陳年老酒值老錢(qián)了五六百?zèng)]有問(wèn)題

零售價(jià)七八十到不百十元不等，批發(fā)價(jià)三四十元。

傳統(tǒng)工藝，釀制陳年老酒 選用純凈糯米、紅粬，經(jīng)殺菌、陳釀、儲(chǔ)存等工序，釀制成而成，傳統(tǒng)工藝。氣味芬香，醇和爽口，具有健身、舒筋活絡(luò)之功效。歷史悠久，四季皆飲。

和普通酒一樣，只是年份高

福建老酒也是可以直接喝的，你任何酒類(lèi)都不要喝的太多，適可而止

真、假福建老酒的識(shí)別方法 項(xiàng)目 正宗“福建老酒” 假冒偽劣福建老酒 紙箱外包裝 (1)采用20瓶裝瓦楞紙箱、12瓶裝彩箱以及6瓶 裝禮品盒三種形式包裝。 (2)商標(biāo)印刷精美，紙箱顏色鮮艷，字跡清晰。 (3)印有“中華老字號(hào)”的標(biāo)記、生產(chǎn)日期及 檢驗(yàn)合格章。 （1）箱體紙質(zhì)較差。 （2）印刷模糊，字跡不夠清晰。 （3）無(wú)檢驗(yàn)印章、生產(chǎn)日期 專(zhuān)用酒瓶 (1) 玻璃酒瓶下部有“福建老酒專(zhuān)用”的文字。 (2) 瓶身背面有“原福州第一酒廠的文字 (3) 瓶身上部防偽標(biāo)貼兩側(cè)有“鼓山”兩個(gè)字 冒用福建老酒專(zhuān)用瓶或使用與“福建老酒”相近似的酒瓶 商標(biāo)標(biāo)貼 （1)商標(biāo)印刷精美，顏色鮮艷，字跡清晰。 (2)瓶身標(biāo)貼上有“ 福建老酒”文字， 具有很強(qiáng)的凹凸立體感。 (3)瓶身標(biāo)貼及瓶頸標(biāo)貼金色的沒(méi)有文字的空 白處有明顯的、立體感很強(qiáng)的凹凸點(diǎn) (4)瓶身背標(biāo)有“福建老酒”產(chǎn)品簡(jiǎn)介及產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)，且紙質(zhì)較好，打有穿孔的生產(chǎn)日期。 (5)瓶頸標(biāo)貼上有“ ”商標(biāo)及圖案，印刷 精美，字跡清晰。 （1）字體套印不準(zhǔn)確，線條不均勻，字體有毛邊和粗細(xì)不勻等現(xiàn)象。 （2）瓶身正標(biāo)標(biāo)貼字體上凹凸感不明顯。 （3）小字體不清晰，較模糊。 （4）背標(biāo)貼紙質(zhì)較薄，印刷質(zhì)量差 防偽標(biāo)貼 防偽標(biāo)貼分兩種：一是圓形的數(shù)碼防偽標(biāo)貼； 另一種是圓形全息激光防偽標(biāo)貼，上有本產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案，通過(guò)光線折射可清晰顯現(xiàn)出“鼓山牌福建老酒“的文字 防偽標(biāo)貼字體不清晰，模糊現(xiàn)象嚴(yán)重 防盜瓶蓋 （1）采用鋁質(zhì)扭斷式防盜瓶蓋，字體清晰，線條均勻，機(jī)械自動(dòng)封蓋質(zhì)量較好。 （2）瓶蓋側(cè)面“福建老酒“的“建”字和“老”字之間字體相連。 （1）瓶蓋的印刷質(zhì)量較差，字跡不夠清晰。 （2）瓶蓋的封口質(zhì)量較差。 （3）沒(méi)有特殊的防偽標(biāo)記 感官指標(biāo) （1）外觀黃褐色，清亮透明。 （2）具有紅曲老酒特有的醇香，無(wú)異香。 （3）味正濃厚，醇和爽口，酒體協(xié)調(diào)，余味香綿 （1）缺乏“福建老酒”所特有的香氣，有異香。 （2）口感較差，有異味 理化指標(biāo) 選用100多味名貴中藥及獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀造而成，符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 不符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生指標(biāo) 符合國(guó)家問(wèn)聲標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛和黃曲霉毒超標(biāo)。

