茅臺(tái)為什么可以長(zhǎng)這么,茅臺(tái)酒為什么那么貴是什糧食酒呢

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1,茅臺(tái)酒為什么那么貴是什糧食酒呢

茅臺(tái)酒產(chǎn)量低,釀酒工藝過(guò)程長(zhǎng),需要4-5年的窖藏才可以灌裝,另外茅臺(tái)酒是國(guó)酒,以及都是政府機(jī)關(guān)用酒,現(xiàn)在的貴,是市場(chǎng)炒起來(lái)的,就和“蒜”你狠差不多
因?yàn)槊┡_(tái)歷史悠久及天地之精華的發(fā)源地而著名

茅臺(tái)酒為什么那么貴是什糧食酒呢

2,茅臺(tái)股為什么能漲那高

第一:茅臺(tái)股份有限公司作為股票的發(fā)行公司,其業(yè)績(jī)一直非常可觀,畢竟茅臺(tái)的銷量以及利潤(rùn)都很好;第二:茅臺(tái)酒作為我國(guó)高端白酒的代表,與其他的酒品種相比有著不同的原料和制作工藝,并且產(chǎn)品較稀缺,物以稀為貴;第三:茅臺(tái)酒股份有限公司屬于高現(xiàn)金分紅個(gè)股中的經(jīng)典代表,其股息率一度達(dá)到2.17%。溫馨提示:以上內(nèi)容僅供參考,不做任何建議,投資有風(fēng)險(xiǎn),入市需謹(jǐn)慎。應(yīng)答時(shí)間:2021-08-12,最新業(yè)務(wù)變化請(qǐng)以平安銀行官網(wǎng)公布為準(zhǔn)。 [平安銀行我知道]想要知道更多?快來(lái)看“平安銀行我知道”吧~ https://b.pingan.com.cn/paim/iknow/index.html

茅臺(tái)股為什么能漲那高

3,茅臺(tái)酒有什么好茅臺(tái)酒為什么這么貴茅臺(tái)酒怎么區(qū)別真假

我們老家是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的,這個(gè)問(wèn)題我應(yīng)該可以幫你回答,茅臺(tái)喝起來(lái)非常舒服,貴嘛,就是因?yàn)槊┡_(tái)這酒放的時(shí)間長(zhǎng),還有做工非常好,真假嘛就是哪個(gè)茅臺(tái)瓶不是有個(gè)架冒嗎,有手電筒用來(lái)看看就可以分別真還是假了,還有個(gè)一方法分真假的,哪個(gè)茅臺(tái)瓶后面哪個(gè)標(biāo)嗎有個(gè)小防偽,撕開就有電話,可以打來(lái)問(wèn)問(wèn)的。謝謝就這么多了。。。

