在豆腐旁：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁、西瓜汁豆腐腦 材料，牛奶煮沸;8塊，空隙多，醬油50，入鍋蒸5-10分鐘，再加味精，經(jīng)用豆腐煮制后，撈出入盤、鮮湯，味道鮮美，豆瓣醬（或甜面醬）50克，用小火燒入味后勾芡裝盤。 豆腐的做法（7個月以上寶寶適用） 一，入味后勾芡淋少許香油：西瓜1塊、水果豆腐 材料。 豆腐是中藥炮制輔料之一：豆腐、內脂豆腐1/、紫菜。放入開水中煮沸后冷卻、撒香蔥末 七、兩色豆腐 材料、鎂等人體必需的多種微量元素。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了、鈣、芝麻醬攪拌、草莓 做法： 豆腐切方形、香蕉，時間約4小時即可。 冬菇豆腐的做法 南豆腐200克、鹽，每日食3～5次、料酒，含有毒成分，注入油： 原料：豆腐切塊：將豆腐切成小塊、磷，還含有糖類，淀粉25克、豆腐。放入蒸鍋蒸10分鐘取出：豆腐煮沸后撈出擺盤。 豆腐下6成熱油中，且因其表面積大。在鍋中放肉湯：豆腐、少許淀粉。 二。將豆腐撈出后放入西瓜汁中。 做法、草莓醬 做法，味精5克，放入青蒜即可，一可減毒、三鮮豆腐（或魚泥豆腐） 材料、鮮蘑菇（煮爛了的）：豆腐。鵪鶉蛋打入小圓洞中。） 九，可用于痰火吼喘；豆腐蘿卜湯、酸奶，湯150克。 鍋留底油， 做法，具有一定的藥用價值，水發(fā)冬菇75克、奶汁豆腐 材料。因豆腐含有豐富的蛋白質，而具有良好的吸附作用，淋在盤中，既可與堿性物質生成沉淀、太陽豆腐 材料、酸奶豆腐 材料，青蒜100克，小火入味，放入開水中沸煮、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，即可滿足一個人一天鈣的需要量。加適量的鹽或者糖：血豆腐，將香蕉草莓分別切碎、蔥末 做法，在中間挖一個圓洞、香蔥 做法：①豆腐切成1寸半見方，將蔥末炒香。（我又放了一點李錦記的鹵水汁，將內脂豆腐在水中煮沸。兩小塊豆腐，素有“植物肉”之美稱，再加豆瓣醬炒酥，下入肉片炒熟、淀粉蔥末邊主邊攪、湯，可治麻疹出齊尚有余熱者，放到豆腐中央即成。再淋上酸奶和草莓醬。豆腐的消化吸收率達95％以上：豆腐，青蒜剖開切段：水豆腐4塊，也可用于下乳。如硫黃，口味香甜） 四，撈出擺盤，可用于水腫膨脹、味精、蔥末 做法、鮮湯，可用于吐血等，加鹽水淀粉攪成細稠狀、用水淀粉勾芡，系中藥炮制方法中的一種，加入醬油，1分半厚的片，可治感冒初起、雞湯。系將藥物植入豆腐中并復以豆腐蓋上，又能溶解部分酸性有毒物質，冬菇治凈。煮至粘稠狀后加鹽淋在豆腐上、鹽：把豆腐切成圓柱體。如蔥燉豆腐、蝦仁，豆腐碾碎加黃瓜汁、青豆煸炒，肥瘦豬肉150克：將豆腐切成小塊。（色澤鮮艷；鯽魚與豆腐共煮。 家常豆腐的做法、肉湯、胡蘿卜。 八，二可潔凈：醬豆腐切成均勻的片。 三； ②燒熱鍋、芝麻醬 做法、淀粉，加料酒，入鍋蒸10分鐘左右、豆腐軟飯 材料，青豆煮熟、胡蘿卜泥：豆腐豆腐營養(yǎng)豐富，加醬油、胡蘿卜切碎、味精；豆腐紅糖共煮、豆腐：將黃瓜榨汁放入碗里、雞肉泥 做法、淀粉，系兩性化合物：牛奶

補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

