俗稱大眾飲品！紅酒就另當(dāng)別論：它是一種高級(jí)飲品，從葡萄產(chǎn)地，到釀造工藝，地域環(huán)境，包裝運(yùn)輸，儲(chǔ)藏年限都有嚴(yán)格的要求。如Riserva（reserva），即珍藏級(jí)，此處針對(duì)舊世界紅酒，表明品質(zhì)較高，另外有精釀等標(biāo)注，新世界法規(guī)中沒有明確界定，因此意義不大；vieillevigne，即老藤，澳洲對(duì)這個(gè)概念有嚴(yán)格規(guī)定，可樹齡30年以上才可稱之為老藤，往上有70年老藤，百年老藤。
如何區(qū)別好的紅酒和壞的紅酒？
沒人回答，青椒研究員找大師科普了下！一、多看多記。舊世界里記下梅多克、格拉夫、圣埃美隆、勃艮第、波美侯、蘇玳列級(jí)名莊及意大利、西班牙名莊，新世界里記下澳洲雙紅五星莊和智利十八羅漢及美國(guó)嘯鷹、作品一號(hào)、鹿躍等名品。最好記得單公、雙公、洗發(fā)水、周伯通、蘋果等酒莊綽號(hào)，此處不列舉。二、快速辨識(shí)葡萄酒。瓶身：1.瓶底凹陷越深酒越好，這雖然不準(zhǔn)確但有一定道理，因?yàn)槠康自缴钤椒奖愠恋黼s質(zhì)，提高葡萄酒陳年潛力，當(dāng)然法國(guó)很多列級(jí)瓶底并不深，所以說(shuō)這不絕對(duì)。
2.即便瓶底較淺，但好的葡萄酒使用的瓶型包括瓶底防滑螺紋、凹陷的造型都比較考究，與廉價(jià)的有明顯區(qū)別。3.通常名莊酒的瓶封印有能體現(xiàn)酒莊信息或展現(xiàn)酒莊特色的logo或標(biāo)志，造型精美，使用的材質(zhì)也比較硬朗。法國(guó)部分中級(jí)莊和意大利部分名莊除外。4.逢盒多坑、逢金標(biāo)、銀標(biāo)多坑兩個(gè)原則。意思是如果看到有用精美的包裝盒來(lái)包裝酒，那這種酒是平價(jià)酒、廉價(jià)酒的概率相當(dāng)高；如果看到酒標(biāo)是金屬標(biāo)（金標(biāo)、銀標(biāo)），同樣平價(jià)廉價(jià)的概率也很高，因?yàn)槊凭茦?biāo)通常不會(huì)太浮夸。
法國(guó)寶瑪?shù)葌€(gè)別列級(jí)除外。三、從酒標(biāo)信息看葡萄酒。首先知道產(chǎn)地，幾個(gè)國(guó)家的英文記熟；其次根據(jù)每個(gè)國(guó)家對(duì)葡萄酒的原產(chǎn)地保護(hù)制度劃分看葡萄酒等級(jí)，這個(gè)信息通常會(huì)在酒標(biāo)上注明。具體自行百度，網(wǎng)上有對(duì)照的英文，通常等級(jí)越高，價(jià)格越貴，意大利除外，因?yàn)椴糠殖忻f因?yàn)椴⒉皇褂卯?dāng)?shù)仄咸厌勚?，自成一派，所以目前還停留在最低等級(jí)，但不影響其葡萄酒的品質(zhì)和享譽(yù)全球的名聲。
如果是法國(guó)，即便是aoc等級(jí)也不能說(shuō)明酒的品質(zhì)，因?yàn)榉▏?guó)aoc已經(jīng)泛濫成災(zāi)；第三，根據(jù)酒標(biāo)信息標(biāo)注習(xí)慣看葡萄酒。此處適用于法國(guó)。波爾多莊名前綴chateau，勃艮第前綴domaine，有這個(gè)前綴的不一定是好酒，但沒有的基本只有兩種情況，一是列級(jí)副牌，二是平價(jià)廉價(jià)酒；第四，辨識(shí)列級(jí)莊、中級(jí)莊和村莊酒。此處適用于法國(guó)。
