第二階段，因?yàn)榫浦槭菕煸诒谏系?，由于重力原因，酒珠?huì)下墜，像一顆淚珠一樣。酒花是什么?也就是在白酒表面所形成的一層泡沫。比如黑威士忌是一種醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。但不可否認(rèn)，掛杯和酒花都運(yùn)用了一個(gè)原理--張力，所以愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的白酒，它的張力好，酒花就細(xì)而高，掛杯是多而持久。

為什么白酒會(huì)掛杯呢？

白酒掛杯是怎么回事呢?酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這就是人們所聽(tīng)到的白酒掛杯。 　　首先，把酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要輕柔、小心，然后再恢復(fù)原狀。這時(shí)候您會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是白酒的掛杯。所謂"長(zhǎng)掛杯"就是白酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是白酒痕流的速度比較快。

掛杯長(zhǎng)意味著白酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。比如黑威士忌是一種醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。斟了白酒，輕輕地?fù)u杯，讓白酒酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯時(shí)候，酒液達(dá)到一定的高度之后有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear"淚滴"，就像是一條條小河，法文稱為L(zhǎng)eg"腳"，這才是掛杯。

　　酒度不同，或是因?yàn)榫埔褐衅渌恍┏煞值姆N類含量不同，白酒的表面張力也有所不同。當(dāng)然這也可用來(lái)檢驗(yàn)白酒中是否摻了太多水，不過(guò)都可以概括為好酒掛杯就能多而持久。好品酒的人還有個(gè)習(xí)慣:把未啟封的白酒酒輕輕搖晃后倒置過(guò)來(lái)看。 　　酒花是什么? 　　也就是在白酒表面所形成的一層泡沫。這又是什么呢?《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道:"燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花粗而疏者次之，無(wú)花而渾者下之。

"它的意思是如果酒花細(xì)而且高，那就是優(yōu)質(zhì)好酒，自然價(jià)格也高。 　　其實(shí)白酒的好壞并不能完全通過(guò)酒花來(lái)判斷，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當(dāng)然在民國(guó)以前，民間的燒酒作坊都還沒(méi)一個(gè)對(duì)酒精度的概念，看酒花就完全成了那時(shí)候決定白酒價(jià)格的一個(gè)客觀標(biāo)準(zhǔn)。 　　但不可否認(rèn)，掛杯和酒花都運(yùn)用了一個(gè)原理--張力，所以愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的白酒，它的張力好，酒花就細(xì)而高，掛杯是多而持久。

　　掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是白酒中酒精含量的指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)因?yàn)榫凭舭l(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，因?yàn)橛腥f(wàn)有引力的作用，重力終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出"酒的眼淚"。

白酒掛杯的三個(gè)階段是什么？

謝謝邀請(qǐng)：白酒掛杯，就是將酒倒入玻璃杯中，在杯壁上有酒液的現(xiàn)象。而白酒掛杯有3個(gè)階段。第一階段，當(dāng)你搖晃酒杯時(shí)會(huì)出現(xiàn)一條酒液分界線，這條分界線很快斷開(kāi)有形成一串珍珠。我們稱之為“珍珠項(xiàng)鏈”。第二階段，因?yàn)榫浦槭菕煸诒谏系?，由于重力原因，酒珠?huì)下墜，像一顆淚珠一樣。稱之為“美人的淚”。第三階段，由于酒分子和水分子不同的結(jié)構(gòu)，會(huì)使兩種分子形成很大的張力，酒水在杯壁上會(huì)形成一族“星云壯”的東西，我們稱之為“滿天星”。

辨別白酒好壞最實(shí)用的方法是看掛杯度，這種說(shuō)法正確嗎？

辨別純糧釀酒的好壞最實(shí)用的方法是看掛杯度。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)純糧釀造的酒，也就是純糧釀造的白酒，酒體比較厚重醇和，把純糧酒倒入酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會(huì)像蜜一樣桂在杯壁上，桂杯好的酒一定是好酒。不掛杯的酒說(shuō)明酒中摻的水份多，故不是好酒。所以辨別白酒好壞最實(shí)用的方法看桂杯度是正確的。例如：貴州茅臺(tái)酒是一種非常醇厚的白酒。

