下面談?wù)勚袊拙莆幕瘧?yīng)該如何傳承和創(chuàng)新。中國白酒文化要傳承本位。白酒的起源、美麗的傳說、浪漫的故事、悠久的歷史、市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)的傳承與創(chuàng)新、與酒相關(guān)的事件、未來的發(fā)展方向,匯成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華民族波瀾壯闊、跌宕起伏的白酒文化。白酒的國際化就是白酒文化的國際化,我們白酒行業(yè)在國際化之前要精心設(shè)計(jì)自己的文化訴求和話語體系。
白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢?
白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢?感謝題主邀請(qǐng)!何謂白酒文化?這是一個(gè)很寬泛的問題。白酒的起源,美麗的傳說,浪漫的故事,漫長(zhǎng)的歷史,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),技術(shù)傳承與創(chuàng)新,與酒有關(guān)的人物事件,未來發(fā)展方向等,匯成了中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)波瀾壯闊跌宕起伏的白酒文化。在上個(gè)世紀(jì)八十年代前,中國的白酒文化基本上還是客觀可信的。改革開放以后,尤其是到了最近十年來,所有方方面面的白酒文化似乎都變味了,被人為的扭曲了,多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了,簡(jiǎn)直是一種很嚴(yán)重的亂象。
這是中國白酒文化的現(xiàn)狀與悲哀。關(guān)于這些不愉快的東西,在此我就不想多言了。下面談?wù)勚袊陌拙莆幕瘧?yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。鑒于文章篇幅所限,這里我就僅從中國浩瀚無垠的白酒文化長(zhǎng)河中,截取純糧釀酒技術(shù)這個(gè)斷面展開。很多釀酒企業(yè),釀酒人,他們往往從自身的利益出發(fā),打著傳統(tǒng)的幌子,利用自身的優(yōu)勢(shì)來誤導(dǎo)消費(fèi),這是不足取的。
比如說,有的香型白酒,如醬香型,清香型,米香型,以及黃酒如女兒紅等,這些純糧發(fā)酵釀造工藝是不需要很依賴古老窖池的。但是很多酒廠就靠編故事來誤導(dǎo)消費(fèi)了。再如,我們祖輩留下的很多傳統(tǒng)工藝,其實(shí)是由于當(dāng)時(shí)的歷史局限,原材料局限,技術(shù)局限,社會(huì)文明發(fā)展水平等所制約不得已而為之的,我們完全沒有必要去循規(guī)滔距。這里就發(fā)酵池的選材建造來說,我們弄清楚了其中的原理奧妙,你在新建發(fā)酵池的時(shí)候,就可以得心應(yīng)手成竹在胸了。
再拿某些香型白酒的二次投糧工藝來說,其實(shí)你弄明白了其中的奧妙原理,你就可以隨便改用配糟工藝左右逢源了。有的行外人一聽說改變了工藝,就談虎色變,行內(nèi)人則抓住這個(gè)辮子大做文章,以此詆毀同行,以達(dá)到制約競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之目的。要想把中國的白酒文化推向世界,我們絕不能夠再靠編故事來忽悠誤導(dǎo)了。我們應(yīng)該清楚的意識(shí)到,年輕的一代,尤其是國際化市場(chǎng),他們對(duì)這個(gè)是有很強(qiáng)的辨別能力的,他們不吃這一套。
酒文化該如何傳承與創(chuàng)新?
說起酒文化,我發(fā)表我個(gè)人觀點(diǎn)。首先我先說白酒,白酒應(yīng)繼承原生態(tài)法釀酒,禁止勾兌酒,(因?yàn)楣磧毒剖怯镁凭?,香精等等?喝了讓人頭痛,有時(shí)會(huì)讓人丟了性命。白酒也需重新改良,酒度42度以最好。我感覺農(nóng)家自己釀的米酒,黃酒,葡萄酒好,真正的原生態(tài)酒。如果你不會(huì)自釀酒的話,你可以從師訪友,可以把手機(jī)開,在手機(jī)上學(xué),要么怎么叫產(chǎn)業(yè)化市場(chǎng)化全球化呢?人人都有自我生存的本領(lǐng)。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括語言,文學(xué),音樂,舞蹈,神話,禮儀,習(xí)慣以及與這些有關(guān)的實(shí)物場(chǎng)所等等。非遺傳承和發(fā)揚(yáng),是一項(xiàng)浩大的系統(tǒng)工程,涉及到社會(huì)的方方面面。首先就是要做好頂層設(shè)計(jì),在政策層面做好支持和保障。目前,我國現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)\
如何傳承和發(fā)揚(yáng)非遺文化?