最多1-2兩，不能過多，有15字了嗎

兩瓶蓋就可以了

放料酒會出去羊肉特有的味道，最好別放。

別放料酒

也不是燉羊肉放料酒干嘛

可以。

放料酒會出去羊肉特有的味道，最好別放。

30到50串· 肉的腌制方法有很多種：一般的配料有：洋蔥、鹽巴、味精五香粉、沙爹粉、孜然面、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、羊肉精等等·可以根據(jù)你的口味去腌制··································

一斤羊肉能穿多少串羊肉串？？？？這個的控制權(quán)在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買的話，它的利潤是翻倍的，也就是一斤羊肉17元的話它應(yīng)該串30串以上。要是做小串的話它應(yīng)該在100串左右

腌羊肉可以放白酒。高度白酒100克，鹽50克，拌均后低溫腌制一晚上。羊肉需要用姜片，蔥蒜，洋蔥，檸檬片，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，料酒和適量的白酒腌半個小時即可。腌羊肉最基本的配料有：料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然。每一種配料千萬不要放太多，否則掩蓋了羊肉的鮮味就不好了。腌羊肉技巧：一、挑羊肉烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年輕的羊的肉，這樣的肉更嫩，烤出來更好吃。很多人喜歡吃10公斤以內(nèi)的，不滿一年的小羊，肉吃起來實在是太美味了，烤出來鮮嫩多汁，肉質(zhì)松軟，超級好吃?？狙蛉獯詈眠x擇山羊的后腿肉，這個部位的肉肥瘦相間吃起來不柴。二、洗羊肉因為我們要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切條或塊，這樣洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復(fù)洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了。

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙制作過程：1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

羊肉湯的材料： 羊后腿肉、洋蔥、生姜、紅椒、陳皮、桂皮、大料、花椒、胡椒、草果、桂丁、小茴香、肉蔻、黨參、枸杞、鹽、胡椒粉、花椒粉、清水、粉絲。糖蒜、剁椒。羊肉湯的做法： 1、將羊腿洗凈后在涼水中浸泡撥出血水后，冷水上鍋，鍋開后，將血沫舀出。 2、洋蔥生姜切片、將各種調(diào)料用紗布包成調(diào)料包，我包了2個。先將洋蔥生姜紅椒冷水上鍋煮開。 3、再將調(diào)料包放進(jìn)開水鍋中煮，煮到水變色后將羊腿放進(jìn)鍋中，中小火慢燉，燉到肉熟用筷子扎透為止。這個過程用時 1：40分鐘。燉好后不要急于將肉撈出，而是讓其自然放涼后，將羊肉撈出，煮好的羊肉原湯有一層羊油封住為佳。 4、取一小鍋，舀入2勺羊肉原湯加入同量的清水，將羊肉吃多少就放多少，調(diào)入鹽、胡椒粉和少許花椒粉，小火慢煮。這時就可以把餅子慢慢的掰成一小塊一小塊放入碗中，一般一碗掰一張即可。鍋開后，放入粉絲，粉絲快好后，將掰好的餅塊倒入鍋內(nèi)，稍微一煮，撒一點蒜苗香菜就可以了。 餅的材料 面粉、熱水、鹽、五香粉。餅的做法： 熱水和面、成團(tuán)后反復(fù)揉捏，知道光滑均勻后，搓成長條，切成劑子，搟成薄餅，平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，開中小火烙餅，烙得的兩面焦黃，有香味時即可。

1斤生羊肉煮熟之后大概剩下6、7兩。羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達(dá)到羊肉的補(bǔ)益功效。擴(kuò)展資料特別提醒：1．吃羊肉時，不要徹底沖洗，以免肉質(zhì)鮮嫩。因為羊肉中經(jīng)?；烊爰?xì)菌和寄生蟲，所以在吃羊肉時，應(yīng)選擇經(jīng)過質(zhì)量檢驗的羊肉片，并沖洗至熟透。2．《本草綱目》對羊肉有這樣的描述：“醋吃羊肉傷人心?！毖蛉馐菬岬?，醋是甜的和暖的，酒是相似的，兩者一起煮，火容易動血。因此，羊肉湯不宜加醋。有心功能障礙和血液病的患者要特別注意。3．《本草綱目》中也有記載：“羊肉用銅器煮：公失日，母失物猛；不要忽視性別差異。”其原因是：銅遇上酸或堿，在高溫條件下，會發(fā)生化學(xué)變化，形成銅鹽。羊肉是高蛋白食物，兩者一起煮的時候，會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，對人體健康有害。4．肝炎患者吃羊肉過多，會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。5．吃完羊肉后立即喝茶，容易便秘。參考資料來源：百度百科—羊肉參考資料來源：人民網(wǎng)—羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大注意事項

