當(dāng)然，你想買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒的話(huà)，一般是有很多種選擇的。黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。因?yàn)橐话泓S酒生產(chǎn)廠家不直接銷(xiāo)售黃酒。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長(zhǎng)的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪，也可以說(shuō)是酒的四個(gè)品種。
元紅酒，又稱(chēng)狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫(xiě)過(guò)這個(gè)場(chǎng)景。
加飯酒，亦稱(chēng)花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿(mǎn)口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣?；ǖ褡钪^(guò)于女兒紅。善釀酒，又稱(chēng)雙套酒，釀造時(shí)以?xún)?chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造耗時(shí)長(zhǎng)，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷(xiāo)售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒(méi)有高度酒。如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒?，更需要酒器，酒窖，酒師。說(shuō)老酒不好的都是在超市買(mǎi)的瓶裝酒，其實(shí)酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開(kāi)甏酒最好。
沈陽(yáng)，比較適合喝黃酒的飯店？
黃酒是老酒之一，它源于中國(guó)，而且只有中國(guó)才有，沈陽(yáng)喝酒的地方很多，喝黃酒的地方不太多，徽州菜、杭幫菜、淮揚(yáng)菜都是適合喝黃酒的。黃酒風(fēng)格比較濃郁，非常適合吃大閘蟹、臭鱖魚(yú)、腌篤鮮、腸旺鍋之類(lèi)的重口味菜，這些菜也是我的最?lèi)?ài)，東北人愛(ài)吃重口味?；詹送扑]兩家，第一家是西關(guān)北清真寺胡同里面的印象徽州，另外一家是渾南東北醫(yī)院對(duì)面的1916百年臭鱖餐廳，他們兩家的臭鱖魚(yú)正宗，除了臭鱖魚(yú)之外，還有幾十道安徽菜吧，比如甲魚(yú)燒公雞、缸燜肉、羊肉鍋、腌肉小炒、毛豆腐、刀板香、臘味合蒸。
這些非常適合喝黃酒?；磽P(yáng)菜是中國(guó)漢族八大菜系之一與其他菜系很少融合，制作菜肴很少用山珍海味，這些名菜多用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的普通原料，說(shuō)實(shí)話(huà)在沈陽(yáng)地區(qū)很少見(jiàn)到真正的淮揚(yáng)菜，這幾天沈陽(yáng)今旅酒店舉行的淮揚(yáng)菜美食節(jié)讓市民大飽口福，地點(diǎn)沈陽(yáng)太原街香格里拉今旅酒店二樓的香宮餐廳。特別推薦一道搭配黃酒的菜，江南紅燒肉，一口脂肪花花肥而不膩，入口即化。
搭配時(shí)令蘿卜，吸收了肉質(zhì)之后更加豐美。和上海傳統(tǒng)濃油赤醬的紅燒肉不同，這道紅燒肉一點(diǎn)不會(huì)甜，非常的甘香。說(shuō)起黃酒，就不能不提紹興。紹興家家戶(hù)戶(hù)院內(nèi)堆著的全是泥封的壇子，去小飯館吃飯，一定要用輕聲細(xì)語(yǔ)來(lái)一句“吊一吊老酒”，沈陽(yáng)滿(mǎn)庭芳飯店的菜品基本都是黃酒好搭配，紹興菜以淡水魚(yú)蝦河鮮及家禽、豆類(lèi)為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。
哪里可以買(mǎi)到正宗的紹興黃酒？
其實(shí)紹興當(dāng)?shù)爻?，小店賣(mài)的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶就是很普通的東西。如果要有特色有點(diǎn)，建議去咸亨酒店，紹興的百年老店，就是魯迅小說(shuō)里的那個(gè)咸亨酒店，可以點(diǎn)菜吃飯喝酒，里面賣(mài)的酒分兩種，一種是零拷的，按碗賣(mài)，還有一種是按壇賣(mài)的?？梢泽w驗(yàn)一下舊式江南小酒館的風(fēng)情。地址是魯迅中路170號(hào)，當(dāng)然周邊也有很多黃酒零售商。
紹興哪里可以買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒？
紹興黃酒的話(huà)，相對(duì)來(lái)講，會(huì)稽山的口味是最好的，最純的。一般紹興本地人的話(huà)，都是以喝，會(huì)稽山為主。其次是塔牌，古越龍山等。當(dāng)然，你想買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒的話(huà)，一般還是有很多種選擇的。首先就是一些，煙酒的批發(fā)部。那里是紹興黃酒，銷(xiāo)售的第一道關(guān)口。因?yàn)橐话泓S酒生產(chǎn)廠家不直接銷(xiāo)售黃酒。多數(shù)是委托一些批發(fā)部，或者說(shuō)自己開(kāi)的經(jīng)銷(xiāo)店，專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的。