現(xiàn)在白酒市場比較混亂，各種品牌各種酒讓大家眼花繚亂，很多酒精勾兌的酒冒充純糧食酒的不在少數(shù)，那么如何分辨酒精勾兌的酒和純糧食酒呢？作為一個純糧食酒釀酒人，也許有點資格回答一下這個問題。2.將酒倒入杯中然后再倒出來，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過后杯中無酒香味的則是酒精勾兌酒。

如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？

沒有完全靠直觀就能準確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準可以同時倒杯水，感受泡沫消失的速度。

2)手搓法，滴點酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。市面上酒都會有勾兌現(xiàn)象，不過半糧食酒對人的好處多些，純勾兌酒會直接加入過量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。

如何分辨一瓶酒是酒精勾兌的，還是糧食釀的？

現(xiàn)在白酒市場比較混亂，各種品牌各種酒讓大家眼花繚亂，很多酒精勾兌的酒冒充純糧食酒的不在少數(shù)，那么如何分辨酒精勾兌的酒和純糧食酒呢？作為一個純糧食酒釀酒人，也許有點資格回答一下這個問題。其實之前也說過這個，今天再比較詳細的把幾種簡單的方法教給大家。第一，開瓶聞香。酒精勾兌的酒，開瓶一般會有比較沖的酒精味和香味，然后馬上就淡了下去。

而如果是純糧食酒，則香味是屬于持久綿軟的，不會很沖，也不會變淡。這是由于酒精勾兌的酒香味是添加的香精制造出來的，香精屬于化工產(chǎn)品，即便與酒精和水融合了也不如純糧食酒的香味那樣自然，原生態(tài)的就屬于酒。它在震蕩和存放時間的過程中會析出，累積到瓶口。第二，手搓法。倒一點酒于掌心揉搓至發(fā)熱，放開一會兒等酒精蒸發(fā)干凈。

此時聞你的手掌，如果有天然的糟香味，則是糧食酒。而酒精勾兌的酒要么寡淡無味，要么刺鼻難聞。第三，空杯留香法。一杯酒喝完后不要著急洗杯子，讓杯子靜置幾個小時乃至一整夜。此刻再聞杯子，純糧食酒一定還余留淡淡的酒糟香味 而酒精勾兌的酒則無味或有難聞的氣味。此法與手搓法異曲同工。第四，親自試驗法。這就不用多說了，在你的酒量上多喝一點，使自己達到基本醉酒的狀態(tài)。

真正好的純糧食酒一定不會口干，醒酒后也不會頭疼。而酒精勾兌的酒則上頭，口干，嚴重的還會頭疼。此法建議大家勿輕易嘗試，畢竟對健康不好。第五，燒堿試驗法。我感覺這是最科學的方法了，大家盡量可以用這樣的方法來辨別是否是純糧食酒。很簡單，在市場上買一些燒堿回來，在你的酒杯中加一點燒堿，然后加熱酒杯。如果是純糧食酒，酒的顏色會逐漸變深，通常為淡黃色加深的過程。

請問大家。怎么鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒？

我們可以用以下幾種方法來鑒別我們的喝白酒是否是純糧酒：1. 使用氫氧化鈉 氫氧化鈉也就是我們說的燒堿，把需要檢測的白酒與燒堿以50:1的比例，放入試管內(nèi)或者平時可以加熱的容器內(nèi)，然后放入熱水加熱幾分鐘，如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱后的白酒會變成黃色的，如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒堿是不會起化學反應的，所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會變化的，同理如果酒經(jīng)過加熱后顏色很淡，說明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中加入了少量的純糧食酒。

2. 將酒倒入杯中然后再倒出來，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過后杯中無酒香味的則是酒精勾兌酒。有糧食香味、酒香味、糟香味說明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高。3. 取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果生熱后散發(fā)有糧食香氣或者糟香，則為純糧食酒。

酒精勾兌酒不僅聞起來和刺鼻，不好聞，而且味道也很快就消失了。4. 加水檢測法 加水檢測法很簡單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入適量的水。當我們的酒度在45度以下或者氣溫相對較低的時候就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種情況是純糧食白酒在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生的高級脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果沒有變渾濁說明就是酒精勾兌的酒。