1. 紹興黃酒是什么酒

紹興黃酒的做法以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 紹興酒具有獨特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。紹興黃酒是以谷物、紅薯等為原料，經過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的釀造酒。

制作黃酒的原料和工具：鮮紅薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陳皮、竹葉各100克，備小口水缸1個，長木棍1條，布口袋1條。

工藝流程：選料蒸煮—加曲配料—發(fā)酵—壓榨—裝存。

2. 紹興酒就是黃酒嗎

紹興主要就是以黃酒為主導的，紹興酒也就是黃酒了

3. 紹興黃酒屬于什么酒

娘酒就是女兒酒，又叫花雕酒

花雕酒又叫做遠年花雕酒。其實，花雕酒就是經過長期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥魚蟲、民間故事及戲劇人物，具有民族風格，是一種高尚的藝術品，頗受國際友人的喜愛。上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類酒品。但真正的“女兒酒”在市場上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來社會上出現(xiàn)的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實為陳年紹興酒。這種掛“女兒酒”招牌，推銷紹興酒的現(xiàn)象，都是商品經濟初期意識不健康的反映

上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類酒品。但真正的“女兒酒”在市場上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來社會上出現(xiàn)的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實為陳年紹興酒。這種掛“女兒酒”招牌，推銷紹興酒的現(xiàn)象，都是商品經濟初期意識不健康的反映

4. 紹興有什么黃酒

塔牌、唐宋、越品、古越龍山、東方紹興。以上五個品牌的黃酒質地醇厚，口感好，值得推薦。

1、塔牌：塔牌黃酒采用傳統(tǒng)工藝手工冬釀而成，因其酒色澄亮、香氣馥郁、口感醇厚成為紹興酒中的精品，它的酒精度、糖度、酸度適當，適量飲用能生津活血，促進新陳代謝，具有提神、開胃、消除疲勞的功效。

2、唐宋：唐宋企業(yè)最早是一家小作坊，后來經過自身不斷的努力，漸漸發(fā)展成為浙江最具代表性的主流企業(yè)之一，是黃酒品牌中非常具有代表性的。它成立至今，一直都以創(chuàng)新作為品牌的主要理念，致力于打造出最高端的產品。

3、越品：在紹興黃酒十大品牌排行榜中，它位于浙江省的會稽山下，是最為優(yōu)質的黃酒，目前越品的產品種類也變得更為的豐富，有加飯、花雕、香雪、善釀、糟燒這5大主要系列，在全國都有著很高的知名度。

4、古越龍山：古越龍山作為黃酒中的“國酒”，獨特的釀造技術成為了東方釀造界的典型代表和楷模。企業(yè)一直是以最為傳統(tǒng)的方式進行釀造，最大可能地保留了酒本身的原味。具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味合一的醇厚口感。

5、東方紹興：它的歷史要從明代說起，當時它只是紹興縣里的一家小酒坊，后來逐漸的擴大變?yōu)榱艘患掖缶茝S，并且延續(xù)到今天。酒廠因占據(jù)著優(yōu)異的地理位置，所以是以水質清冽的鑒湖水做原料，制造的黃酒有著清甜甘醇的口感。擴展資料1、在飲用時，品質好的黃酒具有滋潤、豐滿、濃厚的口感，有甜味和稠粘的感覺。而我們聽到的所謂酒的“老”、“嫩”則是指其酸味的含量多少，它是對酒的滋味起著很重要的緩沖作用的。2、如果是釀造的黃酒的話，一般具有比較明顯、濃郁的原料香味，而若是勾兌過的黃酒，不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。

5. 紹興黃酒叫什么名字

紹興黃酒又稱紹興酒，產自紹興，是當?shù)赜忻奶禺a，不是江蘇省的特產名酒。紹興黃酒生產歷史悠久，且存放時間越長，味道越濃，因此也稱紹興老酒。紹興黃酒呈琥珀色，透明而清澈，令人心曠神怡。紹興黃酒的味道非常豐富，含有酸、甜、辣等六種口味，喝起來正好，回味無窮。

6. 紹興黃酒又叫什么酒

黃酒不是米酒。黃酒屬于釀造酒，是以大米、小米、大豆為原料，酒精含量約為14%-20%，屬于低度釀造酒。米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，米酒與黃酒有很多類似之處，所以部分地區(qū)也把黃酒稱為“米酒”，但米酒只用大米作為原料，使用甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更廣，最宜作夏季的飲料。

7. 紹興酒是黃酒嘛

是，會稽山紹興酒就是傳統(tǒng)意義上的黃酒，全國黃酒看浙江，浙江黃酒看紹興，紹興黃酒首推會稽山，古越龍山和塔牌等無論名氣還是銷量都不如會稽山，紹興本地人喝黃酒基本都選會稽山，甚至當料酒用的都是會稽山。而紹興黃酒品類和品牌很多，其余省份的可能更多知道女兒紅

8. 紹興黃酒有哪些

黃酒的種類有干型黃酒，半干型黃酒，半甜型黃酒，甜型黃酒。

干型黃酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多發(fā)酵成酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。本產品為稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發(fā)酵，殘?zhí)堑汀?/p>

半干型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發(fā)酵成酒精，保留了部分糖分，總糖含量為15.0G/L至40.0G/L。制作上，該酒加水少，等于配料時加餐量。

半甜型黃酒，其工藝獨特，用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產生的糖分不能轉化為酒精，故成酒中糖分較高，總糖含量在40.1G/L至100G/L。

甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。

9. 紹興黃酒是什么酒種

紹興黃酒產自春秋時期(公元前770一公元前476)到現(xiàn)在已2000多年歷史，受到歷朝歷代皇臣將相的贊美，歷來都是純糧酒一直到現(xiàn)在還受到各國領導的好評和贊美，所以我們紹興黃酒從春秋時期到現(xiàn)在的二十一世紀都是純糧酒而不是勾兌酒