最大區(qū)別就是它們制作的原料不同： 白蘭地主要是用葡萄或其他水果為原料經(jīng)榨汁，發(fā)酵，蒸餾，陳釀等工序而成； 威士忌主要是以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵，蒸餾，陳釀等工序而成。 飲用方法也不同： 白蘭地使用專用的白蘭地杯倒如一盎司用手托住并緩慢搖晃通過(guò)手掌的溫度讓酒中的水果香味散發(fā)出來(lái)，懂酒的人士是不會(huì)在喝白蘭地時(shí)加冰塊的。 威士忌使用古典杯加入適量冰塊飲用。

白蘭地是葡萄酒經(jīng)過(guò)兩次蒸餾而得的高度蒸餾酒 一瓶白蘭地相當(dāng)于九瓶紅葡萄酒 威士忌是用小麥等谷物原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵陳年最后蒸餾的一種高度蒸餾酒

白蘭地號(hào)稱是白蘭地之王，V.S.O.P和X.O.等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別， 他們不是紅酒年份的級(jí)別， 這點(diǎn)很多人容易搞混~對(duì)于威士忌，威士忌 經(jīng)常泡吧的幾乎沒有不喝威士忌的，它是 一種濃情似火的酒，每種威士忌幾乎都有自己獨(dú)特的制作程序，也因此決定了他的特色；蘇格蘭的濃郁、波本的芬芳、愛爾蘭的柔和等

品嘗干邑（你所說(shuō)的軒尼詩(shī)，馬爹利所產(chǎn)的就基本上都是干邑）所用的玻璃杯不是隨手抄一個(gè)就行的，應(yīng)該是薄邊的矮腳大肚杯，杯口稍微狹窄，能留住酒香。飲干邑的杯要能讓人舒適地握在手里，不要用太深或太瘦長(zhǎng)的杯。大型的“氣球”杯是不適宜的，因?yàn)樗尠滋m地的香氣沖向鼻子會(huì)麻痹你的嗅覺。杯的大小應(yīng)該是，當(dāng)注入三分之一或四分之一杯時(shí)，杯中的干邑應(yīng)不多也不少，正好適合飲嘗。杯口應(yīng)較狹窄，來(lái)扼制香氣并讓香氣朝向鼻子。玻璃的厚薄也是很要緊的，它要能通過(guò)手溫，讓芳香氣味緩緩地散發(fā)出來(lái)。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋轉(zhuǎn)以讓芳香緩緩升出。即使“杯中物”已盡，芬芳醇厚的酒香仍會(huì)維持幾小時(shí)。不要用火或熱水加熱杯中的干邑，手掌的溫?zé)嵋炎銐蛄恕? 飲酒在于一個(gè)“品”字，縮起嘴唇，由口側(cè)輕吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升華，讓舌頭后部敏感的味蕾感受酒的芳香與醇厚。

1、如果用其他大杯子，杯子底部大，手掌托住會(huì)加溫，白蘭地的香味會(huì)揮發(fā)出來(lái)，較大的杯子容積，只裝三分之一酒，輕微晃動(dòng)，讓酒在杯子內(nèi)旋轉(zhuǎn)，也會(huì)揮發(fā)味道。2、白蘭地杯子較小，較小的杯口使得香味能保留住。這就是為什么要用白蘭地杯的原因；

喝白蘭地（軒尼詩(shī)、馬爹利）要用白蘭地杯是為了加溫度散發(fā)葡萄酒香。威士忌，伏特加不加溫度原因是它們都不是用葡萄制造的，加溫度比較不香。也是為了更好的讓酒吧服務(wù)員和客人區(qū)分杯子里裝的大概是什么酒。

白蘭地是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。不是雞尾酒，軒尼詩(shī)和馬爹利是白蘭地的品牌。就好像啤酒中的百威和燕京，都是品牌或者說(shuō)酒廠。買白蘭地上酒窩網(wǎng)，安全放心。

