大家好，我是真格愛(ài)美食，每天持續(xù)更新最簡(jiǎn)單最容易的美食教程。很高興回答你的問(wèn)題。東坡肉是五花肉做的。前幾天剛做了一個(gè)美食教程的視頻，分享如何把正宗的東坡肉做的好吃。說(shuō)到紅燒肉，大家還是不會(huì)忘記蘇東坡，這個(gè)把紅燒肉事業(yè)推向巔峰的人。因?yàn)樗呐Γt燒肉從基層走到了上層，從老百姓的餐桌走到了文人的餐桌。讓我們來(lái)看看這道受歡迎的菜是怎么做的。

東坡肉的制作過(guò)程是什么？

東坡肉屬于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型后再切方塊烹制，特點(diǎn)是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，味道才地道。 這道菜據(jù)說(shuō)是蘇東坡發(fā)明的，蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。”食材食譜熱量：45(大卡)主料帶皮五花肉1000g花雕酒500g1將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈2放入冷水鍋中。3大火燒開(kāi)，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。4切成4厘米左右的小方塊。5大蔥切長(zhǎng)段，生姜切大片。6砂鍋內(nèi)先鋪一個(gè)竹墊，放入蔥段和姜片7把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi)。

8放入鹽。再放入老抽。然后倒入花雕酒，再放入200克清水。把砂鍋放到爐子上大火燒開(kāi)，撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。放入冰糖，再燉30分鐘。把豬肉塊翻過(guò)來(lái)，皮朝上再燉20分鐘把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。把洗凈的小白菜放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出擠干小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內(nèi)。

東坡肉是什么肉？蘇東坡當(dāng)時(shí)用什么做的東坡肉？

大家好，我是震歌love美食，每天持續(xù)更新最簡(jiǎn)單易學(xué)的美食教程，很高興回答您這個(gè)問(wèn)題，東坡肉是用豬五花制作而成，前幾天我剛剛制作了 一道美食教程的視頻，分享一下正宗的東坡肉怎么做才好吃呢？提起紅燒肉，大家依然不會(huì)忘記那位將紅燒肉事業(yè)吃向巔峰的人～蘇東坡，正因?yàn)樗呐?，紅燒肉才從基層走向高層，從老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我們就來(lái)看一下這道廣為流傳的大眾菜是如何制作的吧。

方法/步驟步驟一：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。步驟二：先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。步驟三：用涼水下鍋。步驟四：水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。然后撈出，控凈水份備用。步驟五：炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

倒入細(xì)砂糖，翻炒糖色，翻炒至微黃。第六步:翻炒肉塊，翻炒肉塊至瀝干水分，顏色透明，表面微黃。第七步:倒入黃酒和醬油翻炒，直到黃酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上。第八步:將肉翻炒均勻后，將開(kāi)水倒入鍋中，至水與肉塊持平。然后放入蔥段、姜片、香葉，最后放入冰糖，蓋上鍋蓋小火燉30-40分鐘。