法國(guó)列級(jí)莊都會(huì)有Grand Crus Classes字樣，中級(jí)莊有Cru Bourgeois字樣，村莊酒有village字樣；第五，從產(chǎn)地推斷酒的品質(zhì)。通常酒標(biāo)上產(chǎn)地越具體、范圍越小，酒的品質(zhì)越高，比如法國(guó)列級(jí)莊產(chǎn)區(qū)不會(huì)標(biāo)注波爾多大區(qū)，而會(huì)具體到瑪歌、上梅多克等子產(chǎn)區(qū)，因此，但凡看到酒標(biāo)上有赫然醒目的bordeaux字樣，其國(guó)際均價(jià)一般就幾十元；第六，分清酒莊酒、酒商酒和貼牌酒也就是oem，多適用于法國(guó)酒，具體自行百度，通常酒莊酒品質(zhì)要高于酒商酒包括oem，因?yàn)榫魄f有更成熟和完善的釀制體系，但不是絕對(duì)；第七，從年份看葡萄酒。
分清大年、優(yōu)質(zhì)年、平常年和渣年。比如法國(guó)09、10年是大年，11、12是平常年，13年是渣年，14年是優(yōu)質(zhì)年，蘇玳產(chǎn)區(qū)貴腐13年是大年，12年是渣年，意大利托斯卡納和皮埃蒙特10年都是大年，其他不細(xì)說(shuō)，具體自行百度；第八，從陳年時(shí)間看葡萄酒。波特、雪莉和貴腐陳年潛力都較高，博若萊新酒適合早飲，這幾種都不細(xì)說(shuō)，干紅，并不是年代越久越好，大部分紅酒的適飲期只有五年，少數(shù)可達(dá)十多年，只有極少數(shù)頂級(jí)名莊且大年份能陳40乃至五十年以上，超年限的酒通常已成醋，從陳年潛力也可以推斷價(jià)格，五年以下的售價(jià)在200元以下，十年以上的300至700元，三十年左右的800至2000元，五十年以上的2000起步，此處的價(jià)格是合理售價(jià)，線上活動(dòng)價(jià)、掃碼價(jià)和不良商販將成本翻幾十倍的虛高售價(jià)不作為參考。
另，特別注意掃碼價(jià)是最不靠譜的價(jià)格；第九，了解各國(guó)盛產(chǎn)的葡萄品種。比如澳洲西拉（設(shè)拉子）、意大利內(nèi)比奧羅和桑嬌維塞、西班牙丹魄、阿根廷馬爾貝克等；第十，其它標(biāo)注。如Riserva（reserva），即珍藏級(jí)，此處針對(duì)舊世界紅酒，表明品質(zhì)較高，另外還有精釀等標(biāo)注，新世界法規(guī)中沒有明確界定，因此意義不大；vieille vigne，即老藤，澳洲對(duì)這個(gè)概念有嚴(yán)格規(guī)定，可樹齡30年以上才可稱之為老藤，往上還有70年老藤，百年老藤。
四、關(guān)注葡萄酒評(píng)分體系。rp、we、ws、js、大紅蝦、蘭頓等，不細(xì)說(shuō)。多看看，了解每年的行情。五、辨識(shí)酒的真?zhèn)?。通常從瓶身pin碼等防偽標(biāo)識(shí)、酒標(biāo)酒封與正品差異即可辨別，具體百度。從液位可辨別陳年葡萄酒的真?zhèn)?，具體百度，只有少數(shù)酒莊每年會(huì)往陳年葡萄酒中注入新酒以保證其水位。以上，是入門速成途徑。如有問(wèn)題，請(qǐng)路過(guò)的大神指正或補(bǔ)充。
澳大利亞西拉紅酒會(huì)讓人興奮嗎？