杯子底部大，手掌托住會(huì)加溫，白蘭地的香味會(huì)揮發(fā)出來(lái)，~音色絕佳的卡拉OK機(jī)~

杯子底部大，手掌托住會(huì)加溫，白蘭地的香味會(huì)揮發(fā)出來(lái)，較小的杯口使得香味能保留住。較大的杯子容積，只裝三分之一酒，輕微晃動(dòng)，讓酒在杯子內(nèi)旋轉(zhuǎn)，也有利于揮發(fā)味道。

首先，干邑白蘭地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)。然后其余品酒步驟如下：[欣賞色澤]　拿起酒杯對(duì)著光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地應(yīng)呈金黃色或琥珀色，而非紅色。[試驗(yàn)稠度]　將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的酒腳；越好的干邑白蘭地，滑動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤(rùn)。[嗅聞香氣]　將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來(lái)衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣，再輕輕地?fù)u動(dòng)酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等，要享受這些不同香氣，必須深深地吸氣，用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來(lái)感覺。[品嘗佳釀]　從舌尖開始品嘗干邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑動(dòng)，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動(dòng)一下，入喉之后趁勢(shì)吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實(shí)的酒味散發(fā)出來(lái)，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。一種好的白蘭地，就是一種藝術(shù)品，令人向往和陶醉。藝術(shù)的鑒賞離不開人，白蘭地鑒賞與評(píng)價(jià)，也只能靠人的感覺器官。酒杯品嘗或飲用白蘭地的酒杯，最好是郁金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時(shí)，斟酒不能太多，至多不超過(guò)杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對(duì)白蘭地中的長(zhǎng)短不同、強(qiáng)弱各異、錯(cuò)落有致的各種芳香成分，進(jìn)行仔細(xì)分析、鑒賞和欣賞。品賞品嘗白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……，所有的這些，，都能讓您辨別和享用您所鐘情的白蘭地。品嘗目的白蘭地由于其原料（葡萄品種或水果種類）及釀制工藝的不同，所呈香氣，風(fēng)格也不盡相同。一種白蘭地酒的質(zhì)量如何，是通過(guò)分析和品嘗以后下定義的，分析是借助于化驗(yàn)和儀器分析對(duì)白蘭地酒的成份逐一進(jìn)行剖析，做出定性和精確的定量；其二就是感官品嘗，又稱感官檢測(cè)，是借助于人的視覺、嗅覺和味覺，在一整套完備、細(xì)致的方法上對(duì)白蘭地酒的色、香、味的特征進(jìn)行感覺、分析和描述，判定其品質(zhì)做出公正的評(píng)價(jià)，感官品嘗是評(píng)價(jià)白蘭地酒質(zhì)量的有效手段，也是評(píng)價(jià)白蘭地酒質(zhì)量的最終手段。