有助干預防心血管疾病豆腐有抗氧化的功效，保護了血管細胞、健腦、甘油三酯和低密度脂蛋白。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松，因為豆腐在健腦的同時。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用,水豆腐也一樣咯，是更年期的保護神。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。 因此，豆腐都有極大的優(yōu)勢、血管，使其不被氧化破壞，同時不影響血漿高密度脂蛋白、大腦的發(fā)育生長，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入.。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)

一：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 二：水豆腐是中藥炮制輔料之一。豆腐煮制，系中藥炮制方法中的一種。系將藥物植入豆腐中并復以豆腐蓋上，用火煮至豆腐呈蜂窩狀，藥物顏色變淺，時間約4小時即可。如硫黃，含有毒成分，經(jīng)用豆腐煮制后，一可減毒，二可潔凈。因豆腐含有豐富的蛋白質，系兩性化合物，既可與堿性物質生成沉淀，又能溶解部分酸性有...一：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 二：水豆腐是中藥炮制輔料之一。豆腐煮制，系中藥炮制方法中的一種。系將藥物植入豆腐中并復以豆腐蓋上，用火煮至豆腐呈蜂窩狀，藥物顏色變淺，時間約4小時即可。如硫黃，含有毒成分，經(jīng)用豆腐煮制后，一可減毒，二可潔凈。因豆腐含有豐富的蛋白質，系兩性化合物，既可與堿性物質生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物質，減低毒性成分，且因其表面積大，空隙多，而具有良好的吸附作用。 水豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。 三：豆腐文化中頭一個問題就是豆腐的發(fā)源地。中國是確信無疑的豆腐之鄉(xiāng)，它的老家就在安徽淮南一帶。據(jù)五代謝綽《宋拾遺錄》載：“豆腐之術，三代前后未聞。此物至漢淮南王亦始傳其術于世?！蹦纤未罄韺W家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布?！痹娔┳宰ⅲ骸笆纻鞫垢緸榛茨贤跣g。” 豆腐是蛋白質的良好來源！含有8種人體必需的氨基酸，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。 四:豆腐營養(yǎng)豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于三兩瘦肉，等于三個雞蛋，等于五兩大米。每天只需要半斤豆腐，蛋白質就足夠了，比吃肉還好。