1，霉變大米可以做米酒嗎
不可以。米酒是發(fā)酵，形成酯類(lèi)等產(chǎn)生酒香。霉變大米不會(huì)再發(fā)酵。
2，如何巧除大米的霉味
醋倒下去，洗洗，就能去味
如果想繼續(xù)吃的話(huà)方法如下：
1,、清洗時(shí)盡量多清洗幾遍；
2、放入鍋中時(shí)少放一點(diǎn)水，放一些啤酒里面，或者全部用啤酒代替水；
做出來(lái)的大米基本吃不出任何異味。
3，生霉的大米怎么處理
大米發(fā)霉了就是與氧接觸，在濕度溫度等合適的狀態(tài)下有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變質(zhì)，切不可食用，不管是人還是動(dòng)物都是有害于機(jī)體的
可以洗洗，因?yàn)榇竺啄阋邷刂蟪娠埖模笙驴聪潞貌缓贸裕贸跃鸵?，不好吃就不要?/div>
洗干凈，用微波爐煮熟，好吃就吃，不好吃就喂雞鴨。
4，米發(fā)霉還能不能泡酒米了
可以用。用一次我用了放置三年多的酒泡的米，那米全都變黑并有絨毛，快成粉末了，但就還有點(diǎn)酒味，用了后效果也很好。
這個(gè)問(wèn)題我也遇到過(guò)，不影響使用。因?yàn)橛盟幘婆菝捉负笾荒苈劦较阄?。菜籽餅和米一塊用酒泡，臨釣時(shí)加一些商品餌就OK了。
完全可以用！我就用過(guò)發(fā)霉的大米泡酒米，放點(diǎn)麝香粉，無(wú)任何問(wèn)題，和正常的差不多！
只要沒(méi)發(fā)黑就沒(méi)問(wèn)題，放心用吧，何況還加酒吶
如果霉變不太嚴(yán)重,多淘洗幾次應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題.再說(shuō)還要加酒,酒可改味殺霉.
大家大業(yè)的,何必呢!再者說(shuō)了,你不吃,去糊弄魚(yú),魚(yú)也不會(huì)給你面子的.呵呵~~
5，大米有發(fā)霉味道怎么才能去味
高溫去霉不可行 對(duì)于已經(jīng)發(fā)生霉變的食物，應(yīng)該學(xué)會(huì)正確處理，區(qū)別對(duì)待。 有人認(rèn)為，已經(jīng)明顯發(fā)霉的食物通過(guò)高溫煮沸后還能食用。這是非常錯(cuò)誤的想法。因?yàn)橐话闩腼兏静荒芷茐狞S曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對(duì)不能吃。 對(duì)于極輕度發(fā)霉的糧食等食物，可采用比較有效的去毒措施，包括認(rèn)真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加堿，或用高壓鍋煮飯等。 特別值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包裝的米，如果保存的溫度濕度等滿(mǎn)足食物霉變條件，同樣會(huì)起霉，仍應(yīng)先淘洗，再下鍋?zhàn)鲲?。略帶霉味的大米在燒煮時(shí)建議燒煮時(shí)加一些色拉油，這樣顏色和味道都會(huì)好一些。
不知道你有多少霉變大米，用清水洗多幾次可以了，我洗兩次而已，如果你怕就用石灰水直接清兩次再用清水洗然后放太陽(yáng)涼曬干即可，因?yàn)槭沂菈A性，可有效殺死多種霉菌
吃的時(shí)候弄些白酒！很簡(jiǎn)單的方法
6，大米發(fā)霉了咋去除掉
如果大米有霉味，那千萬(wàn)不可直接食用。會(huì)含有黃曲霉素，必須先把黃曲霉素處理掉，否則可能致癌。
可曬曬陽(yáng)光，煮的時(shí)候多洗幾次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒買(mǎi)好點(diǎn)的味大的，大蒜要適時(shí)更換。
如果不是太多的話(huà)最好扔掉吧 ?；蛘呦牒褪裁崔k法利用,喂動(dòng)物什么的。
我建議發(fā)霉了就不要吃啦?。。。。?！ 洗凈后在太陽(yáng)下晾曬就行了?。。。。。。。。?/div>
大米發(fā)霉就不能食用了，發(fā)酵后只能作肥料了。
哥，直接扔
如果大米有霉味，那千萬(wàn)不可直接食用。會(huì)含有黃曲霉素，必須先把黃曲霉素處理掉，否則可能致癌。 可曬曬陽(yáng)光，煮的時(shí)候多洗幾次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒買(mǎi)好點(diǎn)的味大的，大蒜要適時(shí)更換。 如果不是太多的話(huà)最好扔掉吧 。或者想和什么辦法利用,喂動(dòng)物什么的。
直接扔掉。
7，大米發(fā)霉了怎么辦
河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授任順成
不少人家吃大米習(xí)慣買(mǎi)一袋，放著慢慢吃，如果貯藏不當(dāng)，大米就會(huì)霉變。家住鄭州市金水區(qū)的朱女士就遇到了這樣的問(wèn)題，她家夏天買(mǎi)了一袋大米，由于平時(shí)不怎么做飯，大米到現(xiàn)在還沒(méi)吃完。前幾天，她發(fā)現(xiàn)大米有一股霉味，顏色發(fā)暗，但沒(méi)見(jiàn)長(zhǎng)毛，蒸熟后霉味仍未消散，這樣的大米曬曬還能吃嗎？
大米因失去了谷殼和種皮，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等因素的影響而發(fā)生霉變。大米的霉變主要是由真菌中的青霉屬和曲霉屬引起，它們的次生代謝產(chǎn)物對(duì)肝臟有嚴(yán)重傷害，甚至導(dǎo)致人體中毒。
大米發(fā)生霉變的主要特征有:
1.色暗:米粒色澤發(fā)暗、無(wú)光澤。
2.發(fā)潮:米粒表面微顯潮潤(rùn)，俗稱(chēng)“出汗”。
3.發(fā)軟:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時(shí)清脆聲減弱。
4.起毛:米粒濕潤(rùn)，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。
5.起筋:米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，猶如筋紋。
6.起眼:由于大米胚部組織較松，富含蛋白質(zhì)和脂肪，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱(chēng)“起眼”。
7.異味:大米原有的香氣減弱或消失，出現(xiàn)一種糠酸味。
早期階段大米品質(zhì)變化不大，如及時(shí)處理，不影響食用?？稍谧鲲埱坝们逅啻晗磶妆椋沟羲懈∥?、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同時(shí)摻進(jìn)多半好大米，以稀釋霉菌毒素，降低對(duì)身體的傷害。
當(dāng)米粒出現(xiàn)了起筋，溝紋形成白線(xiàn)，米胚變色嚴(yán)重，聞起來(lái)有明顯霉味時(shí)，說(shuō)明大米進(jìn)入霉變第二階段，此時(shí)的大米不能食用。
發(fā)霉的大米對(duì)人體造成傷害的主要是霉菌產(chǎn)生的毒素，這些毒素一般比較穩(wěn)定不容易破壞，即使陽(yáng)光暴曬也很難消除，所以如果霉變程度嚴(yán)重，應(yīng)堅(jiān)決不要食用。
