酒喝多了，不采取補救措施?？赡艿暮蠊?。如果第二天發(fā)現(xiàn)酒曲太多，可以第二天加米。如果酒曲太多，又不想多加米飯，就把米飯放回鍋里再燉一遍。將之前酒曲中的酵母殺死，然后按標準用量加入酒曲。沒有不良影響，只是不要超過太多。比如超過2-3倍，超過5-10倍沒關系，反而會增加苦味。如果黃酒發(fā)酵劇烈，也可以用水和大米稀釋。黃酒生產中應注意酒曲的操作。

固體釀酒酒曲放多了，會怎么樣？

甜酒曲多放點沒關系，只是讓發(fā)酵更好。更安全些。沒有不良影響 只是不要超過太多就行 ，比如超過2-3倍沒關系的超5-10倍就會增加苦味 要是做米酒的話米酒發(fā)酵還旺盛的話也可以加水和米飯稀釋一下，米酒制作的過程中酒曲的操作需要注意用勺將糯米弄散攤勻將酒曲均勻的灑在糯米上稍微留一點酒曲最后用然后用勺將糯米翻動目的是將酒曲盡量混均勻。

做米酒酒曲放多了會怎樣？

做米酒放的酒曲比標準用量多一點少一點問題不大，這個不需要太精準，平時我用剩米飯做甜米酒，或者做燒麥時順便扒點做燒麥用的糯米飯做米酒，也就根據感覺估算下大約米的重量，再根據感覺下點酒曲，都能做成功。一般來說，環(huán)境溫度高的時候酒曲用量可以偏少，環(huán)境溫度低的時候可以稍稍增加酒曲用量加快發(fā)酵。如果酒曲確實下的很多，多過標準用量的三分之一以上，可以再煮點米飯晾涼后加進去，并和之前的米飯攪拌均勻，這個過程要注意衛(wèi)生防止雜菌感染米飯。

如果第二天發(fā)現(xiàn)酒曲太多，可以第二天加米。如果酒曲太多，又不想多加米飯，就把米飯放回鍋里再燉一遍。將之前酒曲中的酵母殺死，然后按標準用量加入酒曲。經過上述處理后，黃酒就可以正常發(fā)酵使用了。酒曲浪費太多，不采取補救措施?？赡艿暮蠊敲拙瓢l(fā)酵快，米表面有明顯的菌絲。米酒苦味明顯，米酒曲味大，甜米酒味生硬。