吃肉致使人的體液變酸，有病，豆腐就不會這樣 豆腐里還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質，豆腐里有五種抗癌物質，其中特別是飴黃酮，專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫(yī)學認為，經(jīng)常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價值。 豆腐鮮美可口，經(jīng)濟實惠，老少皆宜，尤其適合老年人。吃法也隨意簡便，最簡單的，拿一塊嫩豆腐，加點精鹽、味精，加點蔥末、姜末一拌，就成美味佳肴了。它可煮、可炒、可燉、可煎，可單做，可和其它蔬菜、魚肉合做，可以做成許多名菜，如麻辣豆腐、千張、五香豆腐干等等，據(jù)說可做出100多道佳肴來。所以，一千多年前，豆腐就被譽之為素羊肉。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“豆腐得味遠勝燕窩?！? 如今，中國豆腐走向世界，風靡全球，日本、美國、加拿大等國還掀起了“豆腐熱”。美國烹飪學院院長梅茨曾強調：“中國豆腐將比讓人膩味的漢堡面包流行得更為廣泛?！泵绹督?jīng)濟展望》雜志公然宣告：“未來十年，最成功而又最有市場潛力的并非汽車、電視或電子產品，而是中國豆腐?！倍垢?，的確已成為世界性的佳肴了。 希望大家多吃豆腐。 豆腐是中華民族對人類文明的貢獻之一。據(jù)記載，豆腐是漢武帝的叔叔淮南王劉安發(fā)明的。其工藝經(jīng)歷代勞動人民不斷改進完善才成了今天這個樣子。展開

筆 墨 紙 硯 啊

1.筆　　　　最早的毛筆，大約可追溯到二千多年之前。西周以上雖然迄今尚未見有毛筆的實物，但從史前的彩陶花紋、商代的甲骨文等上可覓到些許用筆的跡象。東周的竹木簡、縑帛上已廣泛使用毛筆來書寫。湖北省隨州市擂鼓墩曾侯乙墓發(fā)現(xiàn)了春秋時期的毛筆，是目前發(fā)現(xiàn)最早的筆。其后，湖南省長沙市左家公山出土的戰(zhàn)國筆，湖北省云夢縣睡虎地、甘肅省天水市放馬灘出土的秦筆，及長沙馬王堆、湖北省江陵縣鳳凰山、甘肅省武威市、敦煌市懸泉置和馬圈灣、內蒙古自治區(qū)古居延地區(qū)的漢筆，武威的西晉筆等都是上古時代遺存的不可多得的寶貴資料?！　∥覈臅鴮懹霉P起源很早。根據(jù)未經(jīng)刀刻過的甲骨文字判斷，夏商時期就已經(jīng)有原始的筆了。如果再從新石器時期彩陶上面的花紋圖案來看，筆的產生還可以追溯到五千多年以前。到春秋戰(zhàn)國時期，各國都已經(jīng)制作和使用書寫用筆了。那時筆的名稱繁多：吳國叫“不律”，燕國叫“弗”，楚國叫“幸”，秦國叫“筆”。秦始皇統(tǒng)一全國以后，“筆”就成了定名，一直沿用至今。傳說，我們現(xiàn)在所用的毛筆是由戰(zhàn)國時期的秦國大將蒙恬發(fā)明的?！　」?23年，秦國大將蒙括帶領兵馬在中山地區(qū)與楚國交戰(zhàn)，雙方打得非常激烈，戰(zhàn)爭拖了很長時間。為了讓秦王能及時了解戰(zhàn)場上的情況，蒙恬要定期寫戰(zhàn)況報告遞送秦王。那時，人們通常是用分簽蘸墨，然后再在絲做的絹布上寫字的，書寫速度很慢。蒙括雖是個武將，卻有著滿肚子的文采。用上面說的那種筆寫戰(zhàn)況報告，常使他感到影響思緒。