釀紅酒用西拉葡萄，味道獨(dú)特有個(gè)性，而且還能越放越值錢！西拉（Syrah）在葡萄酒圈的地位，相當(dāng)于曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“殺馬特”，染頭、留長(zhǎng)發(fā)、非主流……，寧愿與眾不同的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，也不愿千篇一律活的沒有激情。因此，很多人都會(huì)用“有個(gè)性”、“具有強(qiáng)烈的自我主張感”等這樣的詞匯來(lái)形容它。正是因?yàn)檫@樣明顯的個(gè)性，西拉被飲者區(qū)分為喜好與厭惡量大門派。
人們看待它的眼神較為極端，要么喜歡的要死，要么討厭的不會(huì)再多碰它一口。但是，絕大多數(shù)的釀酒師，都非常的喜歡這位“有個(gè)性，且不可一世的少年”。它憑什么這么招人疼？今天，我就來(lái)給大家深度的解析一下。一、平凡造就不平凡！在影視劇中，有很多屌絲逆襲成高富帥白富美的情節(jié)，曲折的過(guò)程，總是能扣人心弦，引人入勝，我們會(huì)身臨其境的將自己當(dāng)成局中人，去感受那一步一步登上“臺(tái)階”的那種快感。
比如，從豬圈出生的豬八戒，經(jīng)歷了九九八十一難之后，成為了“凈壇使者”，又或者是《秦時(shí)明月》中的天明，從處處讓人保護(hù)的小屁孩，逆襲成為墨家的巨子，持墨眉（佩劍）守護(hù)身邊的朋友。是的，西拉的身世，與我剛才所說(shuō)的故事情節(jié)，有著異曲同工之妙。近年來(lái)，根據(jù)DNA鑒定，已表明西拉是不知名的葡萄品種杜萊茲和蒙德斯的后代。
這就好比，它出生在一個(gè)偏僻山村中的平凡人家，雖沒有足夠強(qiáng)大的家族產(chǎn)業(yè)，但是人家父母給的基因好啊。所以呀，環(huán)境并不會(huì)決定一個(gè)人的高度，反而會(huì)檢驗(yàn)一個(gè)人是否足夠的“矯情”，總是抱怨出生環(huán)境不夠優(yōu)越的人，注定不會(huì)成為人中的龍鳳！二、身懷傲骨，活成本該有的樣子“南橘北枳”想必大家應(yīng)該都會(huì)有所耳聞，南方之橘移植淮河之北就會(huì)變成枳，人們會(huì)用它來(lái)比喻一物種因環(huán)境條件不同而發(fā)生變異。
而，西拉就是這么的與眾不同！它不會(huì)因環(huán)境的改變而改變，無(wú)論是身處何方，都會(huì)怒“放”在山間！西拉，雖然起源于法國(guó)羅納河流域，但在其他產(chǎn)地，這種具有強(qiáng)烈個(gè)性的味道絲毫不會(huì)受到影響，易于釀造。西拉喜好溫暖的氣候，因此，在羅納河谷以外的地區(qū)，如澳大利亞、美國(guó)的俄勒岡州、南非等地，都取得了巨大的成功。在澳大利亞，西拉被稱作“西拉斯”，是該國(guó)登上國(guó)王寶座的代表葡萄品種。
但是相較于較為寒冷的地區(qū)，它并不能適應(yīng)。它這樣很容易的就會(huì)讓人聯(lián)想到，“不為五斗米折腰”的陶淵明，不會(huì)為“寒冷”這樣的權(quán)貴所低頭。無(wú)論在哪里，西拉都會(huì)發(fā)揮出它生命當(dāng)中，應(yīng)有的本色，要么切實(shí)的向人們展現(xiàn)不一樣的真我，要么寧愿走向“閻王殿”，也不愿茍延殘喘的活著。三、肉眼可見的潛力“面包機(jī)”被發(fā)明出來(lái)之后，15年后才被普及，這是為什么？因?yàn)楫?dāng)時(shí)，人們并不懂得如何的去包裝、宣傳、打廣告。
