要的啊，搭配恰當(dāng)?shù)南戮撇?，這紅酒喝起來(lái)才美味啊，可以試試下面的一些下酒菜。而今天下酒菜這個(gè)話題，我們正好反過(guò)來(lái)，菜配酒，講的是挑什么菜搭配紅葡萄酒，紅葡萄酒成了主角。因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過(guò)癮不過(guò)癮的問(wèn)題了。

喝紅酒不需要下酒菜嗎？

要的啊，搭配恰當(dāng)?shù)南戮撇耍@紅酒喝起來(lái)才美味啊，可以試試下面的一些下酒菜。一平常，聚餐應(yīng)酬中，我們總想的是，酒配菜，選什么葡萄酒來(lái)配菜肴，菜是主角。而今天下酒菜這個(gè)話題，我們正好反過(guò)來(lái)，菜配酒，講的是挑什么菜搭配紅葡萄酒，紅葡萄酒成了主角。這時(shí)的菜成了點(diǎn)綴和陪襯，不可喧賓奪主，要突出葡萄酒的味道。而且，雖說(shuō)好酒不需要任何菜搭配，但也不好空腹喝酒。

所以，下酒菜的選擇更需要加以注意。二花生與豆干，大俗又大雅，配得上任何酒。有時(shí)周末，我想喝酒了，就會(huì)約上幾個(gè)好哥們來(lái)我家，弄上一盤(pán)花生，撕幾袋豆干，開(kāi)上幾瓶紅葡萄酒。興之所至，意之使然，這樣的下午過(guò)得很是愜意。如果有時(shí)候請(qǐng)朋友們到家里來(lái)做客，或者到私人場(chǎng)所喝酒聊事。這些場(chǎng)合，不能跟兄弟們喝酒一樣隨性，拿花生和豆干出來(lái)招待，太過(guò)于簡(jiǎn)單和隨意。

畢竟，有些社交中，葡萄酒是媒介，以酒會(huì)友，以酒談事。這些場(chǎng)合的下酒菜，更得彰顯品味，又要與眾不同，當(dāng)然，還得突顯葡萄酒的美妙之處。那么，還可以選擇后面三種下酒菜。三推薦一，西班牙伊比利亞生火腿（Jamón ibérico）。紅葡萄酒跟伊比利亞生火腿，簡(jiǎn)直是最有情致的搭配。吃一兩片生火腿，再喝上一口紅葡萄酒，肉質(zhì)鮮嫩多汁，隱約中有股榛果香味，細(xì)細(xì)品味，帶有韌勁的肉片，隨著咀嚼，油脂如雪花一樣融化，那種肥潤(rùn)細(xì)膩，讓人久久難以忘懷。

生火腿有法國(guó)、意大利、西班牙三種，但尤以西班牙的最為著名。西班牙的伊利比亞生火腿，取自于放養(yǎng)樹(shù)林，吃橡木果子長(zhǎng)大的伊利比亞豬，由粗海鹽腌漬，并長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干熟成。整個(gè)制成過(guò)程，無(wú)需太多人工努力，僅靠自然條件即可。這幾年，伊比利亞生火腿在中國(guó)很流行，跟刺身、龍蝦一樣，被認(rèn)為是高級(jí)食材，放在聚會(huì)場(chǎng)合再好不過(guò)。

有時(shí)候，我擺盤(pán)放桌時(shí)，看著帶著大理石紋油花的生火腿片，殷紅帶紫，細(xì)薄透明，如藝術(shù)品般漂亮，這也是拍照放朋友圈的好素材！伊比利亞生火腿還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含不飽和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（HDL），能減少體內(nèi)多余膽固醇，降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。生火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好，但是在生活中不太實(shí)際?，F(xiàn)在，進(jìn)口超市或網(wǎng)店都有出售切片好的真空包裝生火腿片，一袋價(jià)格在百元上下，平時(shí)聚會(huì)招待用，還是蠻劃算的。

