高粱酒的特點是它的香味。高粱釀的好酒，濃而不辣，甜而柔和，香氣獨特。高粱種子除含有大量的淀粉、適量的蛋白質和礦物質外，還含有一定量的單寧。建立強大的信任關系，然后你就會對廠家和酒有實際的了解，你就能清楚的知道你喝的是好酒。

想在家里地下室長期存酒，度數高價格低的純糧食酒有好的推薦嗎？

三大主流香型白酒中，最適合長期儲存的是醬香酒，越老熟越好喝。濃香酒也可以，只是不容易買的真的。至于清香型白酒，最適合新鮮著喝。題主的條件，有地下室，有儲酒的愿望，也有經濟能力，完全可以滿足喝到老酒的目的。在酒體的選擇上，本文提供三個建議首選醬香酒。這是因為醬酒的老熟表現比較好，只要儲存環(huán)境條件做到相對恒溫，透風避光，酒不跑氣，放到十年八年，開壇必須的滿屋飄香還經日不散。

喝著更叫一個順，順口順喉，不燒心不上頭，進口舍不得咽，喝起來不愿意停。酒體的選擇，首選散酒。醬酒跟濃香酒不同的是，茅臺鎮(zhèn)做酒的散戶槽坊多，比較容易找到純純的坤沙散酒。濃香就不行，除了幾個高檔的牌子酒，其余的基本都是三精一水勾兌的。因為自從有了液態(tài)法工藝技術，濃香酒的勾兌最成熟，單靠三精一水，所有酒味都能勾兌出來，行家都難分辨真假。

散酒的選擇，要把握住三要點一定要和生產廠家直接溝通，不可從賣酒的手上買。這個很簡單，從他們手上買到，不管酒體質量如何，肯定貴很多，因為他們就靠這個掙錢養(yǎng)家。和廠家直接溝通的好處也顯而易見，一是眼見為實，看到嘗到有得挑選二是比起賣酒的，廠家忽悠成分小許多，尤其是茅臺鎮(zhèn)的廠家，人品敦厚，不說假的三是可以享受到出廠價，會節(jié)約一倍以上的買酒錢。

不需要選擇年份酒。既然用來儲存幾年以后喝，就盡量買53度新酒，便宜很多。還拿茅臺鎮(zhèn)來說，茅臺酒的基本成本不到一百，九十多元。其他家庭槽坊和小酒廠的不到五十，能買到新酒更便宜。坤沙不到五十元。放個十年八年，茅臺一樣的質量。當下醬酒也有了酒精香精糖精的勾兌，只是技巧方法和其他香型白酒不同，顯得復雜些。

主要是通過廢棄酒糟再用，來完成勾兌，比傳統(tǒng)的串沙巧妙。這樣的酒也能算得上是糧食酒，味道卻差很多，所以要用到酒精香精糖精。買的時候要提高警惕。我的辦法是，買到滿意的酒后，認準這個廠家，和他們交成好朋友。建立牢固的信任關系，然后會對廠家和酒有了實際了解，能清楚的知道自己喝到的是好酒。當然自己的人品也要值得人家的信賴才是。

想釀點糧食酒來存放，釀高梁酒好還是玉米酒好？對此你有什么好的建議？

釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖含淀粉的物質都可以用來釀酒。而基于工業(yè)發(fā)展生產酒精可用的原材料更多。見圖世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。我國的白酒，所用材料基本是高粱玉米小麥等谷物原料，俄羅斯的伏特加原料是谷物或者馬鈴薯威士忌的原料一般是大麥黑麥燕麥小麥玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類金酒的原料基本是大麥芽杜松子......綜合可知，釀酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 淀粉糖酒精。

不同于西方國家大量采用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是谷物居多。高粱是我國最早栽培的禾谷類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發(fā)展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料但玉米源起于中南美洲，基本是在明朝中后期才傳入我國，在之后的兩百多年時間里迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分布在西南和東北地區(qū)。

從味覺體驗上比較玉米酒和高粱酒，玉米酒的特點是甜，外觀黃，澄清透明，無雜質，口感醇厚，有甜味。而玉米的胚芽脂肪含量高，發(fā)酵后容易產生惡臭味(即玉米味)。如果玉米沒有經過脫胚，直接粉碎成原料，由于酒醅和酒曲發(fā)酵不充分，會產生一定的水臭味。高粱酒的特點是它的香味。高粱釀的好酒，濃而不辣，甜而柔和，香氣獨特。高粱種子除含有大量的淀粉、適量的蛋白質和礦物質外，還含有一定量的單寧。