那么你可能會問，老酒到底是什么？因為11年在找高品質的真老酒做調味酒，所以和一些專業(yè)的一線老酒采購朋友去逛街買老酒。說到老酒，很多人認為XXX15年的酒也是老酒。我可以負責任的告訴我的酒友，這是年份酒，不是老酒。我一直在提倡真正的年份，也就是這瓶酒的真正年份。比如最近我把2006年釀的酒和8左右的老酒混在一起，了解不同的酒，對幾百瓶酒有幫助。如果按照國內標準至少陳釀20年，我覺得只能說是2006年釀的酒。

老酒與新酒區(qū)別是什么？

在回答問題前，首先定義一下老酒的概念根據現在藏酒界的說法，十年之內的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產股票基金古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。

目前國內各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談談我的觀點1新酒刺激性大口感差不適合直接飲用新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數高，需要人為地降低度數，達到適合飲用的標準。

剛生產的酒刺激性大，對人體有害的物質多，必須進行儲存，達到一定的時間才可以進行勾兌，達到一定的出廠標準才行。比如茅臺酒，從踩曲投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經過調酒師精心勾兌，達到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。

而老酒經過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2價值不一樣新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠遠高于相同品牌的新酒，一瓶酒經過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。3存世量不一樣老酒被稱為能喝的古董，流動的液體黃金，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。

隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數量多，容易買到。4喜歡的程度不一樣一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。新酒則不同，由于數量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。

老酒與年份酒有什么區(qū)別？

說到老酒，我算略有了解。因為我在11年的時候為了尋找優(yōu)質的真實老酒來做調味酒，所以和一些專業(yè)的一線老酒收購朋友一起走街串巷收購過老酒。說起來收購老酒挺有趣的，被城管追過去，也被人瞧不起過。有一次和一個大佬一起在一個市政府老家屬房門口擺地攤兒，一會兒一個老大爺過來了，小伙子?。∧銈冇绣X收購這些酒嗎？我看這些酒好像我家里很多的，我們就知道今天有戲。

我們說?。〈鬆?，我們出來求生活也不容易，而且我們是年輕人，如果說家里真的家財萬貫我們也不愿意日曬雨淋?。∧阏f是不，大爺。說著說著，我說大爺你先喝口水，我讓小賣部給他一瓶水。大爺就說起他當年參加工作以后別人送酒，他兒子也有人送酒。但是啊他們家沒有人喝酒。大爺還是那句話，你們年輕人我理解，但是你們沒有錢我可不是白給你們喲！我說行，大爺。

說算我們三人就去大爺家了。走到雜貨間一看，我的媽?。〔畈欢?00箱整件的茅臺酒。外加一些散的董酒。五糧液等差不多200瓶。我和我朋友相互看了一眼，大爺我們可能錢不夠，你看看多少錢！大爺很爽快的說，這些茅臺酒就按照500一瓶吧。其他的散亂的酒送給你們吧我們一瓶一瓶的點了一下午，直到下午。我們給我5萬元錢的定金，第二天一大早去取錢。

這是我記得和他們做過的最大一筆生意。那么你可能會問，老酒到底是什么？老酒圈對老酒的定義是2000年以前出廠的酒，尤其是國家級獲獎名酒，最受消費者青睞。茅臺酒是最貴的酒，茅臺酒和瀘州老窖同期。如果長相相似。一瓶陳年茅臺酒的價格是瀘州老窖股份有限公司的兩到三倍，說到老酒，很多人會認為XXX15年的酒也是老酒。