1.選擇干邑這一步顯然是非常必要的，但是你需要確定將要品鑒哪種干邑。根絕不同的酒齡，干邑分為不同的級(jí)別。通常，我們將其分為三大類。首先是VS (Very Special) – 一般也稱作三星（???）。這是最年輕的干邑，即在橡木桶中陳年至少兩年。鑒于大多數(shù)干邑都是調(diào)配型，因此這里指所調(diào)配的最年輕的干邑原液酒齡。下一級(jí)別是VSOP (Very Special Old Pale)，即所調(diào)配的干邑原液酒齡最年輕為4年。對(duì)于XO (Extra Old) 而言，目前是指所調(diào)配的原液酒齡最年輕為6年。不過(guò)從2018年4月1日開始這個(gè)級(jí)別要上調(diào)到最低酒齡10年。DEAU帝雅干邑當(dāng)然還有其它的級(jí)別指示，例如Napoleon與 Vieux，但是最常見的級(jí)別依然是VS，VSOP，與XO。2.選擇酒杯純飲干邑有兩種基本杯型，郁金香酒杯與球形杯（白蘭地杯）。其杯形起了重大的作用，杯子由底部向杯口逐漸收窄以便凝聚干邑香氣。倘若手頭沒有這樣的專用杯，普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。3. 干邑倒杯當(dāng)干邑從瓶中倒入酒杯時(shí)，我們可以聽到悅耳的干邑的聲音…完成一次干邑品鑒，你需要大約25ml（0.85 oz）的干邑。4.以手溫預(yù)熱干邑這里有一點(diǎn)爭(zhēng)議，因?yàn)橐恍W(xué)校認(rèn)為這個(gè)步驟是不必要的。然而，這是已經(jīng)踐行了多個(gè)世紀(jì)的傳統(tǒng)方式，一定有其存在的理由。因此建議手握酒杯，保持10分鐘。這將使得酒溫上升至室溫（70華氏度或者21攝氏度）。這樣的溫度環(huán)境使得干邑香氣變得更加優(yōu)雅開放。5. 觀色觀色為視覺體驗(yàn)，這點(diǎn)很重要，因?yàn)楦梢氐念伾梢源笾路从尘频年愥勀挲g。通常，年輕的干邑顯稻草或者蜂蜜的顏色，隨著年齡的增長(zhǎng)，顏色過(guò)渡為金色、深金色、琥珀色甚至更深的顏色。這是由于橡木桶中單寧的作用。6. 聞香這是指通過(guò)嗅覺所能捕捉到的干邑香氣特征。將鼻子湊到酒杯邊緣吸氣，根據(jù)干邑酒齡的不同，你會(huì)感知到不同的果香或者花香。當(dāng)然，聞香是非常主觀的，不同的人可能會(huì)嗅到不同的香氣。記著，當(dāng)品鑒干邑的時(shí)候永遠(yuǎn)沒有對(duì)與錯(cuò)，只是個(gè)人感知不同。7.干邑?fù)u杯這會(huì)大大有利于釋放酒中香氣。8.再次聞香轉(zhuǎn)杯之后，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)陸續(xù)有新的香氣變得越來(lái)越明顯。9.品嘗干邑輕酌一小口即可，口腔中不同區(qū)域的味蕾會(huì)捕捉到不同的香味。這部分品鑒稱為口感。不要吞咽，讓酒液覆蓋口腔的所有區(qū)域，這個(gè)必要的步驟使得口腔不同區(qū)域的味蕾感知不同的香味，例如從舌尖到兩頰。因此，要調(diào)動(dòng)所有感官來(lái)領(lǐng)略干邑的魅力。10.享受余味.這里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知，口腔依然沉醉在干邑香氣中。越是老的干邑，口中的余味越長(zhǎng)。到目前為止，想必你已經(jīng)了解如何品鑒干邑，其實(shí)并沒有想象中的那么神秘。你練習(xí)越多，也就更容易的分辨不同的香氣。正如前面提到，其實(shí)存在很多種享用干邑的方式。一些人喜歡加冰，并聲稱這樣可以釋放更多的香氣；還有一些人加入其它飲品，例如可口可樂。現(xiàn)代最流行的方式則為調(diào)制雞尾酒。品鑒干邑最重要的事情是你享受這個(gè)過(guò)程。因此不要為別人可以鑒別某些香氣而你不能而煩惱，只管享受你所感知到的一切。如果一些人鑒別香氣為蜜糖水果，而你感知到的全是甘草，也沒有關(guān)系。每個(gè)人的感官畢竟都有差異，這并不重要

購(gòu)買干邑時(shí)，最簡(jiǎn)單粗暴的方式就是看標(biāo)簽。標(biāo)注了Cognac的基本就是法國(guó)純正血統(tǒng)的干邑，質(zhì)量是會(huì)有保障的。只有在法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)的才能被稱為干邑。但干邑區(qū)又分為六大區(qū)域，各區(qū)產(chǎn)出的味道的香味都各有特色。像馬爹利這樣的老牌百年酒莊，所有的干邑都取自這四個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，分別是寶德區(qū)、大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、優(yōu)林區(qū)。