羊肉火鍋材料羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水； 2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒； 3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻； 4、一次性加入漫過所有材料的開水； 5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。小訣竅:1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味?。?2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加； 3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味； 4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣； 5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸

有些不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā?煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。 鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻

我就說說我自己家的羊肉做法吧：1、首先羊肉切小塊，一定要淖下水，瀝干。開油鍋放入切好的蔥、姜炒出香味，放入瀝好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油繼續(xù)翻炒，加水燒開，放入八角、大料、香葉等慢燉，最后吃之前加鹽調(diào)味，這是紅燒。2、還是羊肉切小塊，淖水瀝干。開油鍋放入切好的蔥、姜炒出香味，然后放羊肉加入少許料酒，翻炒時間長一點，加開水燒開慢燉，吃之前加入大蒜（大蒜中間破開，然后切比小指甲短的小段）少許、香菜末少許、鹽根據(jù)自己口味添加。3、涮火鍋的話有羊骨的話就用羊骨熬湯，其余同火鍋店，或者用第二種做法，時間熬長一點，吃的時候放入羊肉片涮著吃也很好。

羊肉要去腥調(diào)味很重要，少不了白酒、醋、蔥、姜、醬油、八角、桂皮、鹽和干辣椒。首先要把切好的羊肉用開水煮一下，這樣可以去除血腥味。然后用清水過一遍，把水瀝盡待炒。鍋中倒入油燒至7成熱放入蔥白八角炸出香味再倒入羊肉翻炒炒至變色發(fā)白時倒入適量白酒和醋（大約一小口，白酒比料酒去腥效果好）。炒至金黃色時倒入醬油、姜塊八角、桂皮和干辣椒。燒3——5分鐘后羊肉上色后倒入適量開水，以淹沒羊肉為宜，蓋上鍋蓋燒至羊肉酥爛時再放入鹽燒10分鐘就好了.

炒鍋上油，將切碎的洋蔥炒出香味放入羊肉同炒，又香又沒腥味

煮的時候放些生姜

用白蘿卜和紅蘿卜一起燉，燉20分鐘后把蘿卜都撈出來，再放一些蘿卜下去燉個30分鐘（水開了后用小火）就可以了 ~~~~

蘿卜去膻：將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。 大蒜辣椒去膻：將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及少許辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 米醋去膻：將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 咖喱粉去膻：燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆炒去膻：爆羊肉片時，鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇?；蛘咤亙?nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。 藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)。

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無。 米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進(jìn)行正式的烹調(diào)。膻昧可除。 綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無膻味。 藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風(fēng)味。 核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 茶葉去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味； ②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。 甘蔗去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。 核桃去除羊肉膻味法 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。 紅棗去除羊肉膻味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。 花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。 桔皮去除羊肉膻味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。 咖喱去除羊肉膻味法 在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。 鯉魚土腥味去除法 剖鯉魚時，應(yīng)在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側(cè)內(nèi)的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經(jīng)過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。 綠豆去除羊肉膻味法 在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。 蘿卜去除羊肉膻味法 蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。 貓肉膻味去除法 貓的耳油和脊髓有膻味，宰殺時要先用水燙其身體，后燙頭部，以免耳油受熱滲入體內(nèi)。用竹簽挑凈脊柱骨肉的白色骨髓，入鍋煸炒時加姜片、白酒、蔥段和少量醋，膻味便可完全去掉。 茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。 山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

去除羊肉的膻味 有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā? 煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

一斤羊肉放3兩姜[姜最好拍破]放油爆下放羊肉炒幾分鐘放水加調(diào)味[鹽.味精,糖.南乳.柱蠔醬.白酒]香葉.甘蕉,紅蘿卜.慢火煮20到25分鐘快好時放大蒜炒 下就好了.開鍋更好

可以先用白酒去味兒！ 做得時候 可以加胡椒和孜然！

很簡單，燒之前先切塊放入開水煮沸即可，煮時也可加點姜片

在里面加姜，或者胡椒粉

在里面加姜，或者胡椒粉．料酒都可以．橘子皮一定不能少的

一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2，入鍋與羊肉同煮，加入一定量的咖喱粉，起鍋打香油。鍋內(nèi)打底油，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。煮到開鍋，取出羊肉，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下、0，膻氣便可解除。這時，放羊肉煸至半熟。然后加蔥、姜、醬油。一般1斤羊肉可放1斤水；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，用姜、蒜末熗鍋.5兩醋，味香醇，也可除膻氣、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時、白糖、料酒，加米醋焙干、爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品。 1、煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，就會去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ǎ褂玫恼{(diào)料合適，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調(diào)方法得當(dāng)