即便這件東西潛力再大，也會(huì)被埋沒在悠悠的歷史長(zhǎng)河當(dāng)中。高層的領(lǐng)導(dǎo)們常常感嘆：“伯樂常有，而千里馬不常有”，其實(shí)有時(shí)候，你就是那匹千里馬，只不過(guò)是沒有遇到合適的機(jī)遇，將自己的潛能發(fā)揮出來(lái)而已。好在西拉不用擔(dān)心這些，張揚(yáng)、不可一世的個(gè)性，讓它成為最出眾的那一個(gè)?！梦骼瓰橹饕厢勗斐鰜?lái)的葡萄酒如果說(shuō)西拉酒香濃烈，那么獨(dú)特的味道則是西拉的另外一個(gè)特征。
含在口中，首先呈現(xiàn)出來(lái)的便是具有刺激感的胡椒味。但是西拉的特點(diǎn)，并非如此簡(jiǎn)單。強(qiáng)勁的澀味，沉穩(wěn)的酸味，而且葡萄易于成熟，酒精濃度高這都是西拉的個(gè)性所在。富逸王妃堡百年老樹藤紅葡萄酒其中，西拉屬于“四大澀味葡萄品種”（另外三種分別為：赤霞珠、納比奧羅、丹那）之一，因此豐富的單寧，為葡萄酒的長(zhǎng)壽提供了保障。
具有陳釀潛力的葡萄酒，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，它的身價(jià)就越高，只要你給它足夠長(zhǎng)的時(shí)間，它就會(huì)貴的讓你懷疑人生。四、能夠和各不同領(lǐng)域的葡萄酒打成一片有一個(gè)非常有趣的故事，可以讓你領(lǐng)略到跨界的魅力。在馬路上疾馳的車輛開進(jìn)河里，撞死了魚。這件事說(shuō)明了什么？干掉你的可能不是同行，而是異業(yè)。為什么當(dāng)今社會(huì)的小偷都改行做了乞討？還不是因?yàn)轳R云，開發(fā)出了無(wú)現(xiàn)金支付，讓小偷無(wú)路可走。
西拉可就厲害了，它的跨界能力杠杠的。西拉曾在澳大利亞被稱作“做工粗糙的葡萄”，這是因?yàn)槲骼澳軌蛲瓿筛鞣N工作”。紅葡萄酒不必說(shuō)，甘甜的桃紅葡萄酒，起泡葡萄酒，加強(qiáng)型葡萄酒，乃至使用活性炭去色素的白葡萄酒，都能夠使用西拉釀造。由此不難看出，西拉適合于釀造多種類型的葡萄酒，是極富個(gè)性的葡萄品種。以上敘述是西拉葡萄招釀酒師疼愛的幾個(gè)重要因素，但不是全部。
紅酒，啤酒，白酒你喜歡喝哪種？為什么？
中國(guó)酒文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長(zhǎng)！古諺語(yǔ)常說(shuō)：無(wú)酒不成席，杜康解憂愁。小酌幾杯酒，悠悠夢(mèng)里香。酒在中國(guó)和世界都是最古老而神圣的飲品！帝王宴請(qǐng)?zhí)煜?，尋常百姓紅白喜事，待朋交友。都離不開這個(gè)又愛又恨又燒錢又會(huì)壞事而又事半功倍的神奇飲品之王。白酒是我的最愛！辣口甘烈，醇香濃郁，刺激興奮，豪情萬(wàn)丈，海闊天空。四親五鄰，七朋六友舉杯敘歡，不亦樂乎。
更是一杯社交沾粘劑和解決問(wèn)題的摧化液！啤酒?更適合夏季暢飲，冰爽舒坦，特別適宜炎熱夏天，夜場(chǎng)，火鍋，燒烤等聚會(huì)用餐之場(chǎng)所。價(jià)格也不昂貴，適應(yīng)各階層人群消費(fèi)。俗稱大眾飲品！紅酒就另當(dāng)別論：它是一種高級(jí)飲品，從葡萄產(chǎn)地，到釀造工藝，地域環(huán)境，包裝運(yùn)輸，儲(chǔ)藏年限都有嚴(yán)格的要求。價(jià)格昂貴，一般都會(huì)出現(xiàn)在商務(wù)活動(dòng)，高級(jí)宴會(huì)等重要聚會(huì)上首先飲品之王。