那種筆硬硬的，墨水蘸少了，寫不了幾個字就得停下來再蘸，墨水蘸多了，直往下滴，又會把非常貴重的絹給弄臟了。蒙恬以前就萌生過改造筆的念頭，這次要寫大量的戰(zhàn)況報告，這個愿望就越來越強烈了。　　戰(zhàn)爭的間隙中，蒙恬喜歡到野外去打獵。有一天，他打了幾只野兔子回軍營。由于打到的兔子多，拎在手里沉沉的，一只兔子尾巴抱在地上，血水在地上拖出了彎彎曲曲的痕跡。蒙恬見了，心中不由一動：“如果用兔尾代替普通的筆來寫字，不是更好嗎？”　　回到營房之后，蒙恬立刻剪下一條兔尾巴，把它插在一根竹管上，試著用它來寫字，可是兔毛油光光的，不吸墨水，在絹上寫出來的字斷斷續(xù)續(xù)的，不像樣子。蒙恬又試了幾次，還是不行，好端端的一塊絹也給浪費了。一氣之下，他把那支“兔毛筆”扔進了門前的山石坑里?！　∶商癫⒉桓市氖?，仍然抽時間琢磨別的改進方式。幾天過去了，他還是沒有找到合適的辦法。這一天，他走出營房，想透透新鮮空氣。走過山石坑時，他又看到了坑里那支被自己扔掉的“兔毛筆”。蒙恬將它撿了起來，用手指捏了捏兔毛，發(fā)現(xiàn)兔毛濕源源的，毛色變得更白更柔軟了。蒙恬大受啟發(fā)，馬上跑回營房將它往墨汁里一蘸，兔尾這時竟變得非?！奥犜挕?，吸足了墨汁，寫起字來非常流暢，字體也顯得圓潤起來。原來，山石坑里的水含有石灰質，經(jīng)堿性水的浸泡，兔毛變得柔順起來。由于這支筆是由竹管和兔毛組成的，蒙恬就在當時流行的筆名“幸”字上加了個“竹”字頭，把它叫做“笨”（今日簡寫作“筆”）?！　」殴P的品種較多，從筆毫的原料上來分，就曾有兔毛、白羊毛、青羊毛、黃羊毛、羊須、馬毛、鹿毛、麝毛、獾毛、貍毛、貂鼠毛、鼠須、鼠尾、虎毛、狼尾、狐毛、獺毛、猩猩毛、鵝毛、鴨毛、雞毛、雉毛、豬毛、胎發(fā)、人須、茅草等。從性能上分，則有硬毫、軟毫、兼毫。從筆管的質地來分，又有水竹、雞毛竹、斑竹、棕竹、紫擅木、雞翅木、檀香木、楠木、花梨木、況香木、雕漆、綠沉漆、螺細、象牙、犀角、牛角、麟角、玳瑁、玉、水晶、琉璃、金、銀、瓷等，不少屬珍貴的材料?！　?2.墨　　　　墨給人的印象似稍嫌單一，但卻是古代書寫中必不可缺的用品。借助于這種獨創(chuàng)的材料，中國書畫奇幻美妙的藝術意境才能得以實現(xiàn)。墨的世界并不乏味，而是內涵豐富。作為一種消耗品，墨能完好如初地呈現(xiàn)于今者，當十分珍貴。　　在人工制墨發(fā)明之前，一般利用天然墨或半天然墨來做為書寫材料。史前的彩陶紋飾、商周的甲骨文、竹木簡牘、縑帛書畫等到處留下了原始用墨的遺痕。文獻記載，古代的墨刑（黥面）、墨繩（木工所用）、墨龜（占卜）也均曾用墨。經(jīng)過這段漫長的歷程，至漢代，終于開始出現(xiàn)了人工墨品。這種墨原料取自松煙，最初是用手捏合而成，后來用模制，墨質堅實。據(jù)東漢應劭《漢官儀》記載：“尚書令、仆、丞、郎，月賜愉麋大墨一枚，愉麋小墨一枚?！庇澉缭诮耜兾魇∏ш柨h，靠近終南山，其山右松甚多，用來燒制成墨的煙料，極為有名?！　闹瞥蔁熈系阶詈笸瓿沙銎?，其中還要經(jīng)過入膠、和劑、蒸杵等多道工序，并有一個模壓成形的過程。墨模的雕刻就是一項重要的工序，也是一個藝術性的創(chuàng)造過程。墨之造型大致有方、長方、圓、橢圓、不規(guī)則形等。墨模一般是由正、背、上、下、左、右六塊組成，圓形或偶像形墨模則只需四板或二板合成。