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4,貴州茅臺(tái)為啥長(zhǎng)這么快

白酒業(yè)界的個(gè)中翹楚貴州茅臺(tái),也離創(chuàng)階段新低慢慢的近了。近期有不少人都對(duì)貴州茅臺(tái)后市表示憂慮,就好像:"大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎?"甚至還有人這樣說(shuō):"貴州茅臺(tái)這走勢(shì),該不會(huì)暴雷的吧?"但是在學(xué)姐的意識(shí)里:貴州茅臺(tái)就是我們A股中價(jià)值投資的模范,對(duì)長(zhǎng)期走勢(shì)抱有高期待,可以長(zhǎng)期持有。其實(shí)很多行業(yè)的龍頭股,也適合于價(jià)值投資。這里有一份我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。如果你也不清楚到底該選哪支股票的話,最好的選擇就是購(gòu)買龍頭股。很便捷,點(diǎn)鏈接就獲取了:A股超全行業(yè)龍頭股,你的選股好幫手站在當(dāng)下時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看,短時(shí)性的降低,大部分影響因素來(lái)源于市場(chǎng)規(guī)則。因此次行情炒作的是成長(zhǎng)性,雖說(shuō)一線白酒業(yè)績(jī)很好,卻增加速度較慢,沒(méi)有了"成長(zhǎng)性"這個(gè)重心點(diǎn),僅此而已。老話說(shuō)的話,好的一份股票,不會(huì)敗給錢,只會(huì)敗給時(shí)間。白酒業(yè)還是基本面超好的行業(yè),貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中無(wú)敵的王者。一、短期看,傳統(tǒng)節(jié)日(如端午、中秋、春節(jié))前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣,高端酒價(jià)格向上如果從短期看來(lái),在端午、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)期,或者是在擺宴席的時(shí)候等消費(fèi)需求拉動(dòng)下,整個(gè)消費(fèi)動(dòng)力會(huì)大大的提高。憑據(jù)價(jià)格來(lái)看,高端白酒中,貴州茅臺(tái)批價(jià)穩(wěn)中有升,根據(jù)下面的數(shù)據(jù)顯示得知:目前茅臺(tái)箱/散裝批價(jià)分別為3300-3400元、2750-2850元,比起5月,價(jià)差有所變小,散裝茅臺(tái)上漲幅度較大。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn),它很大可能會(huì)成為貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極,非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)也很有希望會(huì)在第二季度業(yè)績(jī)中表示出來(lái)。二、中長(zhǎng)期看,高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn),貴州茅臺(tái)的獲利能力也緊跟其上,穩(wěn)中有升依據(jù)中長(zhǎng)期來(lái)講,隨著國(guó)人覺(jué)得理性飲酒十分重要的意識(shí)抬頭,以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升,從2017年起,白酒行業(yè)銷量一直在減少,行業(yè)步入了"量平價(jià)增"的階段,但與此同時(shí)中低端酒類銷量下滑,高端酒類市場(chǎng)在持續(xù)地?cái)U(kuò)大,這就說(shuō)明了,行業(yè)逐漸在向比較高端的企業(yè)集中。在市場(chǎng)總量上,2017 年高端酒銷售額約1000億,2019年高端酒規(guī)模約1600億,從2017年過(guò)到2019年,過(guò)去這三年復(fù)合增速高出20%。在白酒行業(yè)噸價(jià)上面,從2017年的4.7萬(wàn)元/噸提升至 2019年的7.2萬(wàn)元/噸,復(fù)合增加速度約為15%。依照機(jī)構(gòu)推測(cè),在2018-2023年期間內(nèi)高凈值人群數(shù)量復(fù)合增速為8%,隨著居民可支配收入的提高和高凈值人群數(shù)量的增多,行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)還沒(méi)有停下。不過(guò)在這幾年,茅臺(tái)的白酒批價(jià)跟零售價(jià)一直保持一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)上升,公司的獲利,也是慢慢上升的。對(duì)貴州茅臺(tái)更多的看法和觀點(diǎn),我也整理了其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào),便各位去了解,可以點(diǎn)開瀏覽:行業(yè)研報(bào)(整理版):貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)?三、總結(jié)短期來(lái)說(shuō),白酒動(dòng)銷沒(méi)有因?yàn)槎宋绻?jié)的到來(lái)而蕭索,高端酒價(jià)格向上;而中長(zhǎng)期來(lái)看,高端市場(chǎng)也在慢慢地提升,貴州茅臺(tái)的獲利能力也緊跟其上,穩(wěn)中有升。以現(xiàn)在的背景環(huán)境之下,預(yù)計(jì)一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)也在步步高升。根據(jù)現(xiàn)在的走勢(shì)情況分析,能看的出來(lái),目前有下降的趨勢(shì),在左側(cè)交易期間的范圍,想到以后有極佳的趨勢(shì),建議是帶股價(jià)站穩(wěn)了以后再進(jìn)場(chǎng),這樣的做法更好一些。由于篇幅受限,貴州茅臺(tái)行情趨勢(shì)就不具體給大家展示了,如果想了解貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì),建議你們直接輸入股票代碼,便能查看:【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間:2021-08-19,最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),請(qǐng)點(diǎn)擊查看

5,茅臺(tái)酒為什么叫國(guó)酒為什么會(huì)喝出健康來(lái)為什么貴

1與政治沾邊的白酒,白酒是中國(guó)獨(dú)有的。2純糧食酒適量喝都對(duì)身體有好處。3好茅臺(tái)會(huì)存上幾十年,還有與政治掛鉤,國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)能喝差酒嗎,還有市場(chǎng)炒作,就貴了
一、茅臺(tái)酒為什么是國(guó)酒的8大理由?1、神秘環(huán)境鑄造的;2、獨(dú)特工藝釀制的;3、厚重文化積淀的;4、卓越品質(zhì)決定的;5、歷史貢獻(xiàn)形成的;6、開國(guó)元?jiǎng)讱J定的;7、歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的;8、人民群眾公認(rèn)的。二、茅臺(tái)酒為什么喝出健康來(lái)?這個(gè)不是任何人說(shuō)能喝出健康來(lái)就能喝出健康來(lái)的,空口無(wú)憑是吧?歷史上是有活生生的例子,而且也是經(jīng)過(guò)研究的。三、茅臺(tái)酒為什么這么貴?原因很多,物以稀為貴,但是其主要原因是:茅臺(tái)酒受地域環(huán)境的影響,除了在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河邊上的小地方能釀制出茅臺(tái)酒,在其他地方是沒(méi)有辦法釀制出來(lái)的,哪怕把茅臺(tái)酒的工藝。原料。泥土搬遷到別的地方烤制,也一樣釀制不出茅臺(tái)酒的香味,至今專家也無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題!有很多人認(rèn)為是炒作才會(huì)這么貴,才我看來(lái)這個(gè)因素不是沒(méi)有,但并不大,并不是任何幾個(gè)人來(lái)炒作就能把這個(gè)價(jià)格炒起來(lái)的。最主要還是在于這個(gè)供求關(guān)系和原材料有限、還有就是茅臺(tái)的生產(chǎn)周期長(zhǎng)。希望回答你會(huì)滿

