靖遠(yuǎn)羊羔肉作為一道名菜流行于甘肅、青海等地，制作過(guò)程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質(zhì)的黃色粗粉條，失水率低，系水力強(qiáng)，熟肉率高，汁液豐富，通過(guò)爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進(jìn)行加工，味道美妙，營(yíng)養(yǎng)豐富?！熬高h(yuǎn)羊羔肉”享譽(yù)隴上，聞名全國(guó)，久負(fù)盛名， 2002年獲國(guó)家A級(jí)綠色認(rèn)證，是中國(guó)首例以哺乳類動(dòng)物為地理標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)注冊(cè)的商標(biāo)。

1.將羊羔肉洗凈，剁成4 厘米見方的塊，加醬油10 克、鹽2 克、料酒10 克攪勻。將蔥切段，姜拍松。2.鍋中加植物油500 克，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時(shí)撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油40 克、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒 ⒂檬 矸酃竄停 芟閿圖?成?！补に囮P(guān)鍵〕羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過(guò)多，成菜質(zhì)地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。〔風(fēng)味特點(diǎn)〕“靖遠(yuǎn)燜羊羔”是甘肅名菜之一。甘肅靖遠(yuǎn)縣地處黃河之濱，水草茂盛，灘羊肉毛兼用為優(yōu)良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補(bǔ)效高，

西安怎么會(huì)有靖遠(yuǎn)的羊羔肉。靖遠(yuǎn)在甘肅界內(nèi)，這的羊羔肉的確好吃，歡迎大家來(lái)品嘗！有可能靖遠(yuǎn)人去西安開羊羔肉館，但很多好吃的風(fēng)味離開當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)變味。要想吃到正宗的靖遠(yuǎn)羊羔肉，請(qǐng)到我們甘肅靖遠(yuǎn)來(lái)。