農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。一代才女李清照的家鄉(xiāng)就在章丘，李清照對(duì)于酒的鐘愛也是有名的，這也應(yīng)了百脈泉酒業(yè)的“清照”酒格外受歡迎的景。
山東濟(jì)南本地生產(chǎn)的白酒有哪些品牌？
隨著萊蕪并入濟(jì)南，山東濟(jì)南本地生產(chǎn)的白酒品牌已高達(dá)13種之多！它們是：趵突泉酒（歷城區(qū)），百脈泉酒（章丘區(qū)），長清特釀（長清區(qū)），古固特酒（濟(jì)陽區(qū)），今朝酒（商河），玫瑰酒（平陰），廣寒宮酒（萊蕪），金萊蕪酒（萊蕪），銀萊蕪酒（萊蕪），萊蕪珍酒（萊蕪），小天下酒（萊蕪），齊魯姜酒（萊蕪），綿泰萊酒（萊蕪）。
趵突泉曾是濟(jì)南有口皆碑的白酒，這些年不知為什么反而地位下降了很多，乏善可陳。倒是章丘區(qū)的百脈泉酒更顯風(fēng)頭。 百脈泉酒起源于光緒年間“福祥和”古酒作坊，1948年就成為章丘第一家國有企業(yè)。一代才女李清照的家鄉(xiāng)就在章丘，李清照對(duì)于酒的鐘愛也是有名的，這也應(yīng)了百脈泉酒業(yè)的“清照”酒格外受歡迎的景。商河的今朝酒業(yè)創(chuàng)建于1945年，當(dāng)時(shí)所釀造的“麥城特釀”、“太白醉”、“古城春”等品牌有口皆碑。
1990年商河縣劃歸濟(jì)南市，國營商河縣酒廠更名為濟(jì)南市第二釀酒廠，這個(gè)期間所生產(chǎn)的“封王御液”白酒榮獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，且多次在世界級(jí)酒品博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。當(dāng)下，今朝酒業(yè)生產(chǎn)的“今朝封王”“今朝緣”、“今朝”這三款酒是在市場上叫得響的。 萊蕪劃歸濟(jì)南后，濟(jì)南當(dāng)?shù)匕拙破放企E增7家，其中“金萊蕪”“銀萊蕪”“萊蕪珍酒”“小天下酒”都是山東魯能泰山酒業(yè)有限責(zé)任公司旗下的，“萊蕪珍酒”則是令人眼前一亮的醬香型白酒。
這個(gè)酒是茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的嗎？是正品嗎？
首先；茅臺(tái)不出特供酒、光瓶酒。其次茅臺(tái)既使有所謂的品鑒酒，也請(qǐng)大家記住不可能拿到市場上公開銷售，銷售光瓶酒、無價(jià)格標(biāo)簽條碼酒屬于三無產(chǎn)品之列，違法。茅臺(tái)是上市公司，自然不可能去做這種下三濫的事。另外照片上所謂的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)特制，請(qǐng)大家記住，和茅臺(tái)集團(tuán)半毛錢的關(guān)系。多了一個(gè)鎮(zhèn)字，與茅臺(tái)就相差十萬八千里都不止了。
我們大家都共同普及一下基礎(chǔ)知識(shí)，1951年前茅臺(tái)鎮(zhèn)只剩下三家酒坊，分別是王茅、華茅、賴茅，然后三家合并成立了國營茅臺(tái)酒廠，此次近三十五年，整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)只有茅臺(tái)一家酒廠，1984年改革開放后，才陸續(xù)的有私人作坊和私企的出現(xiàn)。所以貴州如果沒有茅臺(tái)、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒還有多少人會(huì)去喝？還會(huì)有多少人會(huì)去茅臺(tái)鎮(zhèn)罐裝貼牌酒？用了茅臺(tái)飛天、茅臺(tái)生肖酒的瓶子、里面裝的是所謂比茅臺(tái)飛天更牛叉的茅臺(tái)鎮(zhèn)特供酒，然后美其言賣的比茅臺(tái)飛天便宜，酒質(zhì)比茅臺(tái)好的多。
農(nóng)貿(mào)市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？