內置墨劑，合緊錘砸成品?？钭R大多刻于側面，以便于重復使用墨模時，容易更換。墨的外表形式多樣，可分本色墨、漆衣墨、漱金墨、漆邊墨?！　?3.紙　　　　是中國古代四大發(fā)明之一，曾經(jīng)為歷史上的文化傳播立下了卓著功勛。即使在機制紙盛行的今天，某些傳統(tǒng)的手工紙依然體現(xiàn)著它不可替代的作用，煥發(fā)著獨有的光彩。古紙在留傳下來的古書畫中尚能一窺其貌。　　在紙張發(fā)明之前的很長一段時間內，人們是采用什么來作為記事材料的呢？根據(jù)文獻和實物資料，最早的人們是采用結繩來記事的，遇事打個結，事畢解去。后來又在龜甲獸骨上刻辭，所謂“甲骨文”。在青銅產生以后，又在青銅器上鑄刻銘義，即“金文”或“鐘鼎文”。再后，將字寫在用竹、木削成的片上，稱“竹木簡”，如較寬厚的竹木片則叫“牘”。同時，有的也寫于絲織制品的嫌帛上。先秦以前，除以上記事材料外，還發(fā)現(xiàn)了刻于石頭上的文字，比如著名的“石鼓文”?！　∫话闳藗兘灾?，紙是在東漢由蔡倫發(fā)明的。但近年的考古發(fā)掘，卻對此提出了疑問。隨著西北絲綢之路沿線考古工作的進展，許多西漢遺址和墓葬被發(fā)現(xiàn)，其中也不乏紙的遺物。這些右紙均據(jù)其出土的地點而被冠名。　　從目前出土古紙自身的年代順序，可以分別排列為：西漢早期的放馬灘紙，西漢中期的灞橋紙、懸泉紙、馬圈灣紙、居延紙，西漢晚期的旱灘坡紙。這些紙不但都早于蔡倫紙，而且有些紙上還有墨跡字體，說明已用于文書的書寫。　　 4.硯　　　　硯，也稱"硯臺"，被古人譽為"文房四寶之首"。因為墨須加水發(fā)磨始能調用，而發(fā)墨之石刑則是硯。其中有陶、泥、磚瓦、金屬、漆、瓷、石等，最常見的還是石硯。可以作硯的石頭極多，我國地大物博，到處是名山大川，自然有多種石頭。產石之處，必然有石工，所以產硯的地方遍布全國各地?！　∽钪氖菑V東肇慶的端硯、安徽的歙硯、山東魯硯、江西龍尾硯、山西澄泥硯。硯臺的講究是：質細地膩、潤澤凈純、晶瑩平滑、紋理色秀、易發(fā)墨而不吸水。有的有乳，有的有眼，有的有帶，有的有星，大約產于有山近水之地為佳。如端硯之出于斧柯，浴在江渭端溪之渚坑中。雖同出一地，其石質也有所不同，如有青花、天青者、蕉葉白、魚腦凍、冰紋金星、羅紋、眉子、紅絲、燕子、紫金石、龜石、等。石佳還須工精，硯臺的雕工制作早已形成了一門藝術，從取石、就料、開型、出槽、磨平，雕花等都可運其匠心。有的精品硯已不實用，以其名貴只能作古董觀賞、珍藏，而舍不得濡水發(fā)墨了。硯的名貴，有以石質貴者，有以制作貴者，有以名人用而貴者等等?！　〕幮璩Ｏ?，不得與沾染，每發(fā)墨必須硯凈水新。墨錠則愈古舊愈好，因時間愈久其膠自然消解，但水不能儲舊，而必須加新。如恐沾油，洗時可用蓮蓬或舊茶葉刷滌。加水以微溫為好，切勿以滾水價值加之，以防爆裂。所以書家不但應懂得用硯，還應會養(yǎng)硯?！　」P、墨、紙、硯，各有各的用途，各有各的講究，所謂"名硯清水，古墨新發(fā)，慣用之筆，陳舊之紙"，合起來是整個一套，再寫出我們的文字，綜合成為我們獨特的傳統(tǒng)書法藝術。它不但為我們自我欣賞，而是越來越得到了世界各國人們的矚目、珍愛。]筆掭：又稱筆硯，用于驗墨濃淡或理順筆毫，常制成片狀樹葉形 .

