這是醬香白酒的傳統(tǒng)工藝，也是我們說的12987工藝（一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒）。三種典型體（醬香、醇甜、窖底）三高工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒）四十天制曲發(fā)酵五年存放時間才能勾調(diào)出廠六個月存曲七次取酒（一年當中，這些糧食要經(jīng)過反復(fù)的蒸餾，取七次酒才能把糧食中的酒取完）八次發(fā)酵（包括陰發(fā)酵和陽發(fā)酵）九次蒸煮（因為是本地的小紅糧，能夠經(jīng)受九次蒸煮，外地高粱一般四五次）從投料到成品出廠，至少五年時間。

有人說茅臺酒要九次蒸煮，七次取酒，這是怎么回事？

這是醬香白酒的傳統(tǒng)工藝，也是我們說的12987工藝（一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒）。一年一個生產(chǎn)周期（醬香白酒生產(chǎn)周期長達一年的時間，每年的重陽節(jié)開始下沙，要生產(chǎn)到明年的重陽節(jié)才能完成生產(chǎn)） 二次投料（除了重陽第一次下沙，第二個月還要加入生糧食與上個月的糧食混合蒸 ，也叫下糙沙）兩種發(fā)酵（開放式發(fā)酵一星期，封閉式發(fā)酵一個月）。

三種典型體（醬香、醇甜、窖底） 三高工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒） 四十天制曲發(fā)酵五年存放時間才能勾調(diào)出廠六個月存曲 七次取酒（一年當中，這些糧食要經(jīng)過反復(fù)的蒸餾，取七次酒才能把糧食中的酒取完） 八次發(fā)酵（包括陰發(fā)酵和陽發(fā)酵） 九次蒸煮（因為是本地的小紅糧，能夠經(jīng)受九次蒸煮，外地高粱一般四五次） 從投料到成品出廠，至少五年時間。

整整30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，醬香白酒的工藝是所有白酒里面最復(fù)雜的，釀造周期最長的，原料和時間成本最高的，醬香白酒也是售價最貴的。這是坤沙酒的釀造工藝，我們茅臺當?shù)匾灿欣ど成⒕?，工藝也跟茅臺酒一樣，也在茅臺鎮(zhèn)，就是細節(jié)不一樣，勾調(diào)技術(shù)不一樣，但是價格也不一樣，只需要不到茅臺酒十分之一的價格就可以喝到優(yōu)質(zhì)的醬香坤沙酒，酒質(zhì)雖比不上茅臺酒，但是酒質(zhì)也是一流的，這個價格在市場上一般是喝不到的，除了坤沙散酒。

農(nóng)村老話：“六酒、七宿、八飯、九坐”說的是啥意思？有沒有道理呢？

農(nóng)村老話：“六酒、七宿、八飯、九坐”說的是啥意思？有沒有道理呢？在農(nóng)村的諸多老話之中 ，很多都是關(guān)于某一個年齡階段要注意的一些事情，像過去的老話“男怕三，女怕四”也是指男女到一個年齡階段之后的改變，也是由于過去人的壽命普遍低于現(xiàn)在，人的衰老速度遠遠高于現(xiàn)在，俗語之中會對于一些不利于身體健康的行為，轉(zhuǎn)化成瑯瑯上口的順口溜讓人記憶頗深。

這里說的其實是到一定的年齡之后不要去做的事情，也指居家待客的經(jīng)驗之談，六酒，其實也就是到六十歲之后，隨著身體器官的老化，對于酒的刺激是非常敏感的，少量飲酒對于身體雖然具有一定的益處，但對于上了年紀的人來說，喝酒切莫貪杯，來家的親朋好友，有上了年紀的，還是盡量不要去勸酒，上歲數(shù)的人喝醉酒，造成的后果是很嚴重的，這句老話對于避免麻煩還是很有道理的。

七宿，老話說的人到七十古來稀，作為七十多的老人，去走親訪友，盡量不要在別人家里留宿，雖然留宿是作為主人待客之道，但對于一些年紀很大的老人，也是盡量避免將老人留在家中住宿的，環(huán)境的改變對于老人的休息極為不利，而且作為上年紀的老人，夜晚有什么突發(fā)事情的發(fā)生，也是很難預(yù)測和化解的。八飯，人到八十多歲之后，飲食習(xí)慣跟平時會大不一樣，硬的不能吃，涼的不能吃，太咸也不行，油膩的也不行，飲食對于這個年齡階段的老人是相當關(guān)鍵的，這句老話說的是這個年齡階段的老人，盡量不要在外人之處吃飯，而作為待客主人也盡量不要留老人在自己家里吃飯，對于老人的飲食習(xí)慣自己不清不楚，是很難做出合老人口味的飯菜的。