我的堂哥兩口子在農(nóng)貿(mào)市場賣散白酒已經(jīng)有10多年了！最早是就是因?yàn)槿寮易约洪_小酒坊釀酒，堂哥兩口子就在市場里賣自家釀造的白酒，后來三叔的酒坊不干以后，他們就從別家進(jìn)酒售賣。因?yàn)榻?jīng)營的年數(shù)長了，所以也有一些固定的回頭客，因此生意始終處于不溫不火狀態(tài)?，F(xiàn)在只要是大點(diǎn)的農(nóng)貿(mào)市場，里面肯定有不少經(jīng)營散酒的攤位，而且這些賣散酒的不像其它賣菜和肉的攤販會(huì)經(jīng)常的更換，一般經(jīng)營的時(shí)間都比較長，雖然表面上看沒有多少人光顧，但是賣散酒的卻是很少倒閉的。
農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說非常的少。釀酒作坊里因?yàn)閳龅赜邢?，雖然很多為了贏得顧客的信任，像是現(xiàn)場加工一樣，但是實(shí)際的加工場地并不是在賣場。
畢竟制作白酒需要發(fā)酵、蒸餾、過濾、靜置存放等一系列工序，這個(gè)場地小了根本施展不開，農(nóng)貿(mào)市場只適合做為賣場，當(dāng)加工場地租金成本太高。所以在農(nóng)貿(mào)市場擺放釀酒設(shè)備的，基本就是一個(gè)噱頭，這個(gè)從是否生火和有沒有酒糟就能很好的分辨出來。純糧食釀造的散白酒一般都是掐頭去尾售賣的，也就是頭鍋出的高度酒因?yàn)楸容^濃烈辛辣，適口性比較差，所以一般都會(huì)去除。
蒸餾最后出的酒，因?yàn)榘l(fā)酵不徹底含有雜質(zhì)和異味，所以也會(huì)被去除。這個(gè)工序雖然不是那么復(fù)雜，但是也比較繁瑣，而且新釀出來的酒適口性并不好，需要靜置存放一段時(shí)間，這樣使其甲醛和雜醇揮發(fā)一部分飲用起來才會(huì)適口。農(nóng)貿(mào)市場售賣的散白酒度數(shù)高低不同，為了口感更好大多數(shù)都會(huì)進(jìn)行勾兌和調(diào)香，否則是很難得到消費(fèi)者認(rèn)可的。
因此農(nóng)貿(mào)市場上售賣的即使是純糧食酒，也基本都是經(jīng)過調(diào)香的，這個(gè)從價(jià)錢上就能看出來。二，如何分辨純糧食散白酒看價(jià)錢:純糧酒的釀造成本一般為3斤出一斤白酒，加上人工成本和各項(xiàng)費(fèi)用，還有商家的售賣利潤，所以低于20元錢的基本不會(huì)買到純糧酒。手搓聞味:把散白酒至于手心中揉搓使其揮發(fā)，揮發(fā)后在手心中不留異味和臭味，而是有比較濃的酒香味，而且停留的時(shí)間不會(huì)太長，這樣的白酒應(yīng)該是純糧釀造的。
留在手心中的味道過久，那么這種白酒很可能是香精勾兌的，因?yàn)橄憔膿]發(fā)速度會(huì)慢一些?？淳苹?純糧釀造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中會(huì)起細(xì)密的小酒花。釀酒過程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有細(xì)密酒花的散白酒要比沒有酒花的純一些。其它還有燃燒法和加冰法來看，這些都是一些辨別純糧酒的土辦法。農(nóng)貿(mào)市場一個(gè)門面和一口鍋這么大點(diǎn)的地方是釀不出那么多酒的，釀酒所需的產(chǎn)地還是要求很大的。
都說酒是糧食釀的，那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了？
關(guān)于這個(gè)話題，我還是能說上兩句的，畢竟我也在茅臺(tái)鎮(zhèn)某個(gè)酒廠也工作了幾年，主要是做原料采購的，關(guān)于釀完酒的酒糟都去哪里了，處理的方式有很多，說出來你可能不信！一般我們都在廠里不叫酒糟，我們經(jīng)常會(huì)說，酒醅糟、粕或者紅糟，算是個(gè)專業(yè)術(shù)語吧，釀酒的原料一般都是大米，高粱，小米等谷物類作物，所以出來的酒糟也有些不同，指的是酒糟內(nèi)糧食的比例！當(dāng)了幾年原料采購，對(duì)于白酒釀造這方面還是有些了解的，茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道，也都家喻戶曉，畢竟茅臺(tái)挺出名的，毫不夸張地說，茅臺(tái)鎮(zhèn)上除了酒廠就是酒廠，在這個(gè)地方，主要就是靠白酒生活的，在早些年間，各項(xiàng)技術(shù)也不發(fā)達(dá)，認(rèn)為釀完酒以后，酒糟就成了廢棄物，很多酒廠都是選擇將酒糟丟掉，不能說哪里都能看見酒糟吧，可以說哪里都可以聞到酒糟的香氣！