一般情況3至5天。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的時(shí)候需從工藝不同、香型不同、等級不同其發(fā)酵期不同，少則四天，長則一年不等。麩曲醬香型30天，大曲醬香型需要一年，麩曲清香型普通級4天，優(yōu)級8-12天，大曲清香型普通級8-12天，地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天，調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對延長。固態(tài)發(fā)酵白酒注意事項(xiàng)在生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒時(shí)，所選擇是原材必須的符合相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等等糧食和豆類都是釀酒的必需品，(但是其中不包括薯類與果蔬類)。另外，糧食的顆粒要均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物，這樣釀制的白酒才有保障，否則其酒質(zhì)是比較差的，沒有任何保障。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 了確保夏季生產(chǎn)正常并達(dá)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)要做好下幾方面工作:1穩(wěn)定作息時(shí)間要求室溫較低時(shí)間進(jìn)行收箱(池)出箱(池)配合進(jìn)桶(池)2準(zhǔn)確掌握熟糧水分3準(zhǔn)確判斷箱口老嫩保證出嫩4保足配糟水分和用量5盡量縮短攤晾時(shí)間6切實(shí)搞好車間內(nèi)外及用具清潔衛(wèi)生杜絕或減少雜菌污染機(jī)會 提問 固態(tài)發(fā)酵不完全，怎么辦？ 回答 酒精度降低 就可以 提問 發(fā)酵池里最高溫度42度，酒產(chǎn)量高不高？ 就是酒精度很低很低。 回答 溫度可能太高了 提問 考過的酒糟，就像沒烤過的一樣。 該怎么辦？ 回答 降低溫度再試一下 更多8條 

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 酒是一個(gè)好東西，只要適量的飲酒，對我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發(fā)酵多久，大概是兩三個(gè)月左右，這時(shí)候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時(shí)間更長一點(diǎn)。 其實(shí)影響釀酒發(fā)酵時(shí)間的長短主要有兩種因素，一種是發(fā)酵時(shí)候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國家很多公司釀酒的時(shí)候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時(shí)間短冬天需要的時(shí)間長。 酒的釀制過程中最花費(fèi)時(shí)間的就是發(fā)酵過程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時(shí)間也不同，一般的小作坊發(fā)酵期為四到七天，大企業(yè)一般在六十天以上，發(fā)酵周期越長。酒香越濃厚，就我國名酒茅臺來說，它需要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期最短為一年。 更多1條 