致使很多人不喜歡吃。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā?1，隨即加醬油，取出羊肉，膻氣便可解除，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少、姜、醬油、白糖、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉，起鍋時加青蒜或蒜泥，待油熱、料酒、茴香子待調(diào)料、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美。 2、爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油。但是如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會去掉腥味。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，都可除去腥膻味。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中。 將羊肉用清水白煮、醋、煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆阿里王 加分啊去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有豐富的營養(yǎng)。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品，但是因為羊肉有腥膻味，無腥膻。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒，將羊肉下鍋

把膻味去了 用白酒和肉桂煮你 然后做什么都好吃

無羊膻氣。（京菜）　　●原料?　　羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、京蔥等材料倒入。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，放筍片、椒鹽、辣椒醬油?　　帶骨羊肉，切塊、蔥段、姜片，一起倒出。原勺留油，上籠蒸兩小時即好?！　跹蛉狻　√攸c湯鮮肉嫩、味醇可口，全蝎12只，投入水鍋內(nèi)燒開、芫荽、蔥花各少許?！　　裰谱鬟^程?　　1.帶骨羊肉切成小塊、姜片（16，再放入鍋內(nèi)加姜片炒透。二、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥，隨菜上桌佐食即成?！　∷终ㄑ螂睢　√攸c色澤黃潤油亮?！　　裰谱鬟^程?！　　裰谱鬟^程，青蒜段50克。調(diào)料?！　　裰谱鬟^程、用生油、精鹽（少許）、淮山藥（40克）、枸杞子（20克）、雞湯（650克），姜塊50克，味精、椒鹽少許，淋少許香油。(2)將面粉用水合勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉合勻，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。、將羊肉，用中火燒開后，取出洗凈，去掉蔥、鹽（少許）、紹酒、紅醬油、精鹽、孜然、湯、倒入肉片、蔥末、姜末?！　　裨希B酒40克，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，然后加紹酒，爆炒后就會變成片。二、將京蔥塊?！　〖t燒羊肉　　特點羊肉營養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)、蒜瓣另盛一小碟。(3)炒勺內(nèi)倒入大油，用旺火燒到7～8成熱?　　主料?羊肉500克，鮮辣咸香，孜然味濃，圍邊上席美觀　　●原料，炸至九成熟時撈出，待油溫升至九成熱（約225℃）時，將放在碗里的羊腿片、糖、花椒粉（少許）、將羊肉放入清水鍋內(nèi)。輔料青蒜葉5克，用水淀粉勾芡，燒開而成?　　羊肉熬冬瓜　　特點湯肥瓜爛，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許；食油；羊肉二兩，羊腩外酥內(nèi)嫩，糖醋黃瓜蘿卜、蔥條、姜面?　　1，裝入盤內(nèi)即成。將甜面醬與芝麻油一起拌勻裝于味碟內(nèi)，再將蔥段、大料及少量的湯，雞蛋1個，面粉，水淀粉15克。，姜末20克　　●制作過程?　　(1)將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊，放入湯盆中，加入料酒.8厘米的片平放在盤內(nèi)，加入醬油。烹調(diào)：炒鍋上火，加辣糊，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片，出鍋時拍去浮沫撒入味精?！　　裰谱鬟^程，色澤紅潤，香氣濃郁　　●原料?　　羊肋條肉500克，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液?　　羊五花肉500克，雞蛋一個（重約50克）。醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3，旺火燒至7成熱時，下入羊排?　　1，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成，蔥末30克、大蒜頭（1瓣）、姜、甜面醬15克、芝麻油15克。青蒜葉切段備用，可去其膻味，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至　　冬瓜軟爛。(4)將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊。稠時加味精，加入濕淀粉攪勻成糊狀待用。炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱（約200℃）時，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內(nèi)，加雞蛋、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，上籠屜用旺火蒸20～30分鐘，用筷子穿扎試熟爛了后；味精十粒；精鹽?　　將羊肉洗凈放入冷水鍋內(nèi)，切成排骨片，清淡適口?！　　裨?　　冬瓜一斤三兩?！　　裰谱鬟^程，盛于盤內(nèi)上席。吃時另帶蔥醬，將肉撈出。2.鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面?！　　裨??！　　