福建老酒不可以直接喝，因?yàn)榫凭葦?shù)太高。

真、假福建老酒的識(shí)別方法 項(xiàng)目 正宗“福建老酒” 假冒偽劣福建老酒 紙箱外包裝 (1)采用20瓶裝瓦楞紙箱、12瓶裝彩箱以及6瓶 裝禮品盒三種形式包裝。 (2)商標(biāo)印刷精美，紙箱顏色鮮艷，字跡清晰。 (3)印有“中華老字號(hào)”的標(biāo)記、生產(chǎn)日期及 檢驗(yàn)合格章。 （1）箱體紙質(zhì)較差。 （2）印刷模糊，字跡不夠清晰。 （3）無(wú)檢驗(yàn)印章、生產(chǎn)日期 專(zhuān)用酒瓶 (1) 玻璃酒瓶下部有“福建老酒專(zhuān)用”的文字。 (2) 瓶身背面有“原福州第一酒廠的文字 (3) 瓶身上部防偽標(biāo)貼兩側(cè)有“鼓山”兩個(gè)字 冒用福建老酒專(zhuān)用瓶或使用與“福建老酒”相近似的酒瓶 商標(biāo)標(biāo)貼 （1)商標(biāo)印刷精美，顏色鮮艷，字跡清晰。 (2)瓶身標(biāo)貼上有“ 福建老酒”文字， 具有很強(qiáng)的凹凸立體感。 (3)瓶身標(biāo)貼及瓶頸標(biāo)貼金色的沒(méi)有文字的空 白處有明顯的、立體感很強(qiáng)的凹凸點(diǎn) (4)瓶身背標(biāo)有“福建老酒”產(chǎn)品簡(jiǎn)介及產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)，且紙質(zhì)較好，打有穿孔的生產(chǎn)日期。 (5)瓶頸標(biāo)貼上有“ ”商標(biāo)及圖案，印刷 精美，字跡清晰。 （1）字體套印不準(zhǔn)確，線條不均勻，字體有毛邊和粗細(xì)不勻等現(xiàn)象。 （2）瓶身正標(biāo)標(biāo)貼字體上凹凸感不明顯。 （3）小字體不清晰，較模糊。 （4）背標(biāo)貼紙質(zhì)較薄，印刷質(zhì)量差 防偽標(biāo)貼 防偽標(biāo)貼分兩種：一是圓形的數(shù)碼防偽標(biāo)貼； 另一種是圓形全息激光防偽標(biāo)貼，上有本產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案，通過(guò)光線折射可清晰顯現(xiàn)出“鼓山牌福建老酒“的文字 防偽標(biāo)貼字體不清晰，模糊現(xiàn)象嚴(yán)重 防盜瓶蓋 （1）采用鋁質(zhì)扭斷式防盜瓶蓋，字體清晰，線條均勻，機(jī)械自動(dòng)封蓋質(zhì)量較好。 （2）瓶蓋側(cè)面“福建老酒“的“建”字和“老”字之間字體相連。 （1）瓶蓋的印刷質(zhì)量較差，字跡不夠清晰。 （2）瓶蓋的封口質(zhì)量較差。 （3）沒(méi)有特殊的防偽標(biāo)記 感官指標(biāo) （1）外觀黃褐色，清亮透明。 （2）具有紅曲老酒特有的醇香，無(wú)異香。 （3）味正濃厚，醇和爽口，酒體協(xié)調(diào)，余味香綿 （1）缺乏“福建老酒”所特有的香氣，有異香。 （2）口感較差，有異味 理化指標(biāo) 選用100多味名貴中藥及獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀造而成，符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 不符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生指標(biāo) 符合國(guó)家問(wèn)聲標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛和黃曲霉毒超標(biāo)。