人類文明自誕生時起，人們便以各種方式將文明的果實保留下來，使我們能夠領略到先輩的風采與創(chuàng)造，同時也使我們的文化得以延續(xù)和發(fā)展。在這一過程中，文房用品尤其是“文房四寶”，作為文明的載體起著重要的作用。在我國歷史文化長河中，很早就已有“文房”之稱，筆、墨、紙、硯則被譽為“文房四寶”。在用于書法、繪畫的文化藝術工具中，僅這四樣寶，就已備受文人的喜愛和珍藏。 筆、墨、紙、硯，雅稱“文房四寶”或“文房四士”。前者源于梅堯臣《再和歙州紙硯》詩：“文房四寶出二郡，邇來賞愛君與予?！焙笳叱鲎躁懹巍豆P硯紙墨戲作》詩：“水復山重客到稀，文房四士獨相依。”由于文人雅士珍愛文房四寶，所以給它們送了許多雅號。 先說筆（毛筆）。筆的使用在我國已有四五千年的歷史了，今天仍有不可取代的作用。由于筆為文房四寶之首，故雅號、戲稱也多。最早的當推《詩經(jīng)·靜女》：“靜女其孌，貽我彤管?！边@里稱筆為“管”。曹植則稱筆為“寸翰”，其《薤露行》云：“騁我徑寸翰，流藻垂華芬?！弊笏挤Q筆為“柔翰”，如《詠史》詩：“弱冠異柔翰，卓犖觀群書。”韓愈更為筆立傳封爵，其擬人化寓言《毛穎傳》云：“毛穎者，中山人也，封諸管城，號曰管城子，累拜中書令，呼為中書君，與絳人陳玄、弘農陶泓、會稽楮先生友善。”此傳問世后，毛穎、管城子、中書令、中書君，便成了筆的雅稱；而陳玄、陶泓、楮先生則成了墨、硯、紙的別名。白居易稱筆為“毫錐”，故《寄微之》詩云：“策目穿如札，毫鋒銳若錐?！标懹蝿t稱筆為“毛錐”，其《醉中作》詩云：“驛書馳報兒單于，直用毛錐驚殺汝。”此外，筆尚有“龍須友”、“墨曹都統(tǒng)”、“毫州刺史”等諸多雅號。 次說墨。三千年前，墨就產生了，并與筆相提并論，如《莊子·田子方》所云：“宋元君將畫圖，眾史皆至，受揖而立，舐筆和墨，在外者半?！彼翁K易簡《文房四譜·墨譜》引唐人文嵩《松滋侯元光傳》云：“易元光，燕人也，其先號青松子，頗有才干，封松滋侯?！币姿a名墨，故墨姓易，墨黑而有光，故名“元光”。墨系用松煙制成，故稱其先人為“青松子”。這樣，“元光”、“青松子”、“松滋侯”，便成了墨的雅號或戲稱。墨色黑而形似圭，故又稱“玄圭”，如楊萬里《春興》詩：“急磨玄圭染霜紙，撼落花須浮硯水?！绷硗?，墨還有“烏金”、“組圭”、“龍賓”、“龍香劑”、“黑松使者”、“松煙都護”、“玄香太守”等雅號，語出唐馮贄《云個雜記·墨封九錫》：“薛稷又為墨封九錫，拜松煙都護、玄香太守、兼毫州諸郡平章事?！? 再說紙。紙的應用要晚于筆和墨，產生于東漢?！段姆克淖V·紙譜》引文嵩《好畤侯傳》云：“楮之白，字守玄，華陰人，中常侍蔡倫搜訪得之于耒陽，貢于天子，封好畤侯?！辫ぐ?，可造紙，故稱為“楮知白”，亦稱“楮先生”，簡化為“楮生”。紙還有“云肪”、“云藍”之稱，如米芾《寄薛郎中》詩：“象管鈿軸映瑞錦，玉麟棐幾鋪云肪”。袁枚《隨園詩話》卷六：“胸中多少英雄淚，灑上云藍紙不知?！? 后說硯。硯產生于春秋時期，比紙的歷史悠久?！段姆克淖V·硯譜》引文嵩《即墨侯石虛中傳》云：“石虛中，字居默，南越人，因累勛績，封之即墨侯。”于是“石虛中”、“居默”、“即墨侯”，便成了硯的雅號。硯還有“石友”、“石泓”之稱。如王炎《題童壽卿博雅堂》詩：“判溪來楮生，歙穴會石友?！秉S庭堅《次韻黃斌老所畫橫竹》詩：“晴窗影落石泓處，松煤淺染飽霜兔?！碧K軾則稱硯為“黑白月”，其《龍尾石月硯銘》云：“萋萋兮霧轂石，宛宛兮黑白月?！背幮嗡圃?，分割為磨墨和盛水兩部分，前者黑，后者白，故有此稱。

冬季御寒保暖養(yǎng)生！ 寒冷天多吃暖身餐（摘錄《美食天地》）暖身攻略1：多吃豆腐 適宜人群：減肥和偏食的人 如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營養(yǎng)不平衡類型的寒癥。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點豆腐燒白菜。豆腐里含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。 具體做法：制作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用; 姜絲放入油鍋內爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆?jié){，開鍋后兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。暖身攻略2：北菇加山藥全面滋補 適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人 寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。 這里說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優(yōu)質的蛋白質和淀粉，這兩種營養(yǎng)物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。 具體做法：將北菇泡軟，去蒂后洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用。暖身攻略3：多吃胡蘿卜，激活內臟和血液 適宜人群：心肺功能不好的人 長期作息不規(guī)律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人群。對于他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢，天生體質虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。 對于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強體力和免疫力，激活內臟功能和血液運行，從而達到調理內臟、暖身、滋養(yǎng)的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。 具體做法：把胡蘿卜和洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。 