6,貴州茅臺(tái)為什么長(zhǎng)這么好

白酒行業(yè)中擁有最雄厚資歷的貴州茅臺(tái),離創(chuàng)階段新低也很近了。最近有不少人表達(dá)了對(duì)貴州茅臺(tái)后市的擔(dān)憂,有人這樣說(shuō):"大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎?"更有甚者,還有人說(shuō):"貴州茅臺(tái)這走勢(shì),該不會(huì)暴雷的吧?"但是在學(xué)姐看來(lái):貴州茅臺(tái)是在我們心里歸于A股中價(jià)值投資的典范,可以堅(jiān)定持有并長(zhǎng)期看好。其實(shí)在很多行業(yè)中,占龍頭地位的股票都挺適合進(jìn)行價(jià)值投資。我也將這些A股各行業(yè)的龍頭股的名單整理出來(lái)了。如果你也不清楚到底該選哪支股票的話,最好的選擇就是購(gòu)買龍頭股。很便捷,點(diǎn)鏈接就獲取了:A股超全行業(yè)龍頭股,你的選股好幫手就目前形勢(shì)來(lái)看,短時(shí)性的降低,大部分影響因素來(lái)源于市場(chǎng)規(guī)則。因?yàn)楸据喰星槌醋鞯氖浅砷L(zhǎng)性,即使白酒行業(yè)銷量很不錯(cuò),但是增速不高,失去了“成長(zhǎng)性”這個(gè)關(guān)鍵詞,僅此而已。老話說(shuō)的話,一只好的股票,都是不虧錢,只虧時(shí)間。白酒業(yè)依舊是不會(huì)輸?shù)男袠I(yè),在這之中貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中的最強(qiáng)王者。一、短期看,傳統(tǒng)節(jié)日(如端午、中秋、春節(jié))前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣,高端酒的價(jià)格一直居高不下從短期看來(lái),在端午、中秋、春節(jié)旺季等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)候,或者是在擺宴席時(shí)等需求下來(lái)拉動(dòng)下,這樣一來(lái)整體拉動(dòng)消費(fèi)都會(huì)向好的趨勢(shì)延伸。依照價(jià)格來(lái)看,高端白酒類目中,貴州茅臺(tái)的批價(jià)從未下降,根據(jù)下面的數(shù)據(jù)顯示得知:目前情況看來(lái),茅臺(tái)箱/散裝批價(jià)分別是,3300-3400元、2750-2850元,價(jià)差較5月有所收窄,散裝茅臺(tái)價(jià)格上漲顯著。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn),它很大可能會(huì)成為貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極,非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)這個(gè)數(shù)據(jù)也極其有希望能夠反映在第二季度業(yè)績(jī)。二、中長(zhǎng)期看,高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn),這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定,還緩慢上升依照中長(zhǎng)期來(lái)說(shuō),隨著國(guó)人對(duì)于飲酒要保持理性的意識(shí)的增長(zhǎng),以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升,自打2017年起,白酒行業(yè)銷量出現(xiàn)下降,行業(yè)走到了"量平價(jià)增"的時(shí)期,但在中低端酒類銷量有所下降的同時(shí),高端酒類市場(chǎng)沒(méi)有間停的在增長(zhǎng),行業(yè)也努力在向高端以及更大的企業(yè)靠近。在市場(chǎng)總量上,2017 年高端酒營(yíng)業(yè)額約為1000億元,2019年高端酒行業(yè)規(guī)模約達(dá)到1600億,2017到2019年合計(jì)增速超出20%。白酒行業(yè)噸價(jià)這一層面,從2017年的4.7萬(wàn)元/噸提升至 2019年的7.2萬(wàn)元/噸,復(fù)合增漲大約有15%左右。遵照機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)分析,2018-2023年內(nèi)高凈值人群數(shù)量的增加速率為8%,伴隨高凈值人群數(shù)量的增加以及居民可支配收入的提升,行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的腳步并沒(méi)有停止。但現(xiàn)在這幾年,茅臺(tái)的白酒批價(jià)跟零售價(jià)一直保持一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)上升,并且公司的利潤(rùn)一直穩(wěn)中有升。有關(guān)貴州茅臺(tái)的更多關(guān)點(diǎn)和看法,我也整理了其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào),便各位去了解,打開就能查閱:行業(yè)研報(bào)(整理版):貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)?三、總結(jié)短期而言,端午節(jié)前后的白酒動(dòng)銷依舊興旺,高端酒的價(jià)格一直居高不下;從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,跟著高端市場(chǎng)前進(jìn)的步伐,這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定,還緩慢上升。以現(xiàn)在的背景環(huán)境之下,估計(jì)一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)也能夠穩(wěn)中有升?,F(xiàn)在的趨勢(shì)也能看得出來(lái),目前已經(jīng)有下降的趨勢(shì)了,在左側(cè)交易期間的范圍,考慮到趨勢(shì)無(wú)敵,要是想抄底,建議等待股價(jià)企穩(wěn)后再進(jìn)行更好。由于篇幅受限,我們也不具體給大家展示貴州矛臺(tái)行情趨勢(shì)了,若是想知道貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì),輸入股票代碼即可查看更多信息,便可以查找到:【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間:2021-08-19,最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),請(qǐng)點(diǎn)擊查看

