年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句：給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。

如何判定紅酒的年份？

非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到“年份”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛(ài)好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。

比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句：給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專(zhuān)業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。

電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)……這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。

葡萄酒的年份真的重要嗎？

葡萄酒的年份的重要性，體現(xiàn)在它的稀有價(jià)值和某種特殊的文化含義與象征以及歷史意義上。比如講一款頂級(jí)的名莊葡萄酒，不同的年份，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)，就存在著較大的差異，而年份所代表的某個(gè)事件或者時(shí)間，其含義，有各不相同，所以在價(jià)值上，會(huì)相差較大，這樣年份就顯得非常重要。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的精品葡萄酒而言，特別是舊世界的葡萄酒，由于葡萄園種植管理和釀酒風(fēng)格傳統(tǒng)，追求自然和諧，減少人工干預(yù) ，在這種情況下釀造的葡萄酒，豐年和普通的年份在品質(zhì)上會(huì)產(chǎn)生較大差異，如果出于品鑒目的進(jìn)行飲用，年份也是一個(gè)不可忽略的因素之一。

不過(guò)對(duì)于大多數(shù)普通的餐飲酒來(lái)講，年份不是一個(gè)影響品質(zhì)的主要問(wèn)題，特別是大量的，便宜的，量產(chǎn)的基礎(chǔ)葡萄酒，新世界國(guó)家出產(chǎn)的的普通葡萄酒，更是如此，比如澳洲，智利，南非，中國(guó)等等國(guó)家。為了更清晰的說(shuō)明問(wèn)題，以下圖1是著名的意大利核心產(chǎn)區(qū)坎卡努比出產(chǎn)的巴羅洛珍藏，就屬于第一類(lèi)。圖2，來(lái)自法國(guó)南部的核心產(chǎn)區(qū)教皇新堡，屬于文中第二類(lèi)葡萄酒。

圖3的葡萄酒，是，法國(guó)南部隆河谷出產(chǎn)的大區(qū)酒，這可以算第三類(lèi)葡萄酒。圖4是來(lái)自意大利威尼托大區(qū)的日常餐酒，同樣也是屬于，第三類(lèi)的葡萄酒。簡(jiǎn)單概括起來(lái)：圖1和圖2，在葡萄酒選購(gòu)和品嘗的時(shí)候，年份還是比較重要的。而圖3屬于大區(qū)級(jí)餐飲酒，年份的重要性就顯得不突出了，而圖4的等級(jí)，比圖3還要更普通一些，因此年份基本上可以不在考慮之列。

我有幾瓶2012年的紅酒，保質(zhì)期是3年，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在還能不能喝？

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這幾乎涵蓋了所有的酒類(lèi)（不包括啤酒）。產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷(xiāo)售者可以放心銷(xiāo)售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。

保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過(guò)早變質(zhì)。首先，你要查看你這瓶酒的酒精度數(shù)是多少？低于10度，肯定不能再飲用了。如果高于10度，可以打開(kāi)看看再判斷是否能飲用。我家的紅酒酒精度數(shù)是14度，保質(zhì)期是10年。你的紅酒保質(zhì)期三年說(shuō)明三年內(nèi)飲用口味更佳，如果度數(shù)高一點(diǎn)，酒質(zhì)未必變壞不能飲用，但是口味肯定會(huì)發(fā)生變化，沒(méi)有原來(lái)口感好了。