1973年，鴨溪窖酒改釀濃香工藝酒，至此，窖酒在鴨溪窖的歷史中告一段落。80年代后期到90年代初，鴨溪窖的發(fā)展到了頂峰，隨著92年春節(jié)后爆發(fā)的行業(yè)不景氣現(xiàn)象，鴨溪窖酒與其他貴州名酒一道隨即沒落，2006年，香港銀基集團控股鴨溪窖，也許是港人的那份榮華記憶，鴨溪窖因此受到了他們的青睞，復產(chǎn)的鴨溪窖酒依然走濃香工藝，只是相比曾經(jīng)的濃香酒多了一些瀘州記憶。
鴨溪窖酒好喝嗎？
鴨溪窖，上世紀80年代貴州老牌名酒，除茅酒外，與董酒齊名，遠在習酒之上，當時要買瓶鴨溪窖，都是有身份、地位的人?？梢?0年代末90年代初發(fā)酒熱，買不到鴨溪窖，供不應求，于是擴大生產(chǎn)，建廠趕不上，就到四川去進白酒來勾兌，為此，當時縣里還成立了“中級酒辦公室”專抓此事，剛開始進的白酒，質量還行，隨后被利益所誘，買賣雙方都只認錢，放松了質量控制，劣質酒就進了鴨溪，漸漸地，鴨溪窖質量下降，人們就漫漫淡化了這酒。
鴨溪窖停產(chǎn)為什么還有新酒買？
y鴨溪窖酒，貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。鴨溪窖酒產(chǎn)于黔北四大名鎮(zhèn)之一的貴州遵義市西南約40千米的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，加上傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，造就了鴨溪窖酒“喝不上頭、醉不口干”的典型特點及”濃頭醬尾“獨特風格，亦被業(yè)內(nèi)稱為”鴨溪香“。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點，有濃頭醬尾 ，酒中美人之稱， 早在民國時期就名噪黔北，尤以其前身”雷泉大曲“、”榮華窖酒“最為馳名。
清末民初，鴨溪鎮(zhèn)賴廣興經(jīng)營“廣興祥”酒坊，實創(chuàng)“賴記雷泉酒”。20年代，其子賴云豐幾次去茅臺，向賴永初先生學習賴茅工藝，利用鴨溪鎮(zhèn)雷家坡山腳下的優(yōu)質礦泉水，釀造出“雷泉大曲”，1933年，鴨溪鎮(zhèn)的何清榮、何清華兩兄弟，又聘賴家酒師，另設作坊釀造帶有醬香風味的窖酒，產(chǎn)品取兩兄弟最后一個字為名，稱為“榮華窖酒”，因為選料和釀造工藝講究，其品質勝過“雷泉大曲”，由此榮華窖酒成為鴨溪產(chǎn)區(qū)白酒的旗幟。
通過不斷積累，其酒名聲大造，特別是在香港市場始終立于不敗之地，時至今日，海外一些愛酒的老者，依然還記得榮華窖酒。解放前期，因為經(jīng)濟問題，榮華窖酒廠奄奄一息，解放后，釀酒業(yè)得到了黨和人民的重視，1951年，縣有關部門以“榮華窖酒廠”為基礎，組織人員，建立酒廠，生產(chǎn)普通白酒，1956年酒廠公私合營，恢復窖酒生產(chǎn)，1957年過渡為地方國營酒廠，改名為鴨溪窖酒廠，既生產(chǎn)普通白酒，又生產(chǎn)窖酒。
早期的鴨溪窖酒，并非生產(chǎn)濃香型白酒，而是運用“小曲糖化、大曲發(fā)酵、大小曲入藥”等工藝釀造其他香型的窖酒，這種工藝酒，目前來說應屬兼香，在當下的所有白酒酒廠中，還在生產(chǎn)這種工藝酒的酒廠只有酒鬼酒和平壩窖酒。1973年，鴨溪窖酒改釀濃香工藝酒，至此，窖酒在鴨溪窖的歷史中告一段落。不過那時的鴨溪窖，雖釀濃香，但也與現(xiàn)在的鴨溪窖有很大的不同，其采用傳統(tǒng)混蒸混燒工藝、經(jīng)續(xù)楂混蒸、人工老窖低溫發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調味等工序釀成了窖香突出、幽雅細膩、香而不艷、甜而不膩、略帶藥香的獨特濃香白酒，“酒中美人”也是因此而名。
80年代后期到90年代初，鴨溪窖的發(fā)展到了頂峰，隨著92年春節(jié)后爆發(fā)的行業(yè)不景氣現(xiàn)象，鴨溪窖酒與其他貴州名酒一道隨即沒落，2006年，香港銀基集團控股鴨溪窖，也許是港人的那份榮華記憶，鴨溪窖因此受到了他們的青睞，復產(chǎn)的鴨溪窖酒依然走濃香工藝，只是相比曾經(jīng)的濃香酒多了一些瀘州記憶。2012年07月18日，原國家質檢總局批準對“鴨溪窖酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。
有哪些不知名質量卻不錯的白酒？
大家好，我是北漂哥。這個話題還是比較有發(fā)言權的，本人畢業(yè)后從事了近10年的白酒和葡萄酒的生產(chǎn)和銷售工作，鑒別白酒好壞首先要了解我國白酒生產(chǎn)執(zhí)行的標準。GB\\\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\\\\T20822-2007是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。
即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\\\\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）（大部分川酒）、GB/T 10781.2（清香型）（汾酒）、GB/T 26760（醬香型）（茅臺，郎酒），指純糧釀造的好酒。（2）固液結合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（牛欄山部分）（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。（牛欄山部分）知道了以上的標準，就可以去酒瓶子和酒盒上去看了，推薦的幾款質優(yōu)價廉的白酒。1.金六福超級綿柔（單價30-40元）純良釀造，我喝過多次，喝多不口干，第二天不頭疼。2.黃蓋玻汾，清香型白酒代表，汾酒大品牌，暢銷多年。