如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。我是wset高級品酒師，這個問題我來回答一下：1.我個人認為，如何分辨紅酒是否是假的，對于非葡萄酒從業(yè)的消費者來講確實很難，甚至可以說不可能分辨出來。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開；2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒；如果沒有反應，則是假紅酒。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。 準備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開； 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒；如果沒有反應，則是假紅酒。這是什么原理？原來，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍綠色。
如何分辨是不是假紅酒？
我是wset高級品酒師，這個問題我來回答一下：1.我個人認為，如何分辨紅酒是否是假的，對于非葡萄酒從業(yè)的消費者來講確實很難，甚至可以說不可能分辨出來。2.網(wǎng)上經(jīng)常看到一些方法，比如用紙巾、看顏色、品味道等，殊不知這些方法很多都是大家相互抄來的，同時運用這些方法說明你已經(jīng)拿到這瓶葡萄酒并開啟后進行驗證的，還有啥用呢？造假者已經(jīng)達到了他銷售給你的目的了。
3.至于看毫升碼及條形碼等方面的辨別方法，我想造假者不會還停留在以前的認知吧，分辨的方法越多，他的造假方法也就越多，我們其實無形中也幫助了造假者在提升自己的造假水平。4.術業(yè)有專攻，聞道有先后。葡萄酒畢竟還是一個非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對葡萄酒不甚了解的消費者，僅憑幾個小方法就能分辨葡萄酒真假，其實誤人子弟，瞎噴而已。
所以我的建議是：1.專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果身邊有葡萄酒專業(yè)的朋友，可以聽取他的建議，讓其推薦給你合適的葡萄酒。2.到專業(yè)的葡萄酒連鎖超市或專業(yè)的葡萄酒酒窖進行購買，雖然有的價格并不便宜，但上當受騙幾率小很多。3.選擇幾個自己熟悉的牌子和品牌的葡萄酒作為自己口糧酒，經(jīng)常喝，口感就會形成習慣，一旦發(fā)現(xiàn)味不對，就要甄別一下是否酒有問題（不一定是假的，可能是質量問題）。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。
正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標準，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實驗結果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。堿水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
如何鑒定一瓶進口葡萄酒的真?zhèn)危?/strong>
這是一個困擾很多葡萄酒小白的問題，帶有普遍性，也就是說這是個好問題。關于如何判定葡萄酒是否為原裝原瓶進囗，我想大致可從這幾方面入手:1.目前最權威的判定是海關出具的報關單及檢驗檢疫證，并且還得仔細查驗上面的單位，若是桶，則可能屬劣質低價的歐盟餐酒級原液，進囗后到內地灌裝，搖身一變成為所謂的高大上紅酒。
2.酒標也可以看出些端倪，原產(chǎn)地只籠統(tǒng)標某國而沒有寫明具體產(chǎn)地的，需要打個問號。另外，也可看條形碼，各產(chǎn)酒國的條形碼全世界通用。3.我認為最靠譜的還是要開瓶品鑒，依據(jù)你入手的價位，看酒液的顏色是否純凈鮮艷(參照不同年份)，醒酒后聞一下是否具有酒款釀酒葡萄應有的香氣，再者是甜度、酸度、澀度、酒精度各要素是否協(xié)調平衡，也就是口感如何？有無余味？但避免假酒的路上仍障礙重重，實因現(xiàn)在的酒商太狡猾！科技手段的發(fā)達也使得造假水平得以亂真。