白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，什么原因？

白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！白酒喝完之后，杯子臭烘烘的這件事，我確實(shí)是遇到過(guò)的，而且還給我留下了深刻記憶，事情的經(jīng)過(guò)是這樣的；故事發(fā)生在大約5年前，那時(shí)的我還在某家民營(yíng)企業(yè)上班，辛苦一年終于熬到了臘月24，過(guò)完小年之后，公司開(kāi)始放假，我也開(kāi)始非常愜意的享受我的假期；在家吃了睡，睡了吃，度過(guò)了幾天懶散的日子之后，晚上開(kāi)始失眠，怎么樣也睡不著，其實(shí)吧，我自己心里清楚，那是白天睡多了；既然睡不著，我也就起身找點(diǎn)事情干，因?yàn)轳R上要過(guò)春節(jié)了，所以，家中的大掃除爸媽陸陸續(xù)續(xù)的在進(jìn)行，比如洗窗簾、清理家中的灶臺(tái)、清潔家中的床單被褥等；這些日子，我?guī)缀蹙蜎](méi)有給他們幫過(guò)忙，這天晚上睡不著，沒(méi)事找事，主動(dòng)幫助家里做大掃除，我的主要目標(biāo)是，將客廳里的酒柜、櫥柜清理干凈；那些年，老爸偶會(huì)會(huì)來(lái)杯小酒，喝酒用的杯子是老媽刻意準(zhǔn)備的，一個(gè)非常漂亮的小酒杯，簡(jiǎn)約雅致，也是老爸的心愛(ài)之物，物件不大，但確很貴，所以，老爸也是愛(ài)惜有加；平日里，我也注意到了，老爸喝完酒之后，老媽好像沒(méi)有清洗酒杯的習(xí)慣，而是直接放入酒柜，同喝剩下的白酒瓶放在一起；既然是做大掃除，第一步，就是將酒柜里的物件擺放整齊，將平日里用過(guò)的酒杯、茶杯等，清洗干凈，拿起老爸的酒杯，把玩了一會(huì)，無(wú)意間距離鼻子近了一些，我聞到了一股臭烘烘的味道；第二天，我有點(diǎn)責(zé)怪老媽，而且還提醒老媽，以后老爸喝過(guò)白酒的酒杯還是需要經(jīng)常清洗，放幾天就臭烘烘的；在家和老媽說(shuō)著酒杯的事情，不巧的是，堂哥登門進(jìn)屋來(lái)看望爸媽，聽(tīng)到我們的談話之后，也是給我普及了一些白酒方面的知識(shí)，從那天開(kāi)始，我才知道，白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的原因還是非常復(fù)雜的，沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單；今天看到題主的這道問(wèn)答題：白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？那我也來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這些年以來(lái)，我自己的思考：1、有這樣一種說(shuō)法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說(shuō)明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因?yàn)榘拙浦泻幸宜嵋阴?，這類物質(zhì)是有一點(diǎn)臭味的；2、但是，對(duì)于上述的這種說(shuō)法，我感覺(jué)解釋的好像不太詳細(xì)，因?yàn)檎５陌拙贫际强毡粝愕模坪韧曛?，酒杯出現(xiàn)令人不太愉悅的味道，可能是白酒有問(wèn)題；3、造成白酒出現(xiàn)臭烘烘的味道，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的；4、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒，或者中低端散裝白酒，其中的甲醇含量超標(biāo)才會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題；5、很多酒友都知道，白酒中都含有臭氣成分，大多數(shù)情況下被香味物資或者是刺激性物資所掩蓋，臭氣也就不會(huì)太突出，當(dāng)我們喝完白酒放置一會(huì)后，就會(huì)出現(xiàn)酒杯臭烘烘的情況；6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段時(shí)間之后，酒杯出現(xiàn)臭味，這樣的情況可能是白酒的品質(zhì)不太好的表現(xiàn)；7、如果是糧食酒，大概率的情況下，是不太可能出現(xiàn)空杯發(fā)臭的情況的，如果酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，可能酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)；寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？我在家遇到的情況，可能就是酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，應(yīng)該酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)；白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，出現(xiàn)這樣的情況，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的；最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。