當(dāng)我們買葡萄酒時(shí)，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會(huì)出現(xiàn)赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來(lái)區(qū)別甚大，這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過(guò)6000種，但常見(jiàn)與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。

本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡(jiǎn)單解說(shuō)，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠還會(huì)用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨(dú)特，特點(diǎn)是單寧柔順易入口，果味甜美，初學(xué)者更易接受。

2、西拉(Shiraz)：世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無(wú)論在哪個(gè)階段的成熟度，都帶有強(qiáng)勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土、甘草、茴香風(fēng)格，有的廠商還能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國(guó)，赤霞珠釀制的葡萄酒，會(huì)帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強(qiáng)勁又尖澀。

4、丹魄(Tempranillo)：屬于西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀制的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高，特點(diǎn)是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮諾(Pinot Noir)：全球最受歡迎的葡萄品種之一，產(chǎn)地是法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬于晚熟品種，釀制的葡萄酒，豐富充實(shí)，香氣濃郁，口感柔和，很易入口，特點(diǎn)是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。

6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：此葡萄品種在意大利非常出色，還是意大利產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特最重要的品種之一，主要特點(diǎn)是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點(diǎn)，酒氣復(fù)雜，讓人一喝就記住獨(dú)特味感。7、桑嬌維賽(Sangiovese)：意大利最古老的紅葡萄品種之一，也是意大利種植面積最廣泛的一種，釀制的葡萄酒，都有高酸味特點(diǎn)，單寧和口感較平衡。

8、品麗珠(Cabernet Franc)：屬于古老優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀制的葡萄酒相比，口感更細(xì)膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有復(fù)盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風(fēng)格。9、馬爾貝克(Malbec)：屬于阿根廷葡萄品種，深受歡迎的古老品種之一，主要種植在阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)和法國(guó)西南部，特點(diǎn)是帶有黑辣素、藍(lán)莓、雪松，甘草、丁香、煙熏、紅醋栗等風(fēng)味。

10、歌海娜(Grenache)：屬于晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國(guó)南部，特點(diǎn)是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點(diǎn)是酸度和單寧都較低，并不耐久存，一般用于釀制桃紅色葡萄酒。葡萄酒好不好喝，最大程度取決于用哪種葡萄品種釀制，同時(shí)也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑，就與日常炒菜一樣，食材不同，所制作的美食味道就差別甚大，大家在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，就可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌進(jìn)行挑選，減少被坑走彎路的節(jié)奏。

葡萄品種的名字是如何翻譯的？是誰(shuí)翻譯？

一、為什么葡萄品種有那么多譯名？葡萄品種翻譯多種多種多樣，一方面因?yàn)槠咸哑贩N名稱，有法語(yǔ)名稱，英語(yǔ)名稱其中還混雜著有意大利語(yǔ)和西班牙語(yǔ)。另一方面，我國(guó)分散的葡萄酒產(chǎn)業(yè)讓情況更加復(fù)雜，各地散落著數(shù)千個(gè)小型進(jìn)口商。很多時(shí)候他們進(jìn)口了同一種葡萄酒，但是因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的譯名準(zhǔn)則，消費(fèi)看到的中文標(biāo)識(shí)，也就不同了。

釀酒葡萄的名稱除了純音譯而來(lái)，部分好的翻譯能兼顧到音譯與含義，深受人們喜愛(ài)并流傳至今。二、我國(guó)常見(jiàn)的葡萄品種譯名由來(lái)？1892年清朝時(shí)期，張?jiān)Ｆ咸丫乒緩姆▏?guó)帶回100多種葡萄，當(dāng)時(shí)使用簡(jiǎn)單的數(shù)字來(lái)代表葡萄品種。但是數(shù)字編號(hào)既容易弄混，又難以聯(lián)想起對(duì)應(yīng)的外文原名。于是，為了找到讓人們能接受、又好記的翻譯，請(qǐng)了來(lái)了江浙一帶的文人墨客來(lái)喝酒，邊喝酒邊按照發(fā)音來(lái)給葡萄品種起名字。

小酌微醺時(shí)，靈感涌現(xiàn)，一個(gè)個(gè)品種傳世美名就此誕生。赤霞珠作為葡萄品種之王，它的名字可不是隨意起的。其中，這個(gè)“赤”字代表紅色，“霞”意指霞光，“珠”取珍珠之意，結(jié)合起來(lái)就是像閃爍著紅色霞光一樣的珍珠。它釀造的酒，色澤濃烈，赤霞珠最大的特點(diǎn)在于其酚類物質(zhì)含量豐富。因此，它釀制出的葡萄酒顏色深濃，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸漬，口感濃郁具有巨大的陳年潛力。

可以想象出當(dāng)年翻譯它的人那第一眼的驚艷，像色彩濃烈的紅色朝霞一般的珍珠，光芒四射，讓人著迷。名字不僅反映了葡萄本身的暗紅色色澤，也對(duì)這個(gè)品種較濃郁的口感有所體現(xiàn)。品麗珠品麗珠是全世界最受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種，是勃艮第白酒的頭號(hào)美人，也是釀造香檳的“骨架”。在臺(tái)灣它被叫為“夏多內(nèi)”，在香港她叫“莎當(dāng)妮”，而在大陸，大家叫他“霞多麗”。

這個(gè)品種非?！鞍僮儭狈浅Ｃ舾?，能在不同的風(fēng)土條件下，展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。勃艮第的霞多麗未曾使用橡木桶，酒體輕盈簡(jiǎn)單易飲，新鮮的青蘋果和檸檬味，伴隨著酸奶或是奶酪氣息。而勃艮第最南端的馬貢白（Maconnais）因?yàn)闅夂虮炔薜诘钠渌貐^(qū)更加溫暖，霞多麗展現(xiàn)了有別于勃艮第其他地區(qū)的風(fēng)味，帶著青蘋果、柑橘的清香，也有可能帶著熱帶水果和蜂蜜的甜蜜。

寒冷的地區(qū)能給予了它勁爽的口感，勃艮第地區(qū)最北端的夏布利白（Chablis），是勃艮第產(chǎn)區(qū)最冷的地方，也造就了勃艮第產(chǎn)區(qū)白葡萄酒中最酸的口感，獨(dú)特的地理位置，帶來(lái)的除了清瘦酸爽伴有礦物氣息。從法國(guó)北部，到阿根廷，處處都有霞多麗的身影。把它比作多彩晚霞，既結(jié)合了音譯，又有意譯，將葡萄品種的特色反映在譯名之中。