橄欖油是很好的食用油，營養(yǎng)價值很高，可炒菜吃也可以生著吃。

油橄欖果渣油（olive—residue oil）排除重酯化過程，用化學(xué)溶劑從油橄欖果渣中浸出的油，油中不摻雜任何其他油類。該油類可分為如下幾種：　　1、粗提油橄欖果渣油（crude olive—residue oil）指沒有進(jìn)行過任何其他工藝處理的油橄欖果渣油。該油精煉后可被利用。　　2、精煉油橄欖果渣油（refined olive—residue oil）用油脂精煉方法處理粗提油橄欖果渣油，并且不改變油中甘油酯結(jié)構(gòu)。該油與可直接消費(fèi)的初榨橄欖油混合后可被利用。　　3、精煉油橄欖果渣油與橄欖油的混合油（refined olive—residue oil and olive oil）精煉油橄欖果渣油與可直接消費(fèi)的初榨橄欖油的混合油。該油可被利用。 橄欖果渣原油：不能食用, 可提煉精煉橄欖果渣油。精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。

橄欖油的幾大分類： 一、初榨橄欖油（Virgin olive oil）指專門用機(jī)械方法或其他物理方法直接從油橄欖鮮果中獲取的天然油，榨取過程的外界條件特別是溫度不導(dǎo)致油中天然成分改變。該油只進(jìn)行清洗、傾析、離心或過濾處理，沒有進(jìn)行過其他物理、化學(xué)處理。 1. 可直接消費(fèi)的初榨橄欖油 a.特級初榨橄欖油(Virgin olive oil extra)天然橄欖油并具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤1%。 b.優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(Virgin olive oil fine) 天然橄欖油并具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤2%。 c.普通初榨橄欖油(Virgin olive oil semi-fine) 天然橄欖油并具有橄欖油良好的氣味和滋味，酸度≤3.3%。 2. 不能直接消費(fèi)的初榨橄欖油 初榨油橄欖燈油（Virgin olive oil lampante）天然橄欖油失去其固有的氣味和滋味，酸度>3.3%。該油精練后可被利用。 二、精煉橄欖油（Refined olive oil） 用油脂精煉方法處理不能直接消費(fèi)的那一種初榨橄欖油，并且不改變原天然油的甘油酯結(jié)構(gòu)，該油稱為精煉橄欖油。 三、純正橄欖油（Pure olive oil） 指可直接消費(fèi)的初榨橄欖油與精煉橄欖油的混合物，其質(zhì)量特性必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 四、油橄欖果渣油 油橄欖果渣油（Olive—residue oil）排除重酯化過程，用化學(xué)溶劑從油橄欖果渣中浸出的油，油中不摻雜任何其他油類。該油類可分為如下幾種： 1、粗提油橄欖果渣油（Crude olive—residue oil）指沒有進(jìn)行過任何其他工藝處理的油橄欖果渣油。該油精煉后可被利用。 2、精煉油橄欖果渣油（Refined olive—residue oil）用油脂精煉方法處理粗提油橄欖果渣油，并且不改變油中甘油酯結(jié)構(gòu)。該油與可直接消費(fèi)的初榨橄欖油混合后可被利用。 3、精煉油橄欖果渣油與橄欖油的混合油（Refined olive—residue oil and olive oil）精煉油橄欖果渣油與可直接消費(fèi)的初榨橄欖油的混合油。該油可被利用。 【食用橄欖油和美容橄欖油的區(qū)別】 ▲1、提煉這兩種橄欖油的材質(zhì)是不一樣的 1）食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等，而且不一定是新鮮的果實(shí)。 2）美容用油用的是新鮮的優(yōu)質(zhì)橄欖果實(shí)，從中提取果肉中最精華的部分。 ▲2、提煉過程不一樣 美容用油是經(jīng)過多次提煉，去除了對皮膚不利的成份，食用的橄欖油是冷壓提煉而成的，是橄欖原油。 ▲3、成份不一樣。 食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過敏，它的酸值和色值較高，酸值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，也容易起逗逗，色值較高容易使皮膚變黑。 基于上述原因，希望大家不要用食用油來美容，因為臉部皮膚是很嬌嫩的。 綜上所述，最好不要將食用橄欖油直接用于美容，但如果是極品的食用橄欖油可以另當(dāng)別論。 特別要注意的是，目前橄欖油在國內(nèi)的提煉技術(shù)還不夠成熟，所以在購買的時候，請多多審核后再使用。為了保證我們的使用質(zhì)量與效果，現(xiàn)在最好選擇國外的品牌。