世道不一樣了，現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)也成了旅游景點(diǎn)，再就就是現(xiàn)代科技的進(jìn)步，讓酒糟得到了妥善的處理，還有就是關(guān)于環(huán)境方面，當(dāng)?shù)豘F部分要求的也比較嚴(yán)格，如果把酒糟亂丟亂放的話，多多少少都是要罰你點(diǎn)錢的，這也是現(xiàn)在在茅臺(tái)鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一！茅臺(tái)鎮(zhèn)全景有的朋友還有疑問，酒糟不讓亂丟棄了，那釀完酒的酒糟都去哪里，肯定需要大車往外運(yùn)吧？是的，沒錯(cuò)，是需要大車往外運(yùn)輸?shù)?，你看不到大車往外運(yùn)輸?shù)脑蛞仓挥幸粋€(gè)，現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)因?yàn)槁糜螛I(yè)開始變得繁華了起來，外來游玩的人也越來越多，為了減少交通事故的發(fā)生，所以大車運(yùn)輸酒糟，都是不讓走比較繁華的主干道的，而是會(huì)規(guī)劃運(yùn)輸專用的小路，避免在人群中穿梭！還有就是大車進(jìn)入城鎮(zhèn)的時(shí)間段也是有限制的，白天高峰期的時(shí)候，是不允許進(jìn)去的，只有到晚上的時(shí)候，車流人群不是那么多了，才允許大車進(jìn)入城鎮(zhèn)去運(yùn)輸酒糟，所以平時(shí)看不到大車運(yùn)輸酒糟，那也非常的正常！這就又出現(xiàn)一個(gè)問題，那么運(yùn)出去的酒糟都去了哪里！這個(gè)問題里富含著商機(jī)，就看你能不能發(fā)現(xiàn)了，隨著教育知識(shí)的普及，還有科技的發(fā)展，學(xué)得多了，知道的也就多了，很多酒糟都不會(huì)再被丟棄，而是去制作比較高品質(zhì)的飼料，酒糟做飼料有很多好處，比如，發(fā)酵過的酒糟因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過多重步驟，內(nèi)部的纖維組織都已經(jīng)分解了，這就造就了酒糟很容易消化的特點(diǎn)，再去配合其他的飼料原料做成精飼料！用酒糟做出來的飼料，一般都是用來飼養(yǎng)牛，是很多養(yǎng)殖戶優(yōu)選的飼料，除了飼養(yǎng)牛，還可以飼養(yǎng)羊、豬等動(dòng)物！除了做成飼料，酒糟還可以做成肥料，酒糟做出來的肥料，不同于化肥，是很好的有機(jī)肥料，一般可以作為有機(jī)肥來售賣，可以獲得比較高的經(jīng)濟(jì)效益！再有就是還可以當(dāng)做魚餌，雖然酒糟發(fā)酵過以后，對(duì)于我們平常人來說，味道還是比較重的，正因?yàn)榘l(fā)酵過的酒糟味道比較重，丟到水里以后，便可以吸引大量的小魚前來覓食，同時(shí)還可以麻醉魚的神經(jīng)，使魚更容易上鉤！最后一個(gè)也是我見過最夸張的，你們可能不知道，也可能不信，但是在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)地界，也是見怪不怪了，就是當(dāng)做配糟，也就是將取過酒的酒糟，在釀新酒的時(shí)候當(dāng)做輔料添加到新料當(dāng)中，這樣做有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，當(dāng)然是優(yōu)點(diǎn)大于缺點(diǎn)，很多小的釀酒廠都會(huì)這樣做！還有一個(gè)看不見大車運(yùn)酒糟的原因就是你沒來對(duì)時(shí)候，為什么說呢，因?yàn)槊磕赆劸频氖菚r(shí)間都是有限的，必須要在限定的時(shí)間去完成釀酒的工作，都是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣來的，而茅臺(tái)鎮(zhèn)主要是釀造醬香型白酒，而醬香型白酒卻恰恰對(duì)時(shí)間有嚴(yán)格的要求，并不是每天都在運(yùn)酒糟，所以你來茅臺(tái)鎮(zhèn)參觀游玩的時(shí)候，看不見大車運(yùn)酒糟也很正常！這里我自己在提出一個(gè)問題，然后在給大家給大家解答一下，就是有些酒廠沒有糧食原料和酒糟進(jìn)去，也沒有加工生產(chǎn)的跡象，是怎么回事？