白酒我覺(jué)得42度的斷尾就就非常的好，她的度數(shù)不高，卻味道非常好

45度。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料查詢清香型白酒45度掐酒尾最好，掐尾的時(shí)候基本上選擇45度左右是最合適的，可以進(jìn)行的放心的飲用。

隨著對(duì)酒尾認(rèn)識(shí)的不斷深入，人們對(duì)酒尾和尾水的利用也越來(lái)越科學(xué)化、精細(xì)化。以前，對(duì)酒尾的利用效果不理想，主要是采取蒸餾法提取少量的酒精和香味成分或回窖發(fā)酵等措施；超臨界萃取技術(shù)是近年來(lái)快速發(fā)展的新興分離技術(shù)，通過(guò)將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸，可有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分依次萃取出來(lái)，以達(dá)到分離提純的目的。超臨界萃取技術(shù)具有溫度低、能耗小、萃取率高、萃取流體可循環(huán)使用等優(yōu)點(diǎn)。采取超臨界CO2萃取技術(shù)從酒尾和濃縮尾水中分離、提取酒用香味物質(zhì)，是現(xiàn)代分離技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝的完美結(jié)合，它以CO2代替有機(jī)溶劑，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、壓力兩個(gè)物理參數(shù)實(shí)現(xiàn)純物理提取過(guò)程。利用氣相色譜對(duì)比檢測(cè)酒尾與酒尾超臨界萃取物的香氣成分，結(jié)果表明采用超臨界CO2萃取技術(shù)，能有效地提取酒尾中的風(fēng)味物質(zhì)。比如己酸、乙酸、丁酸等有機(jī)酸的提取率超90%；乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等其他香氣成分的提取率為85%以上。這樣就避免了由于提取不充分而造成的丟棄浪費(fèi)及污染環(huán)境，且萃取物香氣濃郁持久，可作功能性強(qiáng)的天然調(diào)味酒使用，以減少或取代其他調(diào)味物質(zhì)的用量。勾調(diào)實(shí)踐表明，酒尾萃取物的使用量在0.08%時(shí)，對(duì)白酒風(fēng)味的改善效果最為明顯。因此，這項(xiàng)技術(shù)具有廣泛的行業(yè)推廣價(jià)值，目前已在五糧液、劍南春、沱牌等酒業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中使用。