客人到來(lái)前，把冷藏過(guò)的生火腿真空包裝，浸入溫水中加熱。油脂在升溫后，逐漸融化，口感香氣方才展現(xiàn)。四推薦二，香腸國(guó)外的香腸，可以選擇莎樂(lè)美腸。莎樂(lè)美腸（Salami），又叫薩拉米，是一種風(fēng)干的牛肉或豬肉香腸，在意大利、西班牙、法國(guó)等歐洲國(guó)家廣泛流行。三五人一起喝紅葡萄酒時(shí)，可以切上一條沙雷美腸。切成細(xì)片的香腸，看起來(lái)，肉塊與油脂分離，油花分布地像霜一樣，又如紗網(wǎng)般均勻細(xì)密，很是適合做下酒菜。

吃起來(lái)，香腸讓酒更入味，真是絕佳的飲酒體驗(yàn)。意大利的米蘭莎樂(lè)美腸（Salami Milano）、匈牙利的冬季莎樂(lè)美腸（Winter Salami）是當(dāng)中最受歡迎的兩款，在超市均有售，價(jià)格在百元左右。中國(guó)的香腸，可直接食用的少，我比較中意的是哈爾濱紅腸。起源于立陶宛的哈爾濱紅腸，有滋味，有嚼勁，又有一股濃濃地?zé)熝叮@讓我非常著迷，搭配起橡木桶長(zhǎng)時(shí)間熟化的紅葡萄酒，簡(jiǎn)直是美味。

橡木桶帶來(lái)烘烤味兒，和紅腸的煙熏味，合在一起，更帶味道。五推薦三，鹵味。我一朋友說(shuō)，喝紅葡萄酒時(shí)，吃點(diǎn)鹵味，那就人生就完美了?？刹皇锹?。開(kāi)幾瓶好酒，買(mǎi)些燒鵝、烤鴨、鴨肝、雞胗、雞翅尖等，做成鹵味拼盤(pán)，與客人們邊聊邊喝邊吃，很舒爽啊。葡萄酒本是佐餐飲品，稍微喝多了，就想吃點(diǎn)東西。這時(shí)，吃塊皮酥脂腴的烤鴨，高單寧與厚脂肪，結(jié)合起來(lái)，互相抵消，讓酒的澀味更低，烤鴨的風(fēng)味特色更突顯。

相比其他，鹵味更方便購(gòu)買(mǎi)，哪里的菜場(chǎng)都有。六美酒佳肴，總是讓人心情愉悅，談起事情，聊起天來(lái)，氛圍也更融洽輕松。與朋友、客戶(hù)相聚，相比選酒，挑下酒菜也很重要。好的下酒菜，能夠襯托出紅葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛作用。跟好朋友兄弟們隨性喝酒，花生豆干伴酒，足夠，挺好。跟貴賓、客戶(hù)喝酒聊天，用伊比利亞生火腿、莎樂(lè)美腸、鹵味，作為下酒菜，美味、好吃、有檔次。

喝酒的時(shí)候配什么下酒菜最過(guò)癮？

下酒菜多種多樣，最常見(jiàn)的就是花生米、豆粒、臘肉、牛干巴、干魚(yú)蝦、以及一些腌制的咸菜等等。不過(guò)，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現(xiàn)不出喝酒時(shí)候的獨(dú)特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過(guò)癮不過(guò)癮了。除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過(guò)癮的下酒菜嗎？當(dāng)然有，那就是“無(wú)形菜”。無(wú)形菜不是菜，喝酒時(shí)根本見(jiàn)不著菜，而是隔空喝酒，對(duì)著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯(lián)詩(shī)篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的“大菜”。

能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過(guò)癮！用色香味俱全的食物來(lái)作為下酒菜，只能滿(mǎn)足喝酒人的味覺(jué)、嗅覺(jué)和一飽眼福、為空蕩蕩的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的蕩滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對(duì)酒當(dāng)歌。把萬(wàn)物生靈當(dāng)成一道無(wú)形的下酒菜，那才是喝酒人最過(guò)癮的境界。古代，與其把詩(shī)人說(shuō)成詩(shī)的世界，不如把詩(shī)人喻成一個(gè)酒的海洋。