綜合白蘭地作為世界著名烈酒，以其醇厚聞名于世，那白蘭地什么時(shí)候喝、怎么喝才夠味呢？用什么酒杯最好呢？品飲白蘭地有訣竅嗎？一一為你解答。 何時(shí)飲用白蘭地？——餐后酒的典范 在西方、不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，要喝不同的酒，比如，餐前的開胃酒，餐中根據(jù)菜肴的不同選用紅葡萄酒或者白葡萄酒，而白蘭地則一定不能在餐中飲用。白蘭地可以當(dāng)作餐前的開胃酒，也可以當(dāng)作餐后的消食酒來(lái)飲用。如果是在用餐時(shí)間之外，比如在酒中，人們往往會(huì)根據(jù)各自的口味和喜好選用不同的酒。通常來(lái)說(shuō)，那些有身份的老派紳士和成功人士，都會(huì)點(diǎn)上一盎司上品的白蘭地，淺斟慢酌，彰一片高貴和尊崇。 其實(shí)，白蘭地算得上餐后酒里的中流砥柱，人們(尤其是紳士們)在吃晚飯之后都會(huì)叫上一杯白蘭地，邊聊邊喝。不過(guò)可千萬(wàn)別問客人您要不要加冰？會(huì)讓人家笑話的，不但不加冰，給客人倒酒之前還要用溫水給杯子加熱一下。不過(guò)現(xiàn)在也有越來(lái)越多的年輕人在酒吧里喝白蘭地時(shí)加冰加水加碳酸飲料，已經(jīng)漸漸成為潮流了。 用什么杯子飲用？——白蘭地杯 白蘭地杯 白蘭地杯為杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯。杯子實(shí)際容量雖然很大(240-300毫升)，但倒入酒量(30毫升左右)不宜過(guò)多，以杯子橫放、 酒在杯腹中不溢出為量。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設(shè)計(jì)。圓潤(rùn)的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。 飲用時(shí)常用手中指和無(wú)名指的指根夾住杯柄，讓手溫傳入杯內(nèi)使酒略暖，從而增加酒意和放香。倒入不超過(guò)1/3為佳。 還有一種無(wú)柄的白蘭地杯，由丹麥設(shè)計(jì)師Rikke Hagen設(shè)計(jì)完成。 無(wú)柄白蘭地杯 品飲步驟 首先，干邑白蘭地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部。然后其余品酒步驟如下： 欣賞色澤：拿起酒杯對(duì)著光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地酒液應(yīng)呈金黃色或琥珀色，而非紅色。 試驗(yàn)稠度：將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的“酒腳”。越好的干邑白蘭地，滑動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤(rùn)。 嗅聞香氣：將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來(lái)衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣，再輕輕地?fù)u動(dòng)酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等。 品嘗佳釀：從舌尖開始品嘗干邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑動(dòng)，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動(dòng)一下，入喉之后趁勢(shì)吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實(shí)的酒味散發(fā)出來(lái)，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。

品嘗白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤，具有金黃色或深金黃色的色澤。品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過(guò)程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。品嘗白蘭地的第三步：這是最重要的一步，是入口品嘗。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個(gè)舌頭，在口腔里擴(kuò)散回旋，再進(jìn)入喉嚨。這樣品嘗便可以體察到白蘭地的奇妙的特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、醇正……第二口可以稍多些，進(jìn)一步領(lǐng)略溫柔醇香的獨(dú)特感覺。

葡萄酒、果酒品評(píng)法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快，不應(yīng)有醋的酸氣感。 味甘綿適潤(rùn)，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。 典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應(yīng)有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨(dú)特風(fēng)格。 (4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒） 色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢，不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過(guò)重的橡木桶味，不應(yīng)有異雜味。 典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感，和諧統(tǒng)一，具有本品種的特殊風(fēng)格。 (5)香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無(wú)沉淀、無(wú)浮游物、無(wú)失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無(wú)異味，有獨(dú)特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％ (6)果酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤、無(wú)褪色、變色。 透明澄清，澈亮，無(wú)沉淀，無(wú)浮游物，無(wú)失光現(xiàn)象。 香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔協(xié)，濃馥持久，不具異臭，具有獨(dú)特風(fēng)味。 味純正，完美協(xié)調(diào)、柔美、爽適，有余香，無(wú)異味，有獨(dú)特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％