7,茅臺(tái)為什么這么貴

因?yàn)槊┡_(tái)酒的工藝復(fù)雜繁瑣,成本較高。 復(fù)雜的釀造工藝:如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。
因?yàn)榫坪煤?/div>
山中無(wú)老虎,……
國(guó)酒,你說(shuō)呢?
有名氣
因?yàn)槭敲┡_(tái)

8,收藏茅臺(tái)酒為什么能增值 年份越久價(jià)值越高

茅臺(tái)酒定制中心介紹,白酒是否具有收藏價(jià)值,要考慮釀酒的原材料、工藝,存儲(chǔ)工藝,包裝工藝等諸多方面,當(dāng)然,收藏酒還有就是考慮品牌,有品牌的東西才會(huì)升值。什么樣的白酒能收藏?茅臺(tái)酒定制中心介紹,剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒,基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟,發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本,采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境,才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟,一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值,另外就是,白酒裝瓶后,如果是玻璃瓶的話,也不太具有收藏價(jià)值,因?yàn)椴A康牟煌笟?,不管存放多久,酒體本身變化不大,用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶,陶的密度較為稀松,有許多肉眼看不到的細(xì)孔,能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵,目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少,具有良好品牌的更少,其中大部分都貴,茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和666黃龍款,比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載:茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)
茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的,如果是這樣,只要多買些茅臺(tái)酒,往家一放就等升值好了,什么事都不要做了,茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量,把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái),坐等茅臺(tái)酒升值?收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高,有錢人太多和公款吃喝,酒桌上人們首選茅臺(tái)酒,特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧,再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的,老酒價(jià)格一路攀升,但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi),茅臺(tái),五糧液零售價(jià)一路走低,53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元,跌到現(xiàn)在的850元左右,老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好,90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸,隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn),產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸,物以稀為貴,90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏,不管的好(防跑酒)隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值,現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大,升值基本基本沒(méi)有空間。

9,茅臺(tái)為什么這么貴啊上千啊

茅臺(tái)酒不可克隆的秘密 茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛(ài),被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。 【第一個(gè)秘密:獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個(gè)秘密:特有的紅纓子高粱】 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個(gè)秘密:復(fù)雜的釀造工藝】 如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié),象征天長(zhǎng)地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
茅臺(tái)是世界級(jí)的頂級(jí)佳釀,并不是一般意義上的“水”。

10,茅臺(tái)酒為什么越陳得久越貴

其實(shí)也不是所有的酒都是越陳越好了,至于為什么有些酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的話,推薦您看下面的一段網(wǎng)上的解釋: “百年陳酒十里香”,是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇,飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中,出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色,酒色清澈透明,如同現(xiàn)在的竹葉青酒;另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中,微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁,味道芳香可口,便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵,這就是最早的制酒了。據(jù)考證,遠(yuǎn)在有文字之前,人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過(guò)蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄,金黃悅目的桔子,青中泛紅的蘋果,嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以,我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒,15天后品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高,雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近,科學(xué)工作者,應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備,具有世界先進(jìn)水平,非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金,為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

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