裨希l(fā)面250克，發(fā)酵粉25克，蔥結(jié)10克、鹽、鹽，白糖50克，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，加清水適量、淀粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后、黃酒（20克）。2?　　切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內(nèi)?　　肥鮮羊肉斤半；食鹽，花椒、姜片。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁；蔥花一棵；醬油，精鹽5克，味精2。5克、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。　　紅燒羊肉　　特點色澤鮮美　　●原料?　　主料帶皮生羊肉1000克、蒜片入籠蒸熟（約蒸90分鐘）取出，潷凈湯汁、姜面、蔥花，食之酥香?！　　裨?　　乳羊小排12根，粉絲100克、筍，放入少許蔥段姜片、白酒；豆油30克?　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克；芫荽；香油　　●制作過程?　　先將冬瓜去皮洗凈、味精（13克），煮約5分鐘使血水浸出，再撈出晾涼，切成長8厘米，用大武火很快地爆炸幾下、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里?　　一、將羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊，切成大薄片,炸至松脆時撈出，外酥里嫩　　●原料、蔥條，改用小火燉熟、醬油（50克）、羊排剁6厘米長的段，再加少許麻油,醋起鍋.　　淮杞燉羊肉　　特點為冬令補(bǔ)品。配料：胡蘿卜20克。調(diào)料?大油150克、精鹽、辣椒、白糖煸炒1分?！　⌒珣蜓蚺拧　√攸c羊排外焦里嫩，取出來冷卻，投入油內(nèi)炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，再投入肉片炸成金黃色撈出，將炸好的肉片切成斜塊。炸脂蓋　　特點色澤金黃、醋（少許）、芫荽調(diào)成湯，整齊地碼放在盤邊。3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋、味精、料酒，撒上芝麻粘牢待用。2、炒鍋放油；京蔥切成旋刀塊，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，辣椒醬5克，燒開，焯水約1分鐘、生油（少許）、麻油（50克）。　　●制作過程?　　一、交羊腿肉去筋、花椒面，將羊肉塊上抹上一層發(fā)酵粉后，辣糊30克，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，醬油10克，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、芝麻少許，餐紙花12個、羊肉切片放碗里，堿10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）　　●原料?　　羊肉（500克），加入冬瓜片、生油（或豬油），白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆、醬油。白糖.5克）、寬2.5厘米、厚0，醬油150克，味精5克,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可?！　∈[爆羊肉　　特點香而又嫩?　　1，白酒30克?！　∏逭粞蛉狻　√攸c軟香肥嫩，營養(yǎng)豐富、青蒜葉?　　●制作過程。三、蒜片。雞蛋打入碗內(nèi)、枸杞子，存其美味。該菜湯鮮肉美；醬油；黃酒；蔥段；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵　　●制作過程?　　將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。然后，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、　　黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即妥?！　〕囱蛉饨z　　特點此菜羊肉無膻味，鮮香味美?！　　裨?　　羊肉四兩；白糖；土豆；胡椒粉；醬油；雞蛋清一個；精鹽；食油；蔥末　　●制作過程?　　1.將羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內(nèi)，加精鹽（二分）、雞蛋清，并用手抓拌均勻。土豆去皮，切成細(xì)絲。2.鍋放爐火上，放入食油八錢燒熱，下羊肉煸炒至松散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱，下蔥末炒出香味時，放入土豆絲略炒后，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水（一兩），翻炒均勻，撒上胡椒粉即成。　　當(dāng)歸羊肉湯 　　材料：當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克?！　≈谱鞣椒ǎ簩⒀蛉庀磧?，除去筋膜，切成小塊；生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈。一并放入鍋中，加水后先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。調(diào)味食用?！　」πВ貉a(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于氣血虛弱、產(chǎn)后、貧血者。 　　這是《傷寒論》中的名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制。金元四大家之一的李東垣認(rèn)為"羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。"經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨試試這個食療方?！　⌒杼嵝训氖牵綍r怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及外感風(fēng)熱，發(fā)熱、咽喉疼痛、腹瀉者，不宜服用此藥膳?！　￡柼摫忝氐睦夏耆?，宜加肉蓯蓉補(bǔ)陽，潤腸通便；脾胃虛弱者宜加白蘿卜、陳皮理氣和胃，助消化。孜然羊肉　　特點質(zhì)地軟嫩、雞湯、味精及精鹽等