古代詩(shī)人的集會(huì)就是一個(gè)斗酒場(chǎng)，場(chǎng)中，他們有各類(lèi)的下酒菜了嗎？據(jù)歷史記載，詩(shī)人們斗酒吟詩(shī)不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬(wàn)物！倘若古代喜歡喝酒的詩(shī)人們，眼中只盯著幾盤(pán)能看得見(jiàn)的下酒菜，那他們會(huì)為后人留下成千上萬(wàn)首千古絕唱的詩(shī)篇嗎？而現(xiàn)代人喝酒就不同了，喝酒時(shí)必須有看得見(jiàn)、摸得著，吃在嘴里嘎蹦脆、或滿(mǎn)嘴流油的下酒菜。

吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊涂了。因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過(guò)癮不過(guò)癮的問(wèn)題了。其實(shí)，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過(guò)癮不過(guò)癮；反而如此吃喝，自己的身體還會(huì)越來(lái)越糟糕。倘若喜歡喝酒的人，今后喝酒的時(shí)候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風(fēng)和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當(dāng)成一盤(pán)無(wú)形的下酒菜，就著酒細(xì)品之際吞到肚子里，那才叫真正的過(guò)癮。

啤酒紅酒白酒等各種酒的最佳下酒菜是什么？長(zhǎng)期吃又不傷身體的？

說(shuō)到喝酒的下酒菜，長(zhǎng)期吃還不傷身體的，那就是無(wú)論如何也繞不過(guò)，喝酒的必備菜——花生米。但是不推薦油炸花生米，因?yàn)橛驼ㄊ称?長(zhǎng)期吃對(duì)身體還是有危害的。建議吃水煮花生米無(wú)論是喝白酒啤酒甚至于紅酒都是可以的。水煮花生米里邊兒可以放點(diǎn)兒芹菜丁，胡蘿卜丁。木耳。就是類(lèi)似于素什錦的那種小下酒菜， 看著顏色既賞心悅目又營(yíng)養(yǎng)非常全面。

而且花生米一定要煮的火候小一些，吃起來(lái)比較硬點(diǎn)的，不是很軟糯的那種。有嚼頭，越嚼越香，能吃出味道來(lái)。水煮花生米是最能保證花生本真的味道。較全的營(yíng)養(yǎng)成分。是當(dāng)之無(wú)愧的首選下酒菜，而且各個(gè)類(lèi)型的酒水，和它都比較適宜搭配。其次是，干煎小黃花魚(yú)，或是干煎帶魚(yú)都可以。 把魚(yú)清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，用一把粗鹽少量胡椒粉，料酒，蔥姜稍微把魚(yú)腌15分鐘。

再裹上面粉淀粉，入油鍋，小油量。用小火煎熟，把外皮煎到酥脆。也是一道非常不錯(cuò)的下酒小菜，而且油量小，魚(yú)要保證新鮮。長(zhǎng)期吃對(duì)身體健康不會(huì)造成什么危害。還有就是東北的蘸醬菜，但是我個(gè)人建議是，在蘸醬菜里一定要有干豆腐。把小蔥，香菜， 黃瓜，小蘿卜，生菜，洋蔥這些東西卷在干豆腐里抹上醬。吃起來(lái)也非常下酒。并且因?yàn)橛懈啥垢拇嬖?，不?huì)讓人感覺(jué)吃到新鮮蔬菜水分很大。

即使喝啤酒，有干豆腐的存在也能夠接受，而且豆制品也是高蛋白低脂肪的食品，對(duì)人身體非常有好處。不建議吃那些鹵味熟食，麻辣鴨和燒烤。當(dāng)然這些都是比較常用來(lái)，被各地酒友作為下酒菜的，但是如果長(zhǎng)期吃的話就會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生損害。我是伯爵lwh。一個(gè)熱愛(ài)美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏!。