黃酒是中國(guó)特產(chǎn)。黃酒酒質(zhì)優(yōu)良，色澤澄黃透亮，香氣濃郁，口味醇厚，而且酒度低，富有營(yíng)養(yǎng)。近年來(lái)人閃注重于營(yíng)養(yǎng)保健，有越來(lái)越多的人將舉由白酒轉(zhuǎn)向黃酒。一般公訂紹興黃酒為我國(guó)黃酒中的正宗，甩以也將黃酒稱為紹興酒。黃酒的營(yíng)養(yǎng)成分不亞于啤酒，經(jīng)專(zhuān)家化驗(yàn)分析，黃酒中含有18種氨基酸，而且氨基酸的總含量為啤酒的10倍，葡萄酒的3－5倍，特別是人體必需的8種氨基酸俱全，并含有豐富Ｂ族維生素。所以有人將啤酒稱為“液體面包”，而把黃酒戲稱為“液體蛋糕”。黃酒和種類(lèi)很多， 大致分為三類(lèi)：第一類(lèi)是元紅酒，又稱狀 元紅、甲級(jí)黃酒。這類(lèi)酒一般是15度左右，是黃酒中最大宗產(chǎn)品。第二類(lèi)是中飯酒。所謂加飯，是在生產(chǎn)配料時(shí)選用糯米比例比元紅酒多。一般多10％。飯量增加，水量相應(yīng)減少，出酒率降低，口味自然比元紅酒醇厚。如果增加的糯米比例再多一些，那就稱為” 雙加飯” 或“物加飯”，其口味更好。加飯酒是黃酒的代表品種，酒度一般在16～18度。因?yàn)檫^(guò)去紹興貯存加飯酒時(shí)，一般都要在酒壇的外表上面描繪具有民族色彩的花紋藻井，所以加飯酒又叫“花雕”。第三類(lèi)是善釀酒。它是以貯存1～3年的元紅酒代水釀成的。以酒代水，以酒做酒，質(zhì)量較高，酒度與糖度也較加飯酒高，酒度14度。陳年善釀，紹興酒中的絕品。我國(guó)質(zhì)量最好的黃酒品種的：紹興古越龍山牌加飯酒、狀元紅酒，九江陳年封缸酒，丹陽(yáng)封缸酒，福州福建老酒，山東好墨的即墨老酒，龍巖沉缸酒，無(wú)錫和蘇州的江蘇老酒等。

就是米酒，濃度很低，廣東這邊的很多客家人都會(huì)釀。

黃酒又名：紹興酒,老酒,加飯酒用量：烹調(diào)時(shí)酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多 詳細(xì)介紹黃酒是我國(guó)最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng)，不斷完善釀造工藝，使我國(guó)的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受?chē)?guó)內(nèi)、外人士的喜愛(ài)。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類(lèi)低度原汁酒（壓榨酒）。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類(lèi)、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。相關(guān)人群一般成年人均可食用。加工方式1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類(lèi)等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時(shí)所含的脂類(lèi)芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。2. 烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。3. 黃酒中還含有多種多糖類(lèi)呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。4. 溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。5. 黃酒還可作為藥引子。其它相關(guān)1. 黃酒是一種很好的飲料酒，雖有許多品種，但按原料、釀造方法及風(fēng)味特點(diǎn)的不同，大體可分為江南黃酒，如紹興酒、元紅酒、加飯酒、竹葉青、花雕酒、仿紹酒等；山東黃酒，如即墨黃酒、即墨老酒、蘭陵美酒等；福建黃酒，如沉缸酒、福州老酒等。黃酒還是中藥的重要輔助原料，被作為“藥引”，以增強(qiáng)藥的效力；黃酒又是烹飪中的上好佐料，不僅解腥，還可增加鮮美風(fēng)味。2. 陳酒是指當(dāng)年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說(shuō)。由3年以上陳釀加其他不同年份的酒勾兌成的黃酒，色如琥珀，醇香誘人。備注1. 紹興黃酒的種類(lèi)有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝最簡(jiǎn)單，最初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來(lái)就把這種壇子裝的酒叫“元紅”?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。最先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來(lái)釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來(lái)。而如果用白色的酒藥代替麥曲來(lái)釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。