其實(shí)大家也不必奇怪，現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝有很多，比如固態(tài)法釀造工藝，就是純糧食釀造的，這些工廠的肯定會(huì)有生產(chǎn)的跡象和原料酒糟的進(jìn)出，還有就是固液法釀造工藝，這種就是食用酒精和糧食釀造的白酒勾兌出來的，這種工廠相比純糧食釀造的就會(huì)少很多原料和酒糟，再有就是液態(tài)法釀造工藝，這種就是純食用酒精勾兌出來的，這種工廠就不會(huì)有原料和酒糟的進(jìn)出！以上就是三種釀造白酒的方式，目前這三種釀造方式都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，不用說，肯定是固態(tài)法釀造出來的白酒品質(zhì)是最好的，但是為啥還有人去勾兌白酒呢，只有一個(gè)原因，就是生產(chǎn)時(shí)間短，以最短的時(shí)間造出來，賣出去，然后回籠資金，這種一般都是小廠在做！固態(tài)法釀造周期長，有的白酒甚至都要存上五年十年，大廠有實(shí)力，別說存五年十年，就是存五十年，大廠也能周轉(zhuǎn)地過來，而小廠折騰不起，一年的時(shí)間，資金要是回籠不了，就可能要倒閉了！通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點(diǎn)，第一、來的時(shí)間不對(duì)，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內(nèi)容就分享到這里了，作為一個(gè)從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識(shí)，歡迎關(guān)注！。
真正生產(chǎn)汾酒公司的全稱是什么？杏花村酒和汾酒又是什么關(guān)系？是一個(gè)公司的嗎？
山西杏花村汾酒廠有限公司，這是目前汾酒主流產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家全稱。自山西假酒案之后由于“杏花村”這個(gè)品牌跟假酒的關(guān)聯(lián)度已經(jīng)可以畫等號(hào)了，所以之后酒廠改用“汾酒”這個(gè)品牌，因此現(xiàn)在市場上清香汾酒主流產(chǎn)品都是汾牌汾酒一直沿用至今！現(xiàn)在的杏花村汾酒和汾牌汾酒都是在汾酒城內(nèi)釀造、儲(chǔ)存和罐裝生產(chǎn)！但這兩個(gè)品牌隸屬于不同的公司產(chǎn)品運(yùn)行的方式也完全不同。
杏花村汾酒這個(gè)品牌隸屬于：山西杏花村汾酒集團(tuán)酒業(yè)發(fā)展區(qū)股份有限公司。汾酒城現(xiàn)在是汾酒的主要生產(chǎn)基地，進(jìn)入汾酒城左邊是汾牌汾酒，右邊是杏花村汾酒，兩個(gè)品牌經(jīng)緯分。這兩家企業(yè)現(xiàn)在的法人都是李秋喜同志！汾酒下一步準(zhǔn)備上市，因此這兩家企業(yè)都會(huì)隸屬于山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。酒友看起來可能有些擾，其實(shí)就是企業(yè)與當(dāng)?shù)卣g剪不斷理還亂的那些事！我們不做過多的探討，大體明白這是怎么回事就行了。
接下來我們?cè)僬f說目前的汾酒和杏花村有哪些區(qū)別！首先一脈相承于汾老大的正宗山西汾酒就是現(xiàn)在的汾牌汾酒，從酒廠的釀造技藝、釀酒師、地缸發(fā)酵群、陳年基酒，以及遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道都在汾牌汾酒這邊；另一邊是杏花村汾酒也就是發(fā)展區(qū)股份有限公司這邊，雖然都是在汾酒城內(nèi)且用的釀酒的技術(shù)、原材料、甚至是地缸發(fā)酵群都相差無幾或者說基本一樣！但是從釀酒師的釀造經(jīng)驗(yàn)，地缸發(fā)酵群的使用年限到基酒的儲(chǔ)備都不可同日而語。
因此從山西市場到全國市場汾牌汾酒更加受到消費(fèi)者傾慕，至于杏花村是比較小眾的酒水品牌。最后說一句題外話！發(fā)展區(qū)股份有限公司現(xiàn)在用的招商模式并不是這家公司自己做，而是把招商這個(gè)業(yè)務(wù)放給了至少兩家公司在做！個(gè)人感覺這些負(fù)責(zé)招商的公司把本就有“污點(diǎn)”的杏花村這個(gè)品牌往更大的黑洞里帶，此處為個(gè)人觀點(diǎn)如有不當(dāng)之處請(qǐng)諒解！綜上所述，汾酒是正宗！現(xiàn)在的杏花村只是一個(gè)老瓶子裝新酒的新品牌。