倒半杯，用手揮揮郁金香花形高腳杯盛的白蘭地，先聞一下，然后輕嘗一口，酒液在口中停留2秒。在吃肉類餐點(diǎn)時(shí)喝口感最佳，因?yàn)榘滋m地和肉品搭配，吃而不膩

用白蘭地杯,在餐后喝,或休閑時(shí)喝,

品白蘭地 用白蘭地杯 品酒時(shí)手托住酒杯讓手的溫度加熱白蘭地 讓酒的芳香更容易揮發(fā) 所以酒杯中的酒不易過(guò)多 在品白蘭地的時(shí)候先看顏色 在聞氣味 在品嘗酒體

　　酒杯 　　品嘗或飲用白蘭地的酒杯，最好是郁金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時(shí)，斟酒不能太多，至多不超過(guò)杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對(duì)白蘭地中的長(zhǎng)短不同、強(qiáng)弱各異、錯(cuò)落有致的各種芳香成分，進(jìn)行仔細(xì)分析、鑒賞和欣賞。 　　品賞 　　品嘗白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。 　　品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。 　　品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……所有的這些，都能讓您辨別和享用您所鐘情的白蘭地。

XO是代表頂級(jí)的最上乘的白蘭地，沒有保質(zhì)期，放的時(shí)間越長(zhǎng)越值錢。XO是一個(gè)等級(jí)，XO是eXtra Old的簡(jiǎn)稱，在白蘭地中表示“特陳”的意思，是國(guó)家法律規(guī)定的等級(jí)，XO代表著，白蘭地在橡木桶中陳放的年數(shù)，XO意思是這盤XO酒所用的酒的液體，至少在橡木桶中放了十年，以前規(guī)定的是至少6年，可見存放了這么長(zhǎng)的時(shí)間，才能稱作XO, 存放時(shí)間短的就不能稱XO。比如說(shuō)，人頭馬XO是幾十種或者幾百種白蘭地的酒液混合調(diào)配成，但每種酒液在橡木桶中存放時(shí)間至少是10年以上，不然就不能標(biāo)為XO?，F(xiàn)在賣的白蘭地XO酒，有的酒液年份還會(huì)更長(zhǎng)，甚至幾十年的都有，就像國(guó)內(nèi)的白酒，用幾十年的老酒釀成的。這種酒的價(jià)格是非常貴，要求也非常高。擴(kuò)展資料：等級(jí)——干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地，不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧，是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等，因此產(chǎn)的葡萄特別好。所有白蘭地酒廠，都用字母來(lái)分別品，例舉如下：1、E代表ESPECIAL （特別的）；2、F代表FINE （好）；3、V代表VERY （很好）；4、O代表OLD （老的）；5、S代表SUPERIOR （上好的）；6、P代表PALE （淡色而蒼老）；7、X代表EXTRA （格外的）。參考資料來(lái)源：搜狗百科-XO