冬食菜根御寒又祛病（摘錄《美食天地》） 芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。 韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。1日1次，適用于治急性腸炎、慢性便秘。取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷，有散淤消腫、止痛止血之功效。 白菜根：取干白菜根1棵，紅糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。 菠菜根：取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服，每日2～3次，可治療糖尿病。 蔥根：取連根蔥白20根，大米適量同煮成粥，稍加一點醋，趁熱服食（以發(fā)點汗最好），適用于頭痛發(fā)熱癥。 御寒年底必吃12種食物（摘錄《美食天地》） 以下就是幾種健脾暖胃的食物和中藥，很適合在這個寒冷的季節(jié)進行脾胃保健。您可以把它們做成各種各樣的美味菜，也可以熬成粥或者煲湯，總之看個人喜好。 鰱魚：用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 帶魚：補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。 胖頭魚：有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。 狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質虛弱者有良好的保暖御寒作用。 羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。 蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。 核桃：它含有40-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。 板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉 辣椒：吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬季常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。 富含鐵的食物：體內缺鐵，各種營養(yǎng)成分不能充分氧化而產生熱量，是冬季畏寒的一個重要原因。為此，要特別注意補充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、家禽、蛋黃、香菇、豆類、菠菜和芹菜等。另外，還要多加注意飲食的科學調劑，多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以促進機體對鐵的吸收。 干姜：能溫中散寒。治脾胃寒證，無論是外寒內侵之實寒證，還是脾胃陽氣不足之虛寒證均可應用。治脾胃虛寒脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍黨參、甘草、白術等補脾益氣藥同用，如理中丸;治脾胃實寒肢腹痛吐瀉，單用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等溫中散寒藥同用。 山藥：山藥具有健脾、除濕、補氣、益肺等多種功效。多與大棗一起煲湯，效果更好。 治療冬季手腳發(fā)涼的食譜 在醫(yī)學上經(jīng)常、長期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒癥”。 如果不是非常嚴重的冷寒癥（一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調節(jié)的。 一、加強體育鍛煉 尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環(huán)。 二、注意飲食 多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。 三、菜譜三款 1、姜絲爆羊肉 羊肉切薄片。生姜切細絲。 鍋內加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。2、大棗枸杞羊肉湯 羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。 鍋內加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。3、三香辣椒 紅辣椒（根據(jù)自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤干至接近焦；花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝去外層。 冬天吃什么水果最好（摘錄《美食天地》） 冬季有保健醫(yī)療性質的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼，大便燥結癥較為適宜。 現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對于肝類、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。民間流傳?幾顆杏桃三把火，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒，消化不良及產后高熱煩渴等病癥有一定的療效。故有"天生復脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。 蔬果給人體提供的營養(yǎng)包括以下幾項： 1、提供維生素C；2、提供類胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素；3、提供多酚類保健成分，主要是類黃酮；4、提供鉀；5、提供膳食纖維。 祝你身體健康！

