三花魚，是黑龍江省三種著名淡水魚的總稱（鳊花、鰲花、吉花）。 鳊花，學(xué)名長春鳊，此魚自古以來久負(fù)盛名；這種魚肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8％。 鰲花，學(xué)名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10斤，是我國四大淡水魚之一。吉花，又名吉花勾，此魚燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。一般說到三花魚，是指鰲花（鱖魚），也就是所謂的桂花魚。

“三花魚”是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚，即鳊花、鰲花、吉花。鰲花學(xué)名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細(xì)嫩；鳊花學(xué)名長春鳊，此魚自古以來久負(fù)盛名；吉花又名吉花勾，此魚燒湯或清蒸食用。三花魚營養(yǎng)價(jià)值：1、鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化。2、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用。3、鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

三花五羅.三花五羅 “三花”——是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花，肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)5公斤多，是我國四大淡水名魚之一；鳊花，肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量亟其豐富；鯽花，日用來燒湯或清蒸食用，也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。“五羅”——是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚，是世界稀有冷水魚種之一。肉質(zhì)細(xì)密，可做餡包餃子、燴魚片等；法羅，比哲羅小，但習(xí)性相似，肉鮮美宜做湯；雅羅、同羅、胡羅，都屬小型魚類，最大一尺多長，這幾種魚物美價(jià)廉，是城鄉(xiāng)人民喜愛的佳肴。

鳊花、鰲花、吉花

三花魚,是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚：即鳊花、鰲花、吉花。 鰲花,學(xué)名鱖魚,也稱桂花魚,其肉細(xì)嫩,味美上口,少刺,體重可達(dá)10斤,是我國四大淡水魚之一。 鳊花,學(xué)名長春鳊。此魚自古以來久負(fù)盛名。這種魚肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量極其豐富,約占體重的8％。 吉花,又名吉花勾。此魚燒湯或清蒸食用,即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。