冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。冰酒的生產(chǎn)工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡(jiǎn)單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結(jié)冰了。但沒想到，一種風(fēng)味獨(dú)特的酒——冰酒被釀造出來了。其實(shí)葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強(qiáng)化甜酒的統(tǒng)稱。

冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？

葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒白葡萄酒起泡酒加強(qiáng)型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對(duì)于一般餐酒市場(chǎng)賣價(jià)要貴一些。

冰酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

冰酒，最早起源于德國(guó)。冰酒的發(fā)現(xiàn)源于一個(gè)偶然的事件。那是1794年的冬天，一場(chǎng)早寒突然襲擊德國(guó)弗蘭克地區(qū)，凍壞了釀酒用的葡萄，酒農(nóng)們迫于無奈只能將半結(jié)冰的葡萄進(jìn)行榨汁并用來釀酒。但出人預(yù)料的是，釀造出一種風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒——冰酒。冰酒不僅具有極好的色澤良好的口感，還有誘人的香氣，受到了人們的喜愛和追捧。

葡萄被冷凍采摘后進(jìn)行壓榨。壓榨時(shí)，凍結(jié)的水被保留，濃縮汁被擠出葡萄，然后濃縮汁被發(fā)酵。所以冰酒的營(yíng)養(yǎng)濃度比普通酒高。冰酒中含有較多的天然果糖和葡萄糖，以及鈣和鎂等礦物質(zhì)和維生素，包括B族維生素?zé)熕岱核岷鸵恍┥锘钚晕镔|(zhì)，包括花青素、黃酮類、多酚類、鞣質(zhì)等。