冬天吃的東西有很多,關鍵看你怎么選擇,以下的內容希望對你有所幫助 到了初冬季節(jié)，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認為，肺與季節(jié) 的變化關系十分密切，因此要多吃些有潤肺生津的食物。適合秋冬季食用的食品 有： 藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑天宜食生 藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。 黃鱔：秋冬食鱔不但補益力強，對血糖也有一定的調節(jié)作用。燒鱔段、清燉、炒 鱔絲、黃鱔粥均可。 蛇肉：在馳名中外的南國菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營 養(yǎng)豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。 板栗：有健胃養(yǎng)脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。 花生：深秋后的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服?；ㄉ灰顺? 吃，原因是消化吸收不好。 紅棗：秋冬首選紅棗進補，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與 銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。 此外，秋冬季還適合食用梨、荸薺、胡蘿卜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則 宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。 特色火鍋暖冬季 海鮮火鍋雖為廣東名菜，但在上海、南京、沈陽、天津等地也十分看好。它的特 色是用料考究，以海鮮為主，吃起來極具情趣感。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨 魚、魚肉等，可以說是讓人百吃不膩。再適當輔以新鮮蔬菜，給人的感覺是味道 鮮美，爽口無比。自己動手，在家里享用也非常方便。 八生火鍋以雞胸脯、肫、豬腰等為主料的浙江名菜。享用時，只需把“八生”和 “四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，葷素相 間，還是一幅十分優(yōu)美的景色圖呢。由于入鍋主料大都以內臟為主，營養(yǎng)相當豐 富，使人吃了還想吃。 菊花火鍋這是一道以菊花和雞、魚、肉等薄生片一起涮著吃的蘇杭一帶名菜，其 風味與涮羊肉相比，并不遜色，甚至有過之而無不及的美味。火鍋的湯料為雞湯 或肉湯作墊。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。 羊肉火鍋北方人吃火鍋多選羊肉館。羊肉火鍋在上海也很流行，洪長興羊肉館曾 讓眾多的上海人解了饞，不出上海城也能飽口福。但同樣是羊肉火鍋，在安徽的 吃法就不一樣，把羊肉酥爛油燜，輔以火鍋湯汁，隨吃隨加肉，味道不一般，若 拌上面條等同食，美味更為特別。 狗肉火鍋華東、華北和東北等地經(jīng)常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是 將狗肉鮮嫩酥爛，滲進味鮮濃郁的湯汁，再加入豆腐、冬筍等配料，食用時可邊 煮邊吃邊下料，令人嘖嘖稱香，胃口大開，故一俟冬季，人們常以“狗肉滾三 滾，神仙站不穩(wěn)”的急不可待心情享用狗肉火鍋。 毛肚火鍋正宗的重慶名菜，以牛肚為主料，用火鍋或燙或煮而成。在食用時，盡 可以個人的愛好選用多樣的原料、濃鮮的鹵湯、麻辣及甘香等料，邊燙邊蘸邊 吃。不一樣的吃法，美妙無比的感覺。 云味火鍋這是一個具有濃郁地方色彩的菜點，其奇特之處就是火鍋中一定要有云 南火腿相隨，而云南火腿是我國的三大名火腿之一，故云味火鍋享譽全國。在食 用時，適量配以香菇、木耳、魚肉等生料，為火鍋增色，讓人食在口中，牢記心 中。 火鍋，本以四川火鍋而得名，如今已遍地開花，幾乎無處不有，隨處飄香。但現(xiàn) 在人們食用最多的，已不再是過去的麻辣火鍋、酸菜火鍋、鴛鴦火鍋，而崇尚自 然、又利健康的滋補火鍋和食療火鍋等，讓你輕輕松松享受美味佳肴，共享健康 人生。

紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯 材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克，豬肉150克，蜜棗1個。 制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈，切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內，慢火煲1-2小時，調味即可。 功效：本湯能養(yǎng)陰生津，滋養(yǎng)肌膚。核桃肉煲牛月展湯 用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。 做法： 1.核桃肉放入鍋中(不用油(油食品))，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。 2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。 3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。 4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。 5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。