是酒哇.XO是好酒.1880年!~

OX就是白蘭地 白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”?！　“滋m地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大?！　‖F(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來(lái)的，意思是“生命之水”， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。在白蘭地的標(biāo)簽上經(jīng)?？吹降木褪蔷讫g標(biāo)識(shí)的標(biāo)注問題。在美國(guó)，在標(biāo)簽上直接標(biāo)出“－－年的酒齡”，所空的部位上將按產(chǎn)品當(dāng)中所使用的最新的酒的酒齡填寫，并且只有在橡木貯存不少于兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。在澳大利亞，酒齡的標(biāo)示方法是Matured（至少兩年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中達(dá)到了規(guī)定的陳釀時(shí)間以后才準(zhǔn)在標(biāo)簽上作上述標(biāo)識(shí)。在葡萄牙，當(dāng)標(biāo)上“aguardente vinica vitha”時(shí)，說(shuō)明是“陳釀的葡萄酒生命之水”，其陳釀時(shí)間至少是一年。在南斯拉夫，采用星數(shù)來(lái)表達(dá)，三星表示陳釀三年，如果陳釀期超過(guò)三年，標(biāo)簽上就允許使用“extra"（超老）。在德國(guó)，陳釀時(shí)間達(dá)到12個(gè)月時(shí)，就有權(quán)標(biāo)示酒齡并不必明標(biāo)陳釀時(shí)間。在法國(guó)，行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格，而對(duì)于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多，按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V.O（中檔），V.O.S.P（較高檔）；F.O.V（高檔）酒齡不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破侖）酒齡不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。在白蘭地的標(biāo)簽上經(jīng)?？吹降木褪蔷讫g標(biāo)識(shí)的標(biāo)注問題。在美國(guó)，在標(biāo)簽上直接標(biāo)出“－－年的酒齡”，所空的部位上將按產(chǎn)品當(dāng)中所使用的最新的酒的酒齡填寫，并且只有在橡木貯存不少于兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。在澳大利亞，酒齡的標(biāo)示方法是Matured（至少兩年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中達(dá)到了規(guī)定的陳釀時(shí)間以后才準(zhǔn)在標(biāo)簽上作上述標(biāo)識(shí)。在葡萄牙，當(dāng)標(biāo)上“aguardente vinica vitha”時(shí)，說(shuō)明是“陳釀的葡萄酒生命之水”，其陳釀時(shí)間至少是一年。在南斯拉夫，采用星數(shù)來(lái)表達(dá)，三星表示陳釀三年，如果陳釀期超過(guò)三年，標(biāo)簽上就允許使用“extra"（超老）。在德國(guó)，陳釀時(shí)間達(dá)到12個(gè)月時(shí)，就有權(quán)標(biāo)示酒齡并不必明標(biāo)陳釀時(shí)間。在法國(guó)，行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格，而對(duì)于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多，按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V.O（中檔），V.O.S.P（較高檔）；F.O.V（高檔）酒齡不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破侖）酒齡不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。. Remy Martin人頭馬。以釀酒公司名命名?！叭祟^馬”是以其酒標(biāo)上人頭馬身的希臘神話人物造型為標(biāo)志而得名的。該公司創(chuàng)建于1724年，是著名的、具有悠久歷史的釀酒公司，創(chuàng)始人為雷米??馬丁。該公司選用大小香檳區(qū)的葡萄為原料，以傳統(tǒng)的小蒸餾器進(jìn)行蒸餾，品質(zhì)優(yōu)秀，因此被法國(guó)政府冠以特別榮譽(yù)名稱Fine Champagne Cognac（特優(yōu)香檳區(qū)干邑）。該公司的拿破侖不是以白蘭地酒的級(jí)別出現(xiàn)的，而是以商標(biāo)出現(xiàn)，酒味剛強(qiáng)?！癛emy Martain Special”（人頭馬卓越非凡）口感輕柔、口味豐富，采用六年以上的陳酒混合而成?！癛emy Martain Club”（人頭馬俱樂部）有著淡雅和清香的味道。“XO”（特別陳釀）具有濃郁芬芳的特點(diǎn)。另外還有干邑白蘭地中高品質(zhì)的代表“Louis XIII路易十三” ，該酒是用275年到75年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要?dú)v經(jīng)三代釀酒師。酒的原料采用法國(guó)最好的葡萄產(chǎn)區(qū)“大香檳區(qū)”最上等的葡萄；而“路易十三”的酒瓶，則是以純手工制作的水晶瓶，據(jù)稱“世界上絕對(duì)沒有兩只完全一樣的路易十三酒瓶”。