勾兌酒勾兌酒，也叫勾兌酒，是一種混合酒。黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒等。都屬于發(fā)酵酒，以及馬奶酒、奶酒、酒糟等酒精飲料。只發(fā)酵不蒸餾的，也屬于發(fā)酵酒。根據(jù)葡萄酒生產(chǎn)方法的不同，葡萄酒可分為三大類:發(fā)酵酒、蒸餾酒和混合酒。勾兌酒的配制工藝主要有兩種，一種是用酒勾兌酒，另一種是用不含酒精的物質(zhì)勾兌酒，包括液體固體和氣體，也就是我國的各種泡酒藥酒。

我國除了白酒，黃酒，紅酒還有什么酒？

按不同酒類的生產(chǎn)方式，可以將酒分為發(fā)酵酒蒸餾酒配制酒三大類。一發(fā)酵酒也叫釀造酒。是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化發(fā)酵過濾殺菌等。發(fā)酵酒又分為葡萄酒和谷物發(fā)酵酒。像黃酒果酒葡萄酒啤酒等都屬于發(fā)酵酒，另外馬奶酒牛奶酒繆糟等只經(jīng)過發(fā)酵未蒸餾的含酒精飲品也屬于發(fā)酵酒。

這類酒的特點是酒精度數(shù)低，一般在3度到18度之間，營養(yǎng)成分豐富，但不適宜長期儲存。二蒸餾酒蒸餾酒一般是先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。在我國蒸餾酒基本是白酒。我國白酒按照香型分為十二大類，分別是醬香型濃香型清香型米香型鳳香型董香型老白干香型芝麻香型馥郁香型特香型豉香型。

各大香型都有自己的代表名酒。目前白酒市場數(shù)量最多的濃香型，四川江蘇等地的名酒多是濃香型，而知名度最高的茅臺酒是醬香型，消費群體最多的二鍋頭則是清香型，每種香型都有各自的特點。白酒是我國特有的一種蒸餾酒，和白蘭地Brandy威士忌Whisky伏特加Vodka金酒Gin朗姆酒并稱世界六大蒸餾酒。

三配制酒配制酒，又稱調(diào)制酒，是混合的酒品。一般以發(fā)酵酒蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花果動植物或中草藥，采用浸泡煮沸復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)包括液體固體和氣體 進(jìn)行勾調(diào)配制，也就是我國的各種泡酒藥酒。

花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？

花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過篩米浸米蒸飯攤冷落作加麥曲淋飯鑒湖水主發(fā)酵開耙灌罐后酵榨酒澄清等古法釀制，儲存時用特制的上面雕有龍鳳花草魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。

花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美甘潤醇厚是為上品?；ǖ窬漆劸埔耘疵诪橹鞑模l(fā)酵用酒曲酒餅，酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型半干型甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之間。下面是干型半干型甜型區(qū)分方法干型總糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。

半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。

半醇香，微甜，清香，綿軟可口。甜、鮮、醇、濃、醇，酒體溫暖和諧?；ǖ窬破放瓢ㄋ放茣?a href="/pinpai/guyue/">古越龍山女兒紅醉回首即墨老酒唐頌安昌泰和等?；ǖ窬剖屈S酒的一個分支。黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定于1992年，2000年、2008年、2018年三次修訂。黃酒新國標(biāo)于2018年9月17日發